日本の大豆由来の製品や食品をご存知ですか？大豆が数え切れないほどの健康上の利点があることは誰もが知っていますが、それが日本人が肌の若さを保ち、100歳を超えて生きることができる理由です。
大豆は、味や一般的な評判のせいで、ほとんどの人が嫌いな食品です。実際のところ、アジア、特に日本ではこのようなことは起こりません。
大豆は日本語では大豆と呼ばれ、日本料理によく使われています。この記事では、日本原産ではない、大豆をベースにした他の食品についても触れます。
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目次
醤油 - 日本の醤油
醤油は、大豆、焙煎穀物、水、海塩の混合物から作られたソースで、ほぼすべての日本料理に含まれています。醤油には甘いものから辛いものまでさまざまな種類があります。
醤油はデザート、肉、寿司、ご飯、何にでも使えます。日本では、チョコレートやスナックなど、醤油を材料として使用した食品がいくつか作られています。
納豆 - 発酵大豆
納豆 (なっとう | 纳豆) - 納豆は大豆を発酵させて作られ、強い香りと粘り気が特徴です。日本では白米や生卵などと混ぜて朝食として広く食べられている食べ物です。タンパク質が非常に豊富で、封建時代の日本では優れた栄養源でした。
納豆は大豆を発酵させて作られ、強い香りと粘り気が特徴です。日本では白米や生卵などと混ぜて朝食として広く食べられている食べ物です。タンパク質が非常に豊富で、封建時代の日本では優れた栄養源でした。
豆腐 - ソイチーズ
豆腐は大豆から作られる食品です。チーズに似たしっかりとした食感、繊細な風味、クリーミーな白色を持ち、白い立方体の形で提供されます。
豆乳から製造されており、ソイチーズとも呼ばれています。アジア料理では、豆腐は甘いものからおいしいものまで、あらゆる種類のレシピに使用されます。生で食べたり、揚げたり、スープやソースで調理したり、蒸したり、さまざまな材料を詰めたり、ピクルスとして発酵させたりすることができます。
味噌汁
味噌汁は日本人がよく食べる料理です。通常、大豆、ほんだし、豆腐、ニラを使って調理されます。他の野菜が加えられることもあります。
メイン料理の前に提供される「みそ汁」は、温かいうちにお召し上がりください。 「味噌汁」という言葉は、発酵させた大豆のだし汁を意味し、「味噌」は「発酵させた大豆」を意味し、「汁」は「だし汁」を意味します。
これは日本で最も健康的な料理の 1 つであり、朝食、昼食、夕食の日本の食事の一部です。豚汁と呼ばれる豚肉を使ったバリエーションもあり、どれもジューシーで美味しいです。
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その他の大豆由来食品
豆乳 - 大豆から作られた飲み物。体脂肪を減らすのに役立ち、コレステロールの問題や牛乳アレルギーのある人にとっては選択肢となります。ブラジルではあまり人気がないかもしれませんが、日本ではそのままでも料理でも広く消費されています。
Edamame [枝豆] - 直訳すると「緑の大豆」で、まださやに入った大豆の実で作られた食品です。通常、日本、ハワイ、中国、韓国で見られます。さやは塩などの調味料を加えた水で茹でられ、丸ごと提供されます。
おから - 食べ物というわけではありませんが、豆乳や他の植物性ミルクの製造過程で残る副産物です。製造過程の後、繊維やいくつかの栄養素が豆乳メーカーのフィルターに残り、オカラが生まれます。オカラはスープを豊かにしたり、パンの生地、ミートボール、ハンバーガー、その他の食品に加えたりするために使用できます。
テンペ - インドネシア産の白大豆の種子を「リゾプス」属の菌で発酵させた食品で、ナッツのような香りと、濃厚でやや肉厚な食感が特徴です。他の大豆誘導体よりも強い風味を持つ強い食品です。
まあ、それは単なる基本です。基本的にほとんどの日本のレシピや食べ物では、たとえそれが逍遥であっても、豆腐であっても、大豆をベースにしたものが使用されるからです。このように、大豆は日本料理に欠かせない食材となっています。
日本人は、私にとっては良くないと思うものをおいしくしていると感じます。日本料理における大豆についてどう思いますか？