¡Corea del Sur va a suspender el consumo de carne de perro! Esta práctica, sin duda, no es bien vista en muchos lugares fuera de Asia por el hecho de que el perro es considerado «el mejor amigo del hombre». Recientemente, este asunto volvió a llamar la atención de varios medios porque el presidente de Corea del Sur, Moon Jae-in, consideró la posibilidad de prohibir el consumo de carne de perro.
La carne de perro se consume desde hace mucho tiempo, pero en casos aislados, por lo que no es algo de la dieta surcoreana. Al menos un millón de estos animales serían consumidos cada año en este país. Pero, conforme los surcoreanos comenzaron a considerar a los perros más como animales de estima que como fuente de alimento, el consumo empezó a registrar una caída y también la existencia de activistas en defensa de los animales.
El consumo de la carne de perro no es tan grande como imaginamos, pero el pequeño porcentaje (se cree que solo 3,9 %) que todavía existe causa conmoción. Y los más jóvenes condenan completamente esa práctica que en realidad todavía existe debido a la desigualdad social.
Tabla de contenido
Inicio de la práctica
No se sabe el momento exacto en que la carne de perro pasó a ser común para los surcoreanos, pero se cree que pasó a ser más consumida a partir de la Dinastía Goryeo (918 – 1392), por medio de refugiados Khitan. En la sociedad Joseon había un pueblo nómada llamados de Baekjeong, ellos eran de clase baja, la primera clase de carniceros.
Los primeros en consumir la carne de perro fueron los descendientes de esas clases. Ellos eran pobres, ancianos y generalmente de zona rural. El gobierno del Período Joseon dio a los Baekjeong la misión de resolver el problema con animales feroces, convirtiéndolos entonces en un artículo alimentario para los más pobres. Pero en ese mismo período ya había personas contra ese tipo de consumo.
Un libro escrito por el estudioso coreano Hong Seok-mo del año de 1849, contiene una receta para un tipo de sopa que tiene como ingrediente principal la carne de perro cocida (Bosintang) adobada con cebollas verdes y pimiento malagueta en polvo. Dicen que ese plato sirve para aumentar la virilidad.
Perros utilizados
Los perros que son comúnmente utilizados para el consumo de la carne son los Nureongi (누렁이), un perro sin raza definida de color amarillento y de raza como labradores, retrievers y cocker spaniels. Esta información es de The Korea Observer. Los perros sacrificados son ex-animales de estima o son criados ya con esa finalidad.
Las formas de sacrificio son por medio de la electrocución, ahorcados o golpeados en la cabeza antes de la sangría. Es importante resaltar que prácticas como esa están cada vez más raras debido a las leyes de protección a los animales. En el año de 2015, fue reportado que cuando los retrievers son vendidos como perros de carne, ellos cuestan más de 200.000 wons coreanos.
Tipos de platos con carne de perro
Bosintang (보신탕; 補 身 湯) – guiso con carne de perro cocida y vegetales.
Gaegogi Jeongol (개고기 전골) – cocido de perro en la gran olla Jeongol.
Gae Suyuk (개 수육; 개 水 肉) – carne de perro cocida
Gaegogi Muchim (개고기 무침) – carne de perro al vapor con ajo poró coreano, vegetales y especias.
Gaesoju (개소주; 개 燒酒) – bebida de la medicina china con carne de perro, jengibre, castaña y jujuba.
Leyes de prohibiciones
En mayo de 1991, Corea del Sur adoptó la primera Ley de Protección Animal. En el artículo 7 no prohíbe explícitamente el consumo de carne de perro, sino de matar animales de manera brutal. También prohíbe matar animales en áreas abiertas.
Entonces no existen leyes con relación al sacrificio humanitario de estos animales. Pero la forma en que estos animales son sacrificados todavía pasa por análisis de la ley. En 2008 fue pedido, por el Gobierno de Seúl, que los perros fueran sacrificados por regulamentación de la ley, pero fueron atacados por grupos de activistas.
10 años más tarde el tribunal municipal de la ciudad de Bucheon decidió que matar perros para obtener su carne era ilegal. Ya en 2021, el presidente de Corea del Sur, Moon Jae-in, dice querer acabar de una vez por todas el consumo de la carne de perro.
Consumo de la carne de perro hoy
La cantidad de personas que todavía consume carne de perro en Corea del Sur corresponde a 3,9 % de la población, conforme una investigación de 2018. Ese bajo porcentaje cree en el uso de la carne de perro para beneficios medicinales, para mejorar la salud y la virilidad.
Por el contrario, el inicio de ese consumo fue marcado por la cuestión de la desigualdad social, pues la carne de perro era más accesible que una carne de cerdo o de pollo, por ejemplo. Tanto es así que esos platos no eran fácilmente encontrados en restaurantes conocidos.
En 2019 un mercado de carne de perro en Gupo, en Corea del Sur, tuvo sus puertas cerradas y un parque construido en el lugar. El mercado era considerado uno de los mayores del género en el país. En ese mismo año por lo menos 100 restaurantes servían ese tipo de plato, pero fue disminuyendo.
Después de meses de negociación, las autoridades coreanas llegaron a un acuerdo con los 19 vendedores de carne canina que operaban en el espacio. El mercado de Gupo era conocido por mantener animales vivos en jaulas para el sacrificio y servir carne canina fresca. En 2021 el último mercado en ese ramo cerró. Mataderos también fueron cerrados.
Actualmente muchos surcoreanos tienen los perros como animales de estima y muchos son contra ese tipo de consumo. Es común hasta protestos en defensa de los perros y la abolición definitiva de la carne de perro.
Todavía existe el prejuicio contra surcoreanos por causa de la carne de perro, pero lo que no se sabe es que esa práctica es de una minoría más antigua y que Corea del Sur no es el único país que hace el consumo, otros países comen carne de perro como China, Vietnam y Nigeria.
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