Tempura - レシピと珍品

このページでは、日本料理のレシピといくつかの情報を学びます。 Tempura としても知られている tenpura. 

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の全て tenpura

天ぷらは、野菜や魚介類にパン粉をまぶして揚げた典型的な日本料理です。日本人にとても喜ばれる料理であり、海外でも非常に人気があり、多くの東洋料理レストランで食べられます。

天ぷらは小麦粉、水、卵を使って軽くサクサクした生地で作ります。この生地は、エビ、イカ、ナス、カボチャなど、揚げる食材を覆うために使用されます。高温の油で黄金色になり、外はカリカリ、中は柔らかくなるまで揚げます。

天ぷらの最大の特徴はその軽さです。これは、使用される生地が氷水で準備されているため、より風通しが良く、重さが軽減されます。さらに、揚げ油もこの軽さを確保するために重要であり、天ぷらがベトベトになって油っぽくなるのを防ぐために非常に高温で頻繁に交換する必要がある。

天ぷらは、前菜、副菜、主菜としても使える万能料理です。野菜や魚介類に加えて、鶏肉や牛肉などの肉の天ぷらもよくあります。通常、魚の出汁、砂糖、醤油で作った醤油や天つゆなどのソースが添えられます。

天ぷらは、サクサクした食感が美味しいだけでなく、ヘルシーな料理としても人気です。これは、揚げているにもかかわらず、高温の油で調理されるため、食品が脂肪を吸収しすぎないためです。さらに、野菜や魚介類を使っているので、栄養やビタミンも豊富です。

つまり、天ぷらは、世界中の多くの人々の味覚を魅了してきた代表的な日本料理です。軽くてサクサクした生地とさまざまな具材が入っており、オリエンタル料理を楽しむ人にとっては多彩でおいしいオプションです。まだ試したことのない方は、次回日本料理店を訪れた際にはぜひこの逸品を試してみてください。


Tempura

起源と歴史 Tempura

天ぷらは典型的な日本料理で、野菜、魚介類、肉などにパン粉をまぶして高温の油で揚げたものです。その起源は、ポルトガル人宣教師が日本に到着し、ポルトガル語で「味付け」を意味する天ぷらにパン粉をまぶす技術を導入した16世紀に遡ると考えられています。長年にわたり、この料理はより人気があり、日本料理に適応され、日本料理の中で最もよく知られ評価されている料理の1つになりました。現在では、前菜、副菜、主菜として提供できる天ぷらのバリエーションがいくつかあります。

レシピについて

  • 料理名： Tempura
  • 英語での料理名： Tempura
  • 料理の日本語名： 天ぷら
  • ローマ字表記の料理名: tenpura

準備情報

  • 準備時間： 10 分
  • 調理時間: 40 分
  • 困難: COMPLEX
  • serve: サーブ 2-3 人々
  • 機会: 主食の副菜、秋、春、夏、冬

レシピ - 材料

準備に必要な材料とオプションの材料については、以下を参照してください。 Tempura。即興演奏もお気軽に！

  • 天ぷら粉 200g
  • つゆ 30ml
  • ひまわり油または植物油
  • 殻付きのエビまたは車エビのパッケージ (尾は付けたままにしておきます)
  • レンコン蓮根 1/2個 - 皮をむく
  • サツマイモ 1/2個
  • ニンジン 1本 - 皮をむく
  • なす 1/4個
  • インゲン 6個
  • シイタケ 6個
  • かぼちゃ 100g
  • 菜箸

レシピのビデオをご覧ください:

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レシピ - 作り方

レシピを作るための材料がわかったので、 Tempura. 準備または段階的に行うには、以下の手順に従ってください。

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天ぷらのレシピ

一歩ずつ

  1. 野菜とエビを準備します。
    • まず、次の材料を適切なサイズに切ります。
      • れんこん 1/2本
      • ナス 1/4個
      • にんじん 1本
      • サツマイモ 1/2個
      • かぼちゃ 100g
    • 早く火が通るように野菜の厚さは1cm以下にしてください。
    • えび1パックは尻尾を残して殻を取り除きます。
  2. 材料を乾燥させて冷やします。

    3. ペーパータオルを使って材料を乾かします。次に、調理する前に皿に置き、冷蔵庫で冷やします。サクサクした天ぷらの衣を作るためには、材料を冷蔵保存することが重要です。

  3. 油を加熱します。

    4. 深くて重い鍋に油を入れ、160〜170℃になるまで加熱します（温度を制御するには天ぷら鍋を使用できます）。温度を維持するには厚い鍋が最適ですが、鉄の中華鍋はさらに優れています。油が適切な温度であるかどうかを確認するには、少量の生地を油に落とします。ジュウジュウと音がしてきたら油の完成です。

  4. 生地を準備します。

    5. 天ぷら粉200gに氷水320mlを加えて生地を作ります。揚げる前の衣と具材が冷めているほど、天ぷらは軽くてサクサクした仕上がりになります。氷を追加すると、生地をさらに冷たく保つことができます。

  5. 材料を覆います。

    6. 材料に少量の小麦粉をまぶし、全体を覆うように生地に浸します。

  6. 揚げ物材料:

    7. 菜箸を使って、生地を包んだ具材を油の中に入れ、生地がきつね色になるまで片面約1分ずつ焼きます。油の温度が下がる可能性があるため、同時に多くの材料を揚げないでください。

  7. 水を切ってお召し上がりください:

    8. 材料を油から取り出し、ラックに置いて水気を切ります。余分な油を取り除くため、お召し上がりになる前にペーパータオルの上に置きます。瓶の指示に従って作ったつゆを熱いうちにお召し上がりください（通常、だし汁1に対して水2の割合）。

ヒント: