味の素: Ajinomoto Glutamato monossódico: ナトリウムグルタミン酸 sabor umami: 旨味
MSG は、食品の風味を高めることを目的としています。 グルタミン酸ナトリウム [E621] (味の素) は、食品の風味を強化し、通常、日本料理、中華料理、および工業製品に含まれています。
インターネット上ではグルタミン酸ナトリウムに関するいくつかの論争が起きています。食品に使用することが望ましいかどうか迷っている人もたくさんいます。この記事では味の素やグルタミン酸ナトリウム誘導体は本当に健康に害があるのかについてお答えします。
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味の素はどうやって作られるの？ MSG?
「味の素」は食品の発酵過程から生まれます。魚、乳製品、トマト、キノコ、肉、野菜などの製品には、グルタミン酸と「うま味」が豊富に含まれています。
私たちは通常、これらの食品を毎日の食事に使用し、食事に風味と味を与えます。 30 か国で販売されている「味の素」は「サトウキビ」から作られたアミノ酸であると主張していますが、国によっては違いや違いがある可能性があります。
グルタミン酸ナトリウムは風味を加えるためにレストランやファストフードで広く使用されており、それがこれらの場所のスナックがとてもおいしいと感じる理由です。ロースト肉がどれほどジューシーになるかを想像してみてください。E621 (グルタミン酸ナトリウムのコード) を使用すると、この成分が食品の風味を強化するため、さらにジューシーになります。
大きな問題は、グルタミン酸ナトリウムを片頭痛、アレルギー、高血圧、その他の病気と結びつける人がいることです。これが本当かどうか調べてみましょう?
グルタミン酸ナトリウムは有害ではありません
まず、過剰なものはすべて、たとえ水であっても悪いということを覚えておく必要があります。グルタミン酸ナトリウムには、その名前がすべてを物語っているように、ナトリウムが含まれていることは言うまでもありません。
人々は食品の風味を高めるためにグルタミン酸ナトリウムを使用しますが、味の素は食品の味付けに使用されないため、塩も過剰に使用します。実際、グルタミン酸ナトリウムを正しく使用すれば、食事をより美味しく、より健康的にすることができます。
味の素に含まれるナトリウムは、従来の食塩に比べてわずか 3 分の 1 です。塩味のバランスを整えれば、食品に含まれるナトリウムを減らすことができます。
日本で食べたことがありますか？日本人は食べ物に大量の塩味を付ける傾向がありません。食べ物をそれほど塩辛いと感じることもありませんし、レストランで塩の小袋を簡単に見つけることもありません。
日本の季節にはさまざまな調味料やハーブ、うまみの多い食材や味の素を加えることで調味料の風味が増し、ブラジル料理のように塩分を過剰に使わなくても料理が美味しくなります。
一番の塩化ナトリウムが実際に害を及ぼすなら、日本は世界で最も高い寿命を持つ国の一つにならなかっただろう。論議の的となっている一番の塩化ナトリウムは、トマト、チーズ、キノコなどで自然に発生するプロセスです。
ほとんどのブラジル人はトマトを毎日食べており、ナトリウムが含まれているからといって塩の使用をやめたことはありません。もちろん、私たちはブラジルに住んでいますので、ここの業界が実際にどのように監督されているかはわかりません。肉に関してこれほど多くの議論があった後、味の素に悪影響を与える成分が混入していても不思議ではありません。
味の素に関するネット上での嘘
インターネット上の論争全体は、BJP が 2007 年に発表した記事によってのみ始まりました。この記事には、グルタミン酸ナトリウムが結腸がんと胃がんを引き起こすと記載されています。しかし、これを証明する科学的証拠はありません。
この記事には、グルタミン酸ナトリウムが頭痛を引き起こすとも書かれていますが、それは癌とどのような関係があるのでしょうか?この偽記事には、グルタミン酸ナトリウムが世界保健機関によって禁止されたとも書かれていますが、これは完全に誤りです。
実際、WHOは、一塩酸ナトリウムグルタミン酸が食品添加物として安全であると述べた。インターネット上にウソが広まり、社会に浸透する方法をご存知でしょう。これらのうそは広まりすぎており、今でもハローキティが悪魔と契約を交わしたと考える人々がいます。
人々は良いニュースよりも悪いニュースの方がはるかに簡単に共有できることを忘れないでください。おそらくこの記事が味の素の悪口だったとしたら、ほとんどの人がすでにソーシャルネットワークでシェアしていたでしょう。
私が彼を擁護しているので、この記事をシェアしてくれる人はいないでしょうし、知らない人には関係のない内容です。多くの人は物事の危険性について人々に警告したいと思っていますが、結局は真実ではないかもしれないことを広めてしまいます。
もちろん、人がこの食品に対して拒否反応を示すのは自然であり、ほとんどの西洋人はうま味が存在することを知りません。ここの料理はこの味があまり濃くないため、東洋料理を食べると気分が悪くなったり、嫌いになったりする人も少なくありません。
ある人にとっては有害ではないものでも、他の人にとっては有害である可能性があります。特に過剰な場合は。 E621 は本当に中毒性があり、 純粋にサルアジを食べる人もいます。
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味の素に関するその他の真実と嘘
味の素を多すぎる（スプーン数杯）と、実際にはめまいや頭痛などの副作用を引き起こす可能性があります。食べ過ぎで病気になるのと同じように、味の素の食べ過ぎでも病気になることがあります。
味の素が食品の風味を高めるということを覚えていますか。グルタミン酸ナトリウムなしで何かがすでに強い場合、グルタミン酸ナトリウムを使用すると想像してみてください。事実は、コントロールはできますが、グルタミン酸ナトリウムのせいにしないでください。
E621 ニューロンであると主張する人もいます。人々はどこからこうしたクレイジーなアイデアを得るのだろうか？日本人は世界で最も賢いと評判ではないですか？
日本人は脳損傷の蔓延を一度も経験したことがない。ビタミンCが私たちのニューロンを悪影響から守ることはわかっているので、心配な場合は、ビタミンCを強化してください。
中華レストラン症候群とグルタミン酸ナトリウムに関しては、さまざまな研究と試験が行われており、それらは関連性がないことが示されています。検査の結果、グルタミン酸ナトリウムを摂取しなかった人々が中華レストラン症候群の症状を訴えていることが判明した。
人々は味の素の使用をやめますが、次の事実を忘れています。 ほとんどの食品タンパク質にはグルタミン酸が含まれており、胃と小腸のエンドペプチダーゼによって分解されて遊離グルタミン酸が放出されます。同じことがグルタミン酸ナトリウムでも起こり、胃の中で遊離グルタミン酸に変わります。
グルタミン酸ナトリウムは使用すべきですか、それとも使用すべきではありませんか?
したがって、味の素を適量に使用するだけで健康上の問題はありません。実際には、私たちが食べるものの中には、グルタミン酸ナトリウムよりも何千倍も心配なものがたくさんあります。
残念ながら、私たちはこの世代の工業化製品や、殺虫剤、さらには管理が不十分で期限切れ、産業界が発明した化学物質が満載の製品から逃れることはできません。
今日はすべてが命取りになるので、心配して時間を無駄にしないでください。ミネラルウォーターのペットボトルからもビスフェノールが発生します。今日どこにでも存在する癌と死から逃れる方法はありません。
これまでのところ、グルタミン酸に関する研究はすべて、その毒性が非常に低いと述べています。 50％の致死率を示すには、約15キロの何かを摂取する必要があります。インターネット上に広まったこの症状は、調査対象人口のわずか 1% にしか見られません。
反応がなかったら食べても大丈夫です！グルタミン酸塩が天然であるかどうかは問題ではありません。砂糖も天然ですが、それでも糖尿病を引き起こすことに注意してください。コントロールしてください！常に自然な旨みを追求してください！
そして、何かを感じて、それが味の素の責任であると確信している場合は、味の素を避けてください。人の体はそれぞれ異なりますが、体を保護する特定のビタミンが不足している場合はさらに異なります。ピーマン、卵、豚肉を食べると気分が悪くなる人がいますが、グルタミン酸を摂取した後に気分が悪くなるのは珍しいことではありません。
グルタミン酸は無害で自由に摂取できると言っているわけではありません。ただ、グルタミン酸ナトリウムの副作用に関する研究は少し誤解を招きやすいです。すべてはコントロールが必要です！このアミノ酸に関して何か問題を抱えたことはありますか?普段食べ物に使いますか？あなたの経験は何ですか?
