Onigiri – Bola de arroz japonesa – お握り

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Probablemente conozcas o hayas visto onigiri en alguna parte. Onigiri (お握り) son bolas de arroz japonesas, que generalmente se envuelven en algas (nori). Suelen tener forma triangular, pero es común que los onigiri se hagan con cualquier aspecto circular o de otro tipo, ya que el nombre significa bola de masa hecha a mano.

El onigiri puede tener varios tipos de relleno, pero tradicionalmente se rellena con salmón frito, umeboshi, katsuobushi o cualquier otro tipo de ingrediente salado o ácido. (no se sorprenda de ver el dulce onigiri)

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お 握 り

El onigiri generalmente se hace con arroz blanco, arroz aromatizado, arroz frito, Osekihan (arroz al vapor con frijoles azuki) o gohan takikomi (arroz al vapor con verduras, pescado o carne). Simplemente no use arroz de sushi, de lo contrario lo llamaría sushi.

Algunas reglas cuando se trata de onigiri. No es necesario que estés lleno o cerca de un nori.

Bolas de samurái

Onigiri apareció en el siglo XV, cuando los samuráis guardaban bolas de arroz en bambú y las usaban como comida durante las batallas. Pero los orígenes del onigiri son bastante remotos.

Antes de que los palillos (palillos chinos) se generalizaran en el período Nara, el arroz a menudo se enrollaba en pequeñas bolas para poder servirlo fácilmente. En el período Heian también se hizo en forma rectangular para que pudiera apilarse en un plato y comerse con facilidad.

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お 握 り

Tipos de Onigiri y Rellenos

Hoy en día, los onigiri se han trasladado del campo de batalla a la tienda de conveniencia. Son tan comunes en Japón como los sándwiches en el oeste. Los onigiri están disponibles en tiendas de conveniencia, restaurantes y supermercados de todo Japón, y la gente también lo hace en casa. Su variedad está limitada solo por la imaginación. Los siguientes son los tipos de onigiri y rellenos más populares en Japón.

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お 握 り

  • Salmón o salmón con mayonesa
  • Tsuna Mayo (atún y mayonesa)
  • Ikura (huevas de salmón con sal)
  • Pollo, Pollo frito o pollo con mayonesa
  • Tarako (huevas de bacalao saladas)
  • Mentaiko (huevas de bacalao o abadejo marinado en salsa de pimiento)
  • Umeboshi (ciruela japonesa en escabeche)
  • Konbu (alga seca)
  • Solo arroz (salado)
  • Nikumaki (cerdo o ternera)
  • tortilla
  • Katsuo (bastante seco)
  • Tempura
  • Furikake
  • Takikomi Gohan (arroz al vapor con verduras, pescado o carne)
  • Unagi (Anguila)
  • Tsukudani (mariscos, carnes o algas cocidas en salsa de soja y mirin)
  • Shiokara (una categoría de carnes y mariscos salados y fermentados)

Onigiri a la parrilla

Yaki Onigiri son simples onigiri de arroz que se asan a la parrilla con salsa de mantequilla y salsa de soja hasta que estén dorados y crujientes.

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お 握 り

videos

Para concluir, siga los videos a continuación, que muestran un poco más sobre el sabroso onigiri.

El primero muestra lo fácil que es hacer un onigiri.

El video a continuación muestra diferentes tipos de konbini onigiri y sus precios.

El siguiente video muestra el onigiri tradicional

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