¿Conoces la famosa tortilla japonesa? En Japón se le llama tamagoyaki (卵焼き o 玉子焼き), que significa literalmente huevo asado. También puede llamarse dashimaki tamago (出し巻き卵) debido a su forma y al dashi en su receta. En este artículo, vamos a hablar un poco sobre las famosas tortillas japonesas que son muy diferentes y tienen bastante éxito.
El omelette japonés está compuesto por huevos fritos en diferentes capas que luego se enrollan. Suelen prepararse en una sartén específica de forma rectangular llamada makiyakinabe. Existe una variedad infinita de tamagoyaki, en la masa se combinan huevos, dashi, vinagre de arroz, salsa de soja e incluso sake. Suele estar relleno con lo que la persona desee, desde cosas saladas hasta cosas dulces.
El Tamagoyaki suele servirse con otros platos, pero también es popular como desayuno y desayuno. Algunos suelen usarlo en la preparación del obento (marmita), ayuda en varias combinaciones para crear una arte culinaria. Esta receta es muy simple y puedes añadir el condimento o relleno que desees. La gran dificultad es intentar hacer una tortilla con dashi, porque la textura queda más fina y frágil, pero es mucho más deliciosa.
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Diferentes tipos de tortillas japonesas
Hay miles de variaciones y diferentes tipos de tamagoyaki u otras tortillas japonesas. Veamos algunos a continuación:
Iri Tamago - Son huevos revueltos que forman copos que sirven para cubrir otros platos.
Usuyaki Tamago - Una tortilla cocida en forma de hoja que se usa a menudo para envolver sushi temari o también para cortar y crear un Kinshi Tamago, una especie de tortilla rallada parecida a la pasta que también se suele utilizar en sushi o como aderezo en otros platos.
Omuraisu - Un plato que consiste en una tortilla frita rellena de arroz frito y generalmente cubierta con ketchup. Muy popular en restaurantes maid cafe.
Existen muchos otros tipos de tamagoyaki que se definen según sus ingredientes, grosor y forma de preparación. Suelen llevar el nombre de los ingredientes de la composición.
Receta - ¿Cómo hacer un Tamagoyaki?
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sake mirin;
- 1/2 cucharadita de salsa de soja;
- 1 cucharada de azúcar;
- 3 cucharadas de sopa de dashi;
- 1/2 cucharada de aceite.
- Relleno y otros ingredientes opcionales;
Primero bate los huevos con saque, shoyo y dashi. Calienta la sartén antiadherente con aceite, y coloca un poco de los huevos batidos en el intento de hacer una especie de panqueque fino. Enrolla delicadamente la tortilla de un lado a otro y déjala en la esquina de la sartén. Ahora repites el proceso dejando que la próxima masa entre por debajo de la tortilla ya enrollada. Enrolla la próxima tortilla sobre la tortilla ya enrollada (puedes hacer todo con un hashi o una espátula).
Después de haber hecho y envuelto todas las tortillas puedes ponerlas sobre una estera de bambú para envolverlas mejor y hacerlas más firmes. ¡Ahora solo espera a que se enfríe, córtalo en varias partes y cómelo! Puedes ver todo el proceso y las diferentes formas de hacer tamagoyaki viendo los videos finales a continuación:
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