Questo piatto è delizioso e con ingredienti economici. Il modo di realizzare questo piatto è insegnato dallo stesso Soma, nel primo episodio dell'anime. Qui lo lasciamo per iscritto con alcune spiegazioni in modo da non perdersi e preparare il delizioso Pancetta Arrosto (di maiale).
Prestazione: 4 porzioni
Tempo di preparazione: dalle 3:30 alle 4 ore
Índice de Conteúdo
ingredienti
per purè di patate
- 8 patate piccole o 6 medie (possono essere patate americane o asterisk);
- 100g di shiitake secco tagliato a cubetti piccoli.
- 2 cipolle medie tagliate a cubetti piccoli;
- Sale e pepe nero q.b.;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
per coprire la purea
- 2 confezioni da 250g di pancetta tagliata a listarelle
- Rami di rosmarino a piacere
per la salsa finale
- 1/2x vino rosso secco
- 40 g di burro salato
- 1 cucchiaino di zucchero
Utensili necessari
- carta laminata
- Corda
- Stuzzicadenti (se necessario)
- Teglia
Modo di fare
- Preriscaldare il forno a 200°C
inizia con la purea
- Lava le patate utilizzando una spazzola;
- Taglia le patate in 4 parti. E cuoci a vapore finché non diventino morbide, ma ferme;
- Rimuovere la buccia con le mani. Schiacciare le patate utilizzando uno schiacciapatate. Mettere da parte;
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e lo shitake nell'olio, finché la cipolla non sarà leggermente trasparente. Aggiungere sale e pepe a piacere;
- Mescolare il soffritto e le patate. Dovrebbe diventare una massa ferma. Se le tue patate sono morbide, aggiungi una o due cucchiai di farina di grano o pangrattato.
- Aprire un foglio di carta plastificata, posizionare la massa di patate e formare un cilindro;
Montaggio con pancetta
- Aprire la carta con l'impasto di patate. Avvolgere con la pancetta sopra. Capovolgi e continua a coprire
- Legare tutto con lo spago, insieme ai rametti di rosmarino;
- Copri con carta stagnola. Metti in forno per 1 ora;
- Dopo 1 ora, rimuovere la carta stagnola e continuare a cuocere finché la superficie diventa dorata.
- Quando è quasi pronto, inizia a preparare la salsa finale;
Per la salsa
- In una pentola, mettere il vino e lo zucchero;
- Quando inizia a bollire aggiungete il burro. Spegni il fuoco;
- Togliete la pancetta dal forno e conditela con la salsa. Servi subito!
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(Articolo scritto da Anna Clara Cabral)
