La Corée du Sud va suspendre la consommation de viande de chien ! Cette pratique n’est certainement pas bien vue dans de nombreux endroits en dehors de l’Asie, car le chien est considéré comme « le meilleur ami de l’homme ». Récemment, ce sujet a de nouveau attiré l’attention de plusieurs médias car le président de la Corée du Sud, Moon Jae-in, a envisagé la possibilité d’interdire la consommation de viande de chien.
La viande de chien est consommée depuis très longtemps, mais dans des cas isolés, donc ce n’est pas quelque chose de la diète sud-coréenne. Au moins un million de ces animaux seraient consommés chaque année dans ce pays. Mais, à mesure que les Sud-Coréens ont commencé à considérer les chiens plus comme des animaux de compagnie que comme une source de nourriture, la consommation a commencé à baisser et il existe également des militants pour la défense des animaux.
La consommation de viande de chien n’est pas aussi grande que nous l’imaginons, mais le petit pourcentage (on croit que seulement 3,9 %) qui existe encore provoque une émotion. Et les plus jeunes condamnent complètement cette pratique qui existe en réalité toujours à cause de l’inégalité sociale.
Table des matières
Début de la pratique
On ne connaît pas le moment exact où la viande de chien est devenue courante pour les Sud-Coréens, mais on pense qu’elle a commencé à être plus consommée à partir de la Dynastie Goryeo (918 – 1392), par le biais de réfugiés Khitan. Dans la société Joseon, il y avait un peuple nomade appelé Baekjeong, ils étaient de classe basse, la première classe de bouchers.
Les premiers à consommer la viande de chien étaient les descendants de ces classes. Ils étaient pauvres, âgés et généralement de zones rurales. Le gouvernement de la Période Joseon a donné aux Baekjeong la mission de résoudre le problème avec les animaux féroces, les faisant alors un aliment pour les plus pauvres. Mais à cette même période, il y avait déjà des personnes contre ce type de consommation.
Un livre écrit par le savant coréen Hong Seok-mo en 1849, contient une recette pour un type de soupe dont l’ingrédient principal est la viande de chien cuite (Bosintang) assaisonnée avec des oignons verts et du piment en poudre. On dit que ce plat sert à augmenter la virilité.
Chiens utilisés
Les chiens qui sont couramment utilisés pour la consommation de viande sont les Nureongi (누렁이), un chien sans race définie de couleur jaunâtre et de race comme les labradors, retrievers et cocker spaniels. Ces informations sont de The Korea Observer. Les chiens abattus sont des anciens animaux de compagnie ou sont élevés déjà avec cette finalité.
Les formes d’abattage sont par électrocution, pendaison ou battus à la tête avant l’exsanguination. Il est important de souligner que des pratiques comme celle-ci sont de plus en plus rares en raison des lois de protection des animaux. En 2015, il a été rapporté que lorsque les retrievers sont vendus comme chiens de viande, ils coûtent plus de 200 000 wons coréens.
Types de plats avec viande de chien
Bosintang (보신탕; 補 身 湯) – ragoût avec viande de chien cuite et légumes.
Gaegogi Jeongol (개고기 전골) – chien cuit dans la grande marmite Jeongol.
Gae Suyuk (개 수육; 개 水 肉) – viande de chien cuite
Gaegogi Muchim (개고기 무침) – viande de chien à la vapeur avec de l’ail poro coréen, des légumes et des épices.
Gaesoju (개소주; 개 燒酒) – boisson de médecine chinoise avec viande de chien, gingembre, châtaigne et jujube.
Lois d’interdiction
En mai 1991, la Corée du Sud a adopté la première Loi de Protection Animale. Dans l’article 7, elle n’interdit pas explicitement la consommation de viande de chien, mais de tuer des animaux de manière brutale. Elle interdit également de tuer des animaux dans des zones ouvertes.
Il n’existe donc pas de lois concernant l’abattage humanitaire de ces animaux. Mais la manière dont ces animaux sont abattus est encore soumise à l’analyse de la loi. En 2008, le Gouvernement de Séoul a demandé que les chiens soient abattus par réglementation de la loi, mais ils ont été attaqués par des groupes de militants.
10 ans plus tard, le tribunal municipal de la ville de Bucheon a décidé que tuer des chiens pour obtenir leur viande était illégal. Déjà en 2021, le président de la Corée du Sud, Moon Jae-in, a déclaré vouloir mettre fin une fois pour toutes à la consommation de viande de chien.
Consommation de viande de chien aujourd’hui
La quantité de personnes qui consomment encore de la viande de chien en Corée du Sud correspond à 3,9 % de la population, selon une enquête de 2018. Ce faible pourcentage croit à l’utilisation de la viande de chien pour des bénéfices médicinaux, pour améliorer la santé et la virilité.
Cependant, le début de cette consommation a été marqué par la question de l’inégalité sociale, car la viande de chien était plus accessible que la viande de porc ou de poulet, par exemple. Tant et si bien que ces plats n’étaient pas facilement trouvés dans les restaurants connus.
En 2019, un marché de viande de chien à Gupo, en Corée du Sud, a fermé ses portes et un parc a été construit à la place. Le marché était considéré comme l’un des plus grands du genre dans le pays. Cette même année, au moins 100 restaurants servaient ce type de plat, mais cela a diminué.
Après des mois de négociation, les autorités coréennes sont arrivées à un accord avec les 19 vendeurs de viande canine qui opéraient dans l’espace. Le marché de Gupo était connu pour garder des animaux vivos en cages pour l’abattage et servir de la viande canine fraîche. En 2021, le dernier marché de ce secteur a fermé. Les abattoirs ont également été fermés.
Actuellement, beaucoup de Sud-Coréens ont les chiens comme animaux de compagnie et beaucoup sont contre ce type de consommation. Il est même courant de voir des manifestations en défense des chiens et pour l’abolition définitive de la viande de chien.
Il existe encore des préjugés contre les Sud-Coréens à cause de la viande de chien, mais ce que l’on ne sait pas, c’est que cette pratique est d’une minorité plus ancienne et que la Corée du Sud n’est pas le seul pays qui consomme, d’autres pays mangent de la viande de chien comme la Chine, le Vietnam et le Nigeria.
Laisser un commentaire