Okonomiyaki – Pancake Jepang – Keingintahuan dan resep

Apakah Anda tahu masakan Jepang yang terkenal bernama Okonomiyaki? Pada artikel ini, kita akan melihat beberapa keingintahuan dan resep untuk pancake atau crepe Jepang yang terkenal ini.

Okonomiyaki [お好み焼き], adalah pancake Jepang gurih yang diisi dengan daging, makanan laut, dan sayuran. Mereka dapat diberi topping mayones, Katsuobushi, Nori, acar jahe, dan saus yang mirip dengan saus Tonkatsu (daging babi yang dilapisi tepung roti).

Adonan okonomiyaki dibuat dengan tepung terigu, kaldu sayuran atau dashi, telur dan kol yang diparut. Itu atasnya dengan daun bawang, bawang, daging sapi, bacon, keju, gurita, cumi-cumi, udang, sayuran, mochi dan apa pun yang Anda inginkan.

Akhirnya, sebaris kecil mayones menutupi seluruh panekuk Jepang. Urutan lapisan dapat bervariasi tergantung pada gaya dan preferensi juru masak, dan bahan-bahannya juga dapat bervariasi tergantung pada preferensi pelanggan.

Kami juga merekomendasikan membaca:

• Tonkatsu – Potongan Daging Babi yang dilapisi tepung roti
• Crepes di Jepang – Trivia dan Resep

Asal Usul Okonomiyaki

Kata Okonomiyaki secara harfiah berarti "apa yang Anda ingin goreng". Kata Yaki (焼き) berarti panggang atau goreng, sedangkan kata okonomi (お好み) berarti apa yang diinginkan, diinginkan, atau disukai.

Kita bahkan bisa melihat adanya ideogram (好) yang berarti suka dan cinta. Itu namanya karena tidak ada batasan untuk resepnya, Anda dapat mengisinya dengan apa pun yang Anda suka atau inginkan.

Seorang peneliti bernama Tekishu Motoyama mengatakan bahwa krep Jepang mungkin berasal dari adonan funoyaki, adonan gandum terpencil dari abad ke-16. Itu dibuat oleh Sennotikyuu, di mana dia mencampur air, sake, dan tepung untuk membuat adonan yang rata. Resep ini direndam dalam miso, tetapi tradisi itu mati pada akhir periode Edo.

Kami merekomendasikan membaca:

• Sake – Semua tentang minuman Jepang yang terbuat dari nasi
• Takoyaki – Resep Kue Keingintahuan dan Gurita

Setelah Funoyaki datanglah Mojiyaki dan beberapa varian lainnya. Baru setelah gempa besar Kanto pada tahun 1923, orang-orang mulai memasak crepes ini, yang segera menjadi populer dan menjadi fenomena yang dikenal sebagai okonomiyaki. 

Sekitar tahun 1912 di Era Taisho, di kota Kyoto, Issen Yoshoku dipopulerkan, kemungkinan pendahulu lain dari Okonomiyaki yang diisi dengan saus Worcestershire dan daun bawang cincang.

Keingintahuan dan Jenis Okonomiyaki

Okonomiyaki adalah kebanggaan Osaka. Setiap turis yang berpengetahuan luas mengunjungi Osaka langsung menuju Jalan Dotonbori untuk makan Okonomiyaki. Di Osaka, hidangan ini juga disebut butatama. Di Kyoto, Okonomiyaki biasanya dibuat dengan warna hijau tua.

Di Hiroshima, okonomiyaki jauh lebih sulit disiapkan. Bahan selalu dipotong daripada dicampur. Lapisan biasanya dibuat dengan kubis, bacon dan item opsional (cumi-cumi, gurita, keju, dll), bahkan ada versi dengan yakissoba dan telur goreng.

Monjayaki populer di Tokyo, perbedaannya adalah mereka lebih konsisten. Hasilnya adalah pancake yang renyah dengan tekstur keju yang gosong. Sementara okonomiyaki adalah pancake untuk satu orang, monjayaki disiapkan seperti pancake raksasa untuk meja.

Di Okinawa, okonomiyaki disebut Hirayachi. Mereka lebih tipis dan disiapkan di rumah. Biasanya tidak dijual di restoran.

Jenis okonomiyaki lainnya adalah:

• Negiyaki - Negiyaki Pancake tipis yang diisi dengan Negi. (Jenis bawang)
• Modanyaki - Sebuah okonomiyaki dengan lapisan bawah mie goreng (yakisoba atau yakiudon);
• Okonomiyaki Matsuri – Mereka dijual di festival dan acara, dibuat dalam jumlah besar, seringkali memiliki bahan standar seperti bacon dan kubis;
• Hashimaki - Sebuah versi melilit sumpit;

resep okonomiyaki

Resep ini sangat bervariasi dan dapat dibuat dengan cara yang berbeda dan dengan bahan yang berbeda. Adonan yang paling umum memiliki bahan-bahan berikut:

• 150g wortel;
• 150g kol atau lebih;
• 200g keju pasta;
• 3 telur;
• 15g atau satu sendok garam;
• 50g mentega;
• 200g tepung terigu;
• Air;
• Daun bawang secukupnya;

Jika Anda perlu membuat saus okonomiyaki:

• 250 ml kecap;
• 50 ml saus Inggris;
• 130g pasta tomat;
• Merica secukupnya;
• 8 sendok makan gula pasir;

Untuk membuat saus, cukup campur semua bahan dan rebus dalam panci hingga mengental. Anda juga bisa menggunakan saus Tonkatsu atau menciptakan saus turunannya sendiri dan menggunakan bahan lain.

Bahan untuk liputan:

• Saus Okonomiyaki;
• Mayones;
• Rumput laut Nori yang dipotong tipis;
• Katsuobushi (ikan kering dan parut);
• Makanan Laut (opsional)
• Daging babi cincang atau potongan tipis;
• Mochi (opsional);
• keju (opsional);

Bagaimana membuat:

1. Campurkan tepung terigu, air, telur, dan garam;
2. Campur wortel, kubis, dan bawang bombai cincang;
3. Tuang adonan ke dalam wajan dengan minyak, menyebar menjadi bentuk pai;
4. Setelah Anda mulai memanggang, tambahkan beberapa isian seperti bacon dan balikkan adonan;
5. Tambahkan saus;
6. Setelah itu, tambahkan topping lain seperti daun bawang, keju, katsuobushi, jahe, dan lain-lain;
7. Buatlah seni Anda dengan mayones dan hidangkan;

Untuk pemahaman yang lebih baik, kami sarankan untuk menonton video-videonya.

Artikel ini masih setengah jalan, tapi kami merekomendasikan untuk membaca juga:

Cara Mempersiapkan dalam Video

Di bawah ini adalah beberapa video yang menunjukkan cara mempersiapkan: