Onigiri – Bolinho de arroz japonês

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Você provavelmente conhece ou já viu onigiri em algum lugar. Onigiri (お握り) são bolinhos de arroz japonês, que costumam estar envolto a uma alga marinha (nori). Costumam ter um formato triangular, porém é comum onigiri ser feito com qualquer aparência circula ou outra, visto que o nome significa bolinho feito a mão.

Onigiri pode ter vários tipos de recheio, mas é tradicionalmente recheado com salmão frito, umeboshi, katsuobushi, ou qualquer outro tipo de ingrediente salgado, ou azedo. (não se estranhe em ver onigiri doce)

Onigiri costuma ser feito de arroz branco, arroz aromatizado, arroz frito, Osekihan (arroz cozido no vapor com feijão azuki) ou gohan takikomi (arroz cozido no vapor com legumes, peixe ou carne). Só não usa arroz de sushi, se não chamaria sushi.

A poucas regras quando se trata de onigiri. Não é obrigado ser recheado ou estar em volto a um nori. Inclusive restaurantes de sushi vendem os onigiri, mas bem diferente do que esperamos ao ouvir a palavra.

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Onigiri - bolinho de arroz japonês - お握り

Bolas dos Samurais

As origens do onigiri são bastantes remotas. Acredita-se que o onigiri surgiu no seculo 15, quando samurais guardavam bolinhas de arroz em bambus, e usavam como refeição durante as batalhas.

Antes dos pauzinhos (hashi) tornarem-se difundidos no Período Nara, o arroz foi frequentemente rolado em pequenas bolinhas para que pudesse ser servido facilmente. No Período Heian também era feito em forma retangular para poder ser empilhado em uma chapa e comido com facilidade.

Outra informação é que “onigiri” pode indicar a junção de duas palavras: “oni” que significa demônio e “kiri” que significa picar. A origem do nome é uma história popular japonesa que conta a história de um homem chamado Oni Taro. Ele era um homem muito grande que fez um onigiri para um demônio para saciar a sua fome.

Onigiri - bolinho de arroz japonês - お握り

Tipos de Onigiri e Recheios

Hoje, os onigiri se deslocaram do campo de batalha para a loja de conveniência. Eles são tão comuns no Japão como sanduíches no ocidente. Onigiri estão disponíveis em lojas de conveniência, restaurantes e supermercados de todo Japão.

Onigiri pode ser feito com muitos sabores diferentes, incluindo carne, frutas, peixes, legumes, queijo e até mesmo chocolate. Alguns dos sabores mais populares de Onigiri são o arroz-doce, o arroz integral e o arroz vermelho.

As pessoas também costumam fazê-lo em casa. Sua variedade é limitado apenas pela imaginação. A seguir observe os tipos de onigiri e recheios mais populares no Japão.

  • Salmão ou salmão com Maionese
  • Tsuna Mayo (atum e maionese)
  • Ikura (ovas de salmão com sal)
  • Frango, Frango Frito ou frango com maionese
  • Tarako (ovas salgadas do bacalhau)
  • Mentaiko (ovas de bacalhau ou Pollock marinado em molho de pimenta)
  • Umeboshi (ameixa japonesa em conserva)
  • Konbu (algas secas)
  • Apenas arroz (salgado)
  • Nikumaki (carne de porco ou carne)
  • Omelete
  • Katsuo (bonito seco)
  • Tempura
  • Furikake
  • Takikomi Gohan (arroz cozido no vapor com legumes, peixe ou carne)
  • Unagi (enguia)
  • Tsukudani (frutos do mar, carne ou algas cozido em molho de soja e mirin)
  • Shiokara (uma categoria de carnes e frutos do mar salgado e fermentado)
Onigiri - bolinho de arroz japonês - お握り

Onigiri Grelhado

Onigiri pode ser feito em muitas formas diferentes, mas a forma mais popular é a de um triângulo. Onigiri pode ser feito em formas quadradas, círculos, ovais e até mesmo em formas de animais.

Outra forma é o Yaki Onigiri, os quais são grelhados no fogo com um molho de manteiga e molho de soja até ficarem marrom, dourados e crocantes.

Onigiri - bolinho de arroz japonês - お握り

Vídeos sobre Onigiri

Para encerrar, acompanhe vídeos a baixo, mostrando um pouco mais sobre o saboroso onigiri. O Vídeo abaixo mostra diferentes tipos de onigiri de konbini e seus preços.

O vídeo abaixo mostra o onigiri tradicional

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