餃子またはギョーザは、日本料理に広く普及した有名な中華菓子です。中国では、この料理は餃子として知られており、その生地は一般的なペストリーの生地に似ていますが、蒸してから軽く揚げるかグリルします。
餃子は肉や野菜がたっぷり入っており、扁円形で醤油をつけて食べるのが一般的です。生地は調理されているため、ペストリーのようにサクサクではなく、実際には湿っていますが、おいしいです。
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餃子の歴史
最初の餃子は、通常は生地が厚く、調理するだけのもので、日本を訪れていた朱順水によって江戸時代に日本に伝わり、大名徳川光圀のために餃子を作りました。
今日私たちが知っている人気のある日本の餃子は、第二次世界大戦後初めて日本に伝わりました。食糧難のため、中国から帰国した日本人が生地を薄くした餃子を売り始めました。
餃子への興味
餃子には大きく分けて以下の3種類があります。
- 尾 焼き餃子 （焼き餃子）は、熱したフライパンで揚げた後、水と蒸気で調理します。
- 尾 水餃子 それらは調理され、軽いスープとともに提供されます。
- 尾 あげ餃子 非常にカリカリになるまで揚げられます。
餃子は専門レストラン、屋台、一部のラーメン店、中華料理店、居酒屋などで見つけることができます。餃子の値段は通常6個で300～600円程度です。
餃子は酢醤油と一緒に食べることが多いです。時々ラーユペッパーオイルを少し加えます。宇都宮、栃木、浜松では餃子が人気です。一部の専門レストランでは、エビ、チーズ、または珍しい食材を詰めた餃子を提供しています。
餃子のレシピ
ここでは餃子のレシピをご紹介します。市場で購入する通常のペストリー生地を使用することもできることを覚えておいてください。
材料 生地の
- 塩小さじ1/4。
- 温水1と1/4カップ。
- 小麦粉3カップ、または小麦粉2カップと米粉またはタピオカ粉1個。
生地を作る
- ボウルに小麦粉と塩を入れます。
- 生地が均一になり手から離れるまで、水を少しずつ加えて混ぜます。
- 生地をビニール袋に入れて閉じ、1～2時間休ませます。
フィリング成分
- ひき肉500g。
- 醤油大さじ1。
- 塩小さじ1。
- 酒大さじ1。
- 挽いたコショウ少々。
- ごま油大さじ3。
- チャイブまたはタマネギの茎 1 本を細かく刻みます。
- みじん切りキャベツ少々。
- 細かく刻んだ生の生姜少々。
- 刻んだフダンソウ少々（オプション）。
- 砕いたニンニク 1片。 (オプション);
- 味の素（オプション）。
味付けや詰め物はお好みで作ってください。肉がまとまるまで、すべての材料を必要に応じて混ぜます。 10分間蒸すこともできますし、ザルを使用することもできます。沸騰したお湯で調理したり、調理の前後に軽く揚げたりするなど、他の実験もできます。
食べる前に餃子を浸すタレを作ることができます。醤油 100 ml、十酢 100 ml、みじん切りの生姜、ニンニク、ごま油を少し加えます。
ウェブサイト Allrecipes Brasil では、以下のビデオで、通常のペストリー生地を使用してこの美味しくて簡単なレシピを作る方法を詳しく説明しています。他のレシピに従ってもビデオを見て、ペストリーの調理方法、折り方、密封方法について簡単に理解することができます。
