Onigiri - pastel de arroz japonés

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Probablemente conozcas o hayas visto onigiri en alguna parte. Los onigiri (お握り) son bolas de arroz japonesas, que normalmente se envuelven en algas marinas (nori). Por lo general, tienen forma triangular, pero es común que los onigiri se hagan con cualquier apariencia circular o de otro tipo, ya que el nombre significa bola de masa hecha a mano.

El onigiri puede tener una variedad de rellenos, pero tradicionalmente se rellena con salmón frito, umeboshi, katsuobushi o cualquier otro tipo de ingrediente salado o agrio. (no te sorprendas al ver dulces onigiri)

El onigiri a menudo se prepara con arroz blanco, arroz aromatizado, arroz frito, osekihan (arroz al vapor con judías adzuki) o gohan takikomi (arroz al vapor con verduras, pescado o carne). Simplemente no uses arroz de sushi, de lo contrario no lo llamarías sushi.

Algunas reglas cuando se trata de onigiri. No es obligatorio estar relleno o estar alrededor de un nori. Incluso los restaurantes de sushi venden onigiri, pero muy diferente de lo que esperamos al escuchar la palabra.

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Onigiri - Bola de arroz japonesa - お握り

Bolas de samurái

Los orígenes del onigiri son bastante remotos. Se cree que el onigiri apareció en el siglo XV, cuando los samuráis guardaban bolas de arroz en bambú y las usaban como comida durante las batallas.

Antes de que los palillos (hashi) se generalizaran en el Período Nara, el arroz a menudo se enrollaba en pequeñas bolas para poder servirlo fácilmente. En el período Heian también se hizo de forma rectangular para poder apilarlo en un plato y comerlo con facilidad.

Otro dato es que "onigiri" puede indicar la unión de dos palabras: "oni" que significa demonio y "kiri" que significa picar. El origen del nombre es una historia popular japonesa que cuenta la historia de un hombre llamado Oni Taro. Era un hombre muy grande que hizo un onigiri para un demonio para satisfacer su hambre.

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お握り

Tipos de Onigiri y Rellenos

Hoy, los onigiri han pasado del campo de batalla a la tienda de conveniencia. Son tan comunes en Japón como los sándwiches en Occidente. Los onigiri están disponibles en tiendas de conveniencia, restaurantes y supermercados en todo Japón.

El onigiri se puede hacer con muchos sabores diferentes, como carne, fruta, pescado, verduras, queso e incluso chocolate. Algunos de los sabores más populares de Onigiri son el arroz con leche, el arroz integral y el arroz rojo.

La gente también suele hacerlo en casa. Su variedad solo está limitada por la imaginación. Aquí hay un vistazo a los tipos y rellenos de onigiri más populares en Japón.

  • Salmón o salmón con mayonesa
  • Tsuna Mayo (atún y mayonesa)
  • Ikura (huevas de salmón con sal)
  • Pollo, pollo frito o pollo con mayonesa
  • Tarako (huevas de bacalao saladas)
  • Mentaiko (huevas de bacalao o abadejo marinado en salsa de pimiento)
  • Umeboshi (ciruela japonesa en escabeche)
  • Konbu (alga seca)
  • Solo arroz (salado)
  • Nikumaki (cerdo o ternera)
  • tortilla
  • Katsuo (bastante seco)
  • Tempura
  • Furikake
  • Takikomi Gohan (arroz al vapor con verduras, pescado o carne)
  • Unagi (Anguila)
  • Tsukudani (mariscos, carnes o algas cocidas en salsa de soja y mirin)
  • Shiokara (una categoría de carnes y mariscos salados y fermentados)
Onigiri - Bola de arroz japonesa - お握り

Onigiris a la parrilla

El onigiri se puede hacer en muchas formas diferentes, pero la forma más popular es un triángulo. Onigiri se puede hacer en formas cuadradas, círculos, óvalos e incluso formas de animales.

Otra forma son los Yaki Onigiri, que se asan a la parrilla al fuego con salsa de mantequilla y salsa de soya hasta que se doren, estén dorados y crujientes.

Onigiri - Bola de arroz japonesa - お握り

Vídeos sobre Onigiri

Para terminar, sigue los videos a continuación, que muestran un poco más sobre el sabroso onigiri. El video a continuación muestra diferentes tipos de konbini onigiri y sus precios.

El siguiente video muestra el onigiri tradicional

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