음식을 자르는 일본 기술

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일본 요리는 매우 풍부하여 각각의 이름으로 절단 기술이 있습니다. 절단 기술은 음식의 외관을 개선하고 요리를 예술로 바꾸는 것 외에도 맛과 질감에 영향을 미칠 수 있습니다.

일본의 절단 기술은 야사 이노 키리 카타 문자 그대로 야채를 자르는 방법을 의미하는 [野菜 の 切 り 方]. 각 유형의 컷에는 고유 한 이름이 있으며 기사에서 간략하게 언급 할 수십 가지가 있습니다.

일본 절단 기술-비디오

일본 요리를 즐기고 부엌에 들어가고 싶다면 절단 기술을 배우는 것이 매우 유용 할 수 있습니다! 아래에서 각각을 살펴보십시오.

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USUGIRI [薄 切 り]-얇은 조각

우수 기리 얇은 조각으로 구성됩니다. 샐러드, 보존 식품, 튀김, 스튜에 적합합니다. 오이, 생강, 양파, 가지, 부추 등과 같은 야채에 사용됩니다.

Técnicas japonesas para cortar alimentos - usugiri

NANAMEGIRI [斜 め 切 り]-대각선 컷

나나 메기 리 섬유에 대해 대각선으로 타원형 조각으로 자르는 것입니다. 부추, 오이, 당근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

우리도 가지고있다 나나 메 우스 기리 [斜 め 薄 切 り] 대각선으로 얇은 조각입니다. 샐러드에 적합합니다. 부추, 셀러리 등과 같은 야채에 사용됩니다.

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Técnicas japonesas para cortar alimentos - nanamegiri

WAGIRI [輪 切 り]-라운드 컷

기술: 조리법에 따라 두께가 달라지는 둥글게 썰어 약 불로 조리하는 요리에 적합합니다. 오이, 무, 토마토, 가지, 당근, 연근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

RANGIRI [乱 切 り]-랜덤 컷

기술: 무작위로 자르지 만 크기는 동일합니다. 더 빠르고 균일하게 요리하는데 도움이되며 스튜에 적합합니다. 당근, 오이, 무, 가지, 연근, 우엉 등과 같은 야채에 사용됩니다.

KOGUCHIGIRI [小 口 切 り]-얇은 조각

기술: 얇게 썬다. 두께는 레시피에 따라 다르지만 2 ~ 3mm 정도입니다. 향신료, 오이 등과 같은 야채에 사용됩니다.

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KUSHIGATAGIRI [く し 形 切 り]-빗 절단

기술: 구형 채소를 6 ~ 8 조각으로 자릅니다. 양배추, 양파, 토마토, 레몬 등과 같은 야채에 사용됩니다.

MIJINGIRI [み じ ん 切 り]-유니폼 찌르기

기술: 작은 조각으로 골고루 썰어줍니다. 양파, 당근, 생강, 마늘, 골파 등과 같은 야채에 사용됩니다.

Técnicas japonesas para cortar alimentos - mijingiri

한게 쓰기 리 [半月 切 り]-하프 문

기술: "반달"컷-반원으로 자릅니다. 수프와 스튜에 적합합니다. 오이, 무, 토마토, 가지, 당근, 연근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

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ICHOGIRI [い ち ょ う 切 り]-은행잎

기술:“은행잎”을 잘라 수프와 스튜에 적합합니다. 무, 당근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

HYOSHIGIRI [拍子 木 切 り]-막대기로 자른다

기술: 막대기로 썰어 [5cm x 1cm x 1cm] 튀기거나 끓일 때 적합합니다. 무, 당근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

SAINOMEGIRI [さ い の 目 切 り]-다이 싱

기술: 입방체로 자르고 보통 1cm 두께로 수프와 샐러드에 적합합니다. 무, 당근, 오이 등과 같은 야채에 사용됩니다.

HOSOGHIRI [細 切 り]-얇은 스트립

기술: 매우 얇은 스트립 [4-5 cm x 3 mm] 스튜와 샐러드에 적합합니다. 오이, 우엉, 감자, 무, 당근, 부추, 고추 등과 같은 야채에 사용됩니다.

SENGIRI [千 切 り]-Corte Julienne

기술: 잘게 자른 스타일 잘게 썬 야채를 넣은 멀건 수 우프. 양배추, 생강, 무, 당근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

ZAKUGIRI [ザ ク 切 り]-Corte Grosso

기술: 두꺼운 컷, 보통 3 ~ 4cm. 넓고 균일하지 않음 튀김 및 스타일 스튜에 적합 나베 모노. 양배추, 녹색 채소, 토마토, 부추 등과 같은 채소에 사용됩니다.

BUTSUGIRI [ぶ つ 切 り]-Pícado Rustico

기술: 3cm로 자릅니다. 대략 스튜에 적합합니다. 부추, 셀러리 등과 같은 야채에 사용됩니다.

TANZAKUGIRI [短 冊 切 り]-종이를 잘라

기술:“종이 조각”을 잘라 샐러드와 수프에 적합합니다. 무, 당근, 곤약

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SASAGAKI [さ さ が き]-연필깎이

기술: 칼로 연필을 가리 키듯 야채의 끝 부분을 긁어내어 샐러드, 수프에 적합합니다. 우엉, 당근 등과 같은 야채에 사용됩니다.

SOGIGIRI [そ ぎ 切 り]-앵귤러 컷

기술: 비스듬한 조각 [45도 각도]으로 자릅니다. 더 빠르고 균일하게 요리하는 데 도움이됩니다. 버섯, 양배추, 근대 등과 같은 야채에 사용됩니다.

HANA RENKON [花 レ ン コ ン]-연근

기술: 연근을 꽃 모양으로 모양을 만들고 자릅니다. 연근과 같은 야채에 사용됩니다.

KAZARIKIRI [飾 り 切 り]-장식 컷

기술: 장식 컷. 꽃 모양의 당근 [하나 기리] 손으로 또는 특수 금형으로 만든 표고 버섯 표면에 꽃 모양의 절개가 있으며 장식용으로 적합합니다. 버섯과 같은 야채에 사용 표고 버섯, 당근, 연근 등