Tonkatsu (豚カツ) adalah salah satu hidangan paling populer dan sederhana di Jepang, terdiri dari potongan daging babi (atau fillet, atau pinggang) yang digoreng dan dilapisi tepung roti, diiris kecil-kecil, dan biasanya disajikan dengan kubis cincang dan sup miso. Dagingnya diasinkan, dibumbui, ditaburi sedikit tepung, dicelupkan ke dalam campuran telur dan dilapisi tepung roti dengan panko sebelum dicelupkan ke dalam penggorengan.
Tonkatsu ditemukan pada akhir abad ke-19, awalnya tonkatsu dianggap sebagai variasi masakan Eropa, yang disebut "katsuretsu (potongan daging)", atau hanya Katsu.
Katsuretsu pertama dibuat dengan daging sapi, namun versi daging babi, mirip dengan hidangan saat ini, akan disajikan untuk pertama kalinya pada tahun 1890, di sebuah restoran makanan barat di Ginza, Tokyo. Syarat "tonkatsu" digagas pada tahun 1930-an.
Tonkatsu pada dasarnya adalah daging babi yang dilapisi tepung roti, bisa berupa loin, chop atau pork chop, hidangan yang lebih halus biasanya menggunakan daging dengan ketebalan antara 1 dan 2 sentimeter, dibumbui sedikit dengan garam dan merica dan dilapisi tepung roti. remah roti tebal, yang disebut panko ( ), dan disajikan dengan nasi putih, misoshiru (味噌汁), parutan kubis dan saus katsu.
Índice de Conteúdo
Saus Tonkatsu
Saus Tonkatsu adalah bumbu yang sangat populer di Jepang, ditemukan di sebagian besar meja di restoran dan kafetaria, begitu banyak digunakan sehingga orang Jepang menyebutnya saus (sosu, ).
Itu terbuat dari buah-buahan dan sayuran yang dihaluskan seperti apel dan tomat, gula, garam, rempah-rempah, pati dan karamel. Bahan-bahannya mirip dengan saus Worcestershire, tetapi tonkatsu lebih kental dan rasanya lebih manis.
Saus ini dimaksudkan untuk digunakan dalam tonkatsu tetapi digunakan dalam berbagai macam makanan, terutama makanan Barat, seperti steak, hamburger, dan ebi furai.
Bagaimana melakukan Tonkatsu
Teman kami Santana Fonseca membuat video yang menunjukkan langkah demi langkah cara membuat tonkatsu menggunakan pinggang.
Hari ini kami akan menunjukkan resep tonkatsu, resep sederhana dan mudah dibuat.
Resep Tonkatsu
Bahan-bahan:
- 1 steak sirloin atau cincang, setebal 1 atau 2 sentimeter
- garam dan merica untuk musim
- telur kocok untuk tepung
- Tepung terigu atau tepung maizena (opsional)
- Remah roti panko
- Kubis diiris halus
- Saus Tonkatsu
- Minyak goreng
Metode persiapan:
- Bumbui steak dengan garam dan merica secukupnya;
- Oleskan di kocokan telur lalu di tepung terigu atau tepung maizena (Langkah ini opsional, tetapi disarankan untuk menggoreng lebih kering dan renyah.)
- Gulingkan lagi ke dalam telur dan kemudian ke dalam tepung roti panko, tekan daging dengan kuat ke dalam tepung agar menempel dengan baik dan membentuk lapisan tebal yang akan memberikan rasa renyah yang diinginkan;
- Tempatkan untuk menggoreng pada suhu tidak terlalu tinggi sampai keemasan;
- Potong menjadi irisan dan letakkan di atas piring;
- Letakkan kubis di samping tonkatsu dan sajikan dengan sausnya;
Di Jepang, cukup mudah untuk menemukan saus yang sudah jadi di pasar untuk digunakan dalam tonkatsu dan hidangan lainnya, tetapi jika Anda mau, Anda bisa membuat saus yang mirip dengan saus untuk Anda gunakan sendiri.
Bahan-bahan:
- 4 sendok makan kecap
- 1 sendok makan saus Worcestershire Worcestershire
- 1 sendok makan sake
- 1 sendok (kopi) jahe parut
- 1 sendok (kopi) bawang putih yang dihancurkan
- 1 sendok makan gula
Artikel ini masih setengah jalan, tapi kami merekomendasikan untuk membaca juga:
Metode persiapan:
Masukkan semuanya ke dalam panci dan masak sampai mengental dan siap.
Dan ingat bahwa Anda dapat menyiapkan hidangan sesuai dengan keinginan Anda, seperti yang Anda inginkan, selalu membuat hidangan yang menyenangkan Anda dan selera Anda.
