consommation de viande de chien

La Corée du Sud va suspendre la consommation de viande de chien ! Cette pratique n'est certainement pas bien considérée dans de nombreux endroits en dehors de l'Asie car le chien est considéré comme le « meilleur ami de l'homme ». Récemment, ce sujet est revenu à l'attention de divers médias car le président de la Corée du Sud, Moon Jae-in, a envisagé la possibilité d'interdire la consommation de viande de chien.

La viande de chien est consommée depuis longtemps, mais dans des cas isolés, ce n'est pas quelque chose dans le régime sud-coréen. Au moins jusqu'à un million de ces animaux seraient consommés chaque année dans ce pays. Mais alors que les Sud-Coréens ont commencé à considérer les chiens plus comme un animal de compagnie qu'une source de nourriture, la consommation a commencé à décliner, tout comme les militants pour les animaux.

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La consommation de viande de chien n'est pas aussi importante qu'on l'imagine, mais le faible pourcentage (que l'on pense être seulement de 3,9 %) qui existe encore provoque de l'agitation. Et les plus jeunes condamnent totalement cette pratique qui en réalité existe toujours en raison de inégalité sociale.

Consommation de viande de chien - chien

Début de la pratique

Le moment exact où la viande de chien est devenue courante pour les Sud-Coréens n'est pas connu, mais on pense qu'elle est devenue plus consommée à partir de la dynastie Goryeo (918 – 1392), par le biais des réfugiés Khitan. Dans la société Joseon, il y avait un peuple nomade appelé les Baekjeong, ils étaient la classe inférieure, la première classe de bouchers.

Les premiers à consommer de la viande de chien furent les descendants de ces classes. Ils étaient pauvres, âgés et généralement de la campagne. Le gouvernement de la période Joseon a confié aux Baekjeong la mission de résoudre le problème féroce des animaux, faisant ainsi d'eux un aliment pour les plus pauvres. Mais à cette même période il y avait déjà des gens contre ce type de consommation.

Un livre écrit par le savant coréen Hong Seok-mo de l'année 1849, contient une recette pour un type de soupe dont l'ingrédient principal est de la viande de chien bouillie (Bosintang) assaisonnée d'oignons verts et de poudre de chili. On dit que ce plat sert à augmenter la virilité.

chiens d'occasion

Les chiens couramment utilisés pour la consommation de viande sont les Nureongi (누렁이), un chien de race mixte jaunâtre qui se reproduit comme les labradors, les retrievers et les cockers. Ces informations proviennent de The Korea Observer. Les chiens abattus sont d'anciens animaux de compagnie ou sont élevés à cette fin.

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Les méthodes d'abattage sont par électrocution, pendaison ou coups sur la tête avant saignée. Il est important de noter que de telles pratiques sont de plus en plus rares en raison des lois sur la protection des animaux. En 2015, il a été rapporté que lorsque les retrievers sont vendus comme chiots de chair, ils coûtent plus de 200 000 Won coréen.

Consommation de viande de chien - Viande de chien à vendre

Types de plats avec de la viande de chien

bosintang (보신탕; 補 身 湯) – ragoût avec de la viande de chien bouillie et des légumes.

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Gaegogi Jeongol (개고기 전골) – ragoût de chien dans la grande marmite de Jeongol.

Gae Suyuk (개 수육; 개 水 肉) – viande de chien cuite

Gaegogi Muchim (개고기 무침) – viande de chien cuite à la vapeur avec des poireaux coréens, des légumes et des épices.

Gaesoju (개소주; 개 燒酒) – Boisson de médecine chinoise avec de la viande de chien, du gingembre, de la châtaigne et du jujube.

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Consommation de viande de chien - viande de chien
Gaegogi Jeongol

lois d'interdiction

En mai 1991, la Corée du Sud a adopté la première loi sur la protection des animaux. L'article 7 n'interdit pas explicitement la consommation de viande de chien, mais tue brutalement les animaux. Il interdit également de tuer des animaux dans des zones ouvertes.

Il n'y a donc pas de lois concernant l'abattage sans cruauté de ces animaux. Mais la manière dont ces animaux sont abattus est encore en cours d'analyse par la loi. En 2008, le gouvernement de Séoul a demandé que les chiens soient abattus en vertu de la loi, mais ils ont été attaqués par des groupes d'activistes.

10 ans plus tard, le tribunal municipal de la ville de Bucheon a statué que tuer des chiens pour leur viande était illégal. Dès 2021, le président de la Corée du Sud, Moon Jae-in, dit vouloir mettre fin une fois pour toutes à la consommation de viande de chien.

Consommation de viande de chien - Loi coréenne

consommation de viande de chien aujourd'hui

Le nombre de personnes consommant encore de la viande de chien en Corée du Sud correspond à 3,9 % de la population, selon une enquête de 2018. Ce faible pourcentage croit en l'utilisation de la viande de chien à des fins médicinales, pour améliorer la santé et la virilité.

Cependant, le début de cette consommation a été marqué par la question de inégalité sociale, car la viande de chien était plus abordable que le porc ou le poulet, par exemple. A tel point que ces plats n'étaient pas faciles à trouver dans les restaurants réputés.

En 2019, un marché de viande de chien à Gupo, en Corée du Sud, a vu ses portes fermées et un parc construit à la place. Le marché était considéré comme l'un des plus grands du genre dans le pays. Cette même année, au moins 100 restaurants servaient ce type de plat, mais cela diminuait.

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Consommation de viande de chien - chien piégé

Après des mois de négociations, les autorités coréennes sont parvenues à un accord avec les 19 vendeurs de viande de chien opérant dans l'espace. Le marché de Gupo était connu pour garder des animaux vivants dans des cages pour l'abattage et servir de la viande fraîche de chien. En 2021, le dernier marché dans ce domaine a fermé. Les abattoirs ont également été fermés.

Actuellement, de nombreux Sud-Coréens ont des chiens comme animaux de compagnie et beaucoup sont contre ce type de consommation. Même les protestations pour la défense des chiens et l'abolition définitive de la viande de chien sont courantes.

Il y a encore des préjugés contre les sud-coréens à cause de la viande de chien, mais ce que l'on ne sait pas c'est que cette pratique appartient à une minorité plus âgée et que la Corée du Sud n'est pas le seul pays qui en consomme, d'autres pays en mangent comme la Chine, le Vietnam et le Nigéria.

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