ギョーザまたは餃子は、中国の有名なパイで、日本の料理に広まりました。中国ではこの料理は水餃子として知られ、皮は一般的なパイに似ていますが、蒸した後に軽く揚げたり焼いたりします。
ギョーザは肉と野菜で詰められることが多く、扁平な形をしており、醤油ベースのタレと一緒に食べられます。生地はパイのようにパリっとはならず、実際にはしっとりとしていて、しかし美味しいです。
目次
餃子の歴史
最初の餃子は、通常より厚い皮を持ち、ただ蒸したもので、江戸時代に日本にやってきた。これは、日本を訪れていた朱舜水によって作られ、徳川光圀大名のために提供された。
今日私たちが知っている人気の餃子は、第二次世界大戦後に日本に入ってきました。日本人は中国から日本に戻り、食糧不足のため、より薄い皮の餃子を販売し始めました。
餃子への興味
餃子には大きく分けて以下の3種類があります。
- 尾 焼き餃子 （焼き餃子）は、熱したフライパンで揚げた後、水と蒸気で調理します。
- 尾 水餃子 それらは調理され、軽いスープとともに提供されます。
- 尾 あげ餃子 非常にカリカリになるまで揚げられます。
餃子は専門レストラン、屋台、一部のラーメン店、中華料理店、居酒屋などで見つけることができます。餃子の値段は通常6個で300～600円程度です。
ギョーザは通常、酢醤油と一緒に楽しむことが多いです。時々、ラー油を少し加えることもあります。ギョーザは宇都宮、栃木、浜松で人気があります。一部の専門店では、エビやチーズ、または珍しい食材を使ったギョーザを提供しています。
餃子のレシピ
ここでは餃子のレシピをご紹介します。市場で購入する通常のペストリー生地を使用することもできることを覚えておいてください。
材料 生地の
- 塩小さじ1/4。
- 温水1と1/4カップ。
- 小麦粉3カップ、または小麦粉2カップと米粉またはタピオカ粉1個。
生地を作る
- ボウルに小麦粉と塩を入れます。
- 水を少しずつ加え、生地が均一になり、手から離れるまで混ぜます；
- 生地をビニール袋に入れ、閉じて1〜2時間休ませてください；
フィリング成分
- ひき肉500g。
- 醤油大さじ1。
- 塩小さじ1。
- 酒大さじ1。
- 挽いたコショウ少々。
- ごま油大さじ3。
- チャイブまたはタマネギの茎 1 本を細かく刻みます。
- 少しの刻んだキャベツ。
- 新鮮な生姜を少し、細かく刻んで。
- ちょっとした刻んだチンゲンサイ（オプション）。
- 1片のにんにく（オプション）。
- Ajinomoto (オプション).
お好みで味付けをし、フィリングを作ることができます。肉がまとまるまで、すべての材料を自分が良いと思う方法で混ぜてください。蒸し器を使って10分間蒸すことができますし、パスタのストレーナーを使うこともできます。沸騰したお湯で茹でたり、調理する前や後に軽く揚げたりするなど、他の実験をすることもできます。
ギョーザを食べる前に浸すためのタレを作るには、しょうゆ100ml、酢100ml、ちょっとした生姜のみじん切り、ニンニク、そしてごま油を少々用意してください。
サイトAllrecipes Brasilは、以下のビデオで普通のパステル生地を使ってこのおいしくてシンプルなレシピを詳細に教えています。他のレシピを追いながらビデオを見ることもでき、パステルを料理し、折りたたんで閉じる方法の簡単なアイデアを得ることができます。