Teknik Pemotongan Makanan Jepang

Masakan Jepang begitu kaya bahkan memiliki teknik pemotongan dengan nama masing-masing. Teknik pemotongan bahkan dapat mempengaruhi rasa dan teksturnya, selain memperbaiki penampilan makanan, mengubah memasak menjadi sebuah seni.

Teknik pemotongan Jepang disebut Não foi possível encontrar uma tradução exata em japonês para "usugiri" e "mijingiri". Esses termos podem se referir a técnicas específicas de corte na culinária japonesa ou em outra área. Se precisar de mais informações, por favor, entre em contato com um especialista. [野菜の切り方] yang secara harfiah berarti cara memotong sayuran. Setiap jenis potongan memiliki nama spesifiknya sendiri, ada lusinan yang akan kami sebutkan secara singkat di artikel.

Teknik pemotongan Jepang - Video

Jika Anda menikmati masakan Jepang dan ingin menjelajah ke dapur, mempelajari beberapa teknik memotong bisa sangat membantu! Lihatlah masing-masing di bawah ini:

USUGIRI [薄切り] - Irisan Tipis

Usugiri terdiri dari irisan tipis. Cocok untuk salad, pengawet, menggoreng, semur. Digunakan dalam sayuran seperti mentimun, jahe, bawang merah, terong, daun bawang, dll.

Teknik Jepang untuk Memotong Makanan

NANAMEGIRI [斜め切り] - Potongan diagonal

Namagiri ini melibatkan pemotongan terhadap serat secara diagonal menjadi irisan berbentuk oval. Digunakan dalam sayuran seperti daun bawang, mentimun, wortel, dll.

Kami juga punya Naname Usugiri [斜め薄切り] yang merupakan irisan tipis diagonal. Cocok untuk salad. Digunakan dalam sayuran seperti daun bawang, seledri, dll.

Teknik Jepang untuk Memotong Makanan

Artigo masih setengah jadi, namun kami sarankan untuk membukanya untuk membaca yang berikut ini nanti:

WAGIRI [輪切り] - Potongan bulat

deskripsi: potong bulat, ketebalan bervariasi sesuai resep, cocok untuk masakan yang dimasak dengan api kecil. Digunakan dalam sayuran seperti mentimun, daikon, tomat, terong, wortel, akar teratai, dll.

RANGIRI [乱切り] - Potongan acak

deskripsi: dipotong secara acak tetapi ukurannya sama. Membantu memasak lebih cepat dan merata Cocok untuk makanan yang dimasak. Digunakan dalam sayuran seperti wortel, mentimun, daikon, terong, akar teratai, burdock, dll.

KOGUCHIGIRI [小口切り] - Irisan tipis

deskripsi: potong tipis-tipis. Ketebalannya bervariasi sesuai resep, tetapi sekitar 2 hingga 3 mm. Digunakan dalam sayuran seperti daun bawang, mentimun, dll.

KUSHIGATAGIRI [くし形切り] - Pemotongan sisir

deskripsi: Potong sayuran bulat menjadi 6 atau 8 irisan. Digunakan dalam sayuran seperti kubis, bawang, tomat, lemon, dll.

MIJINGIRI [みじん切り] - Cincang seragam

deskripsi: potong kecil-kecil secara merata. Digunakan dalam sayuran seperti bawang, wortel, jahe, bawang putih, daun bawang, dll.

Teknik Jepang untuk Memotong Makanan

HANGETSUGIRI [半月切り] - Bulan Separuh

deskripsi: potong “half moon” – potong setengah lingkaran Cocok untuk sup dan semur. Digunakan dalam sayuran seperti mentimun, daikon, tomat, terong, wortel, akar teratai, dll.

ICHOGIRI [いちょう切り] - Daun Ginkgo

deskripsi: Potong “daun ginkgo”Cocok untuk sup dan semur. Digunakan dalam sayuran seperti daikon, wortel, dll.

HYOSHIGIRI [拍子木切り] - Potong menjadi stik

deskripsi: dipotong-potong [5 cm x 1 cm x 1 cm], cocok untuk menggoreng dan memasak. Digunakan dalam sayuran seperti daikon, wortel, dll.

SAINOMEGIRI [さいの目切り] - Potong dadu

deskripsi: potong dadu – biasanya setebal 1 cm. Cocok untuk sup dan salad. Digunakan dalam sayuran seperti daikon, wortel, mentimun, dll.

HOSOGHIRI [細切り] - Strip tipis

deskripsi: potongan sangat tipis [4-5 cm x 3 mm] Cocok untuk semur dan salad. Digunakan dalam sayuran seperti mentimun, burdock, kentang, daikon, wortel, daun bawang, paprika, dll.

SENGIRI [千切り] - Julienne Cut

deskripsi: dipotong halus, penuh gaya Julienne. Digunakan dalam sayuran seperti kubis, jahe, daikon, wortel, dll.

ZAKUGIRI [ザク切り] - Potongan Tebal

deskripsi: potongan tebal, biasanya 3 sampai 4 cm. lebar, tidak seragam. Cocok untuk gaya goreng dan dimasak nabemono. Digunakan dalam sayuran seperti kubis, sayuran hijau, tomat, daun bawang, dll.

BUTSUGIRI [ぶつ切り] - Rustic Chopping

deskripsi: dipotong-potong 3 cm. kira-kira Cocok untuk semur. Digunakan dalam sayuran seperti daun bawang, seledri, dll.

TANZAKUGIRI [短冊切り] - Memotong Strip Kertas

deskripsi: Potong "strip kertas". Cocok untuk salad dan sup. Digunakan dalam sayuran seperti daikon, wortel, konnyaku, dll.

SASAGAKI [ささがき] - Rautan pensil

deskripsi: kikis ujung sayuran, seperti mengasah pensil dengan pisau, cocok untuk salad dan sup. Digunakan dalam sayuran seperti burdock, wortel, dll.

SOGIGIRI [そぎ切り] - Pemotongan sudut

deskripsi: mengiris menjadi potongan miring [sudut 45 derajat]. Membantu memasak lebih cepat dan merata. Digunakan pada sayuran seperti jamur, kubis, lobak, dll.

HANA RENKON [花レンコン] - Akar Teratai

deskripsi: bentuk akar teratai menjadi bentuk bunga dan iris. Digunakan dalam sayuran seperti akar teratai.

KAZARIKIRI [飾り切り] - Potongan Dekoratif

deskripsi: potongan dekoratif. Beberapa contohnya adalah wortel berbentuk bunga [hanagiri] buatan tangan atau dengan cetakan khusus dan shiitake dengan sayatan berbentuk bunga di permukaannya, cocok untuk hiasan. Digunakan dalam sayuran seperti jamur shiitake, wortel, akar teratai, dll.

Baca lebih banyak artikel dari situs web kami

Terima kasih sudah membaca! Tapi kami akan senang jika Anda melihat artikel lain di bawah ini:

Baca artikel-artikel paling populer kami:

Apakah kamu tahu anime ini?