هل تعرف وصفة في المطبخ الياباني تتكون من غمس اللحم والطعام للطهي في مقلاة وصلصة؟ في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن شابو شابو ، طبق نشأ في الصين ، ولكن اليابانيون تبناه وقاموا بتكييفه.
ا شابوشابو (しゃぶしゃぶ) اليابانية مصنوعة في مقلاة معينة. يتم إحضار المكونات إلى المائدة نيئة ومطبوخة أثناء الوجبة. يتكون الطبق بشكل أساسي من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات الطازجة المطبوخة معًا. تم تقديم الطبق إلى اليابان بعد ذلك الحرب العالمية الثانية. يتمتع بشعبية لدى كل من الجنود والصينيين الذين قدموا إلى اليابان.
Índice de Conteúdo
معلومات عن شابو شابو
تم إنشاء اسم شابو شابو بواسطة مالك مطعم Suehiro في أوساكا. رأى أحد موظفيها يغسل منشفة باستخدام وعاء. فربط ذلك بحركة غمر اللحم بالماء الساخن. ومن ثم فإن تسمية طبق شابو شابو بسبب طريقة نطق الماء المتناثر.
الإناء المستخدم لتحضيره يحتوي على أ مدخنة. لذا فالحرارة الخارجة لا تحرق يد الشخص الذي يطبخ اللحم. يمكن استخدامه لأنواع مختلفة من اللحوم والخضروات ، والتي تختلف من منطقة إلى أخرى.
يمكنك استخدام العديد من المكونات في شابو شابو مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والبصل والملفوف الصيني والفطر والميزونا (الخردل) والتوفو وشرائح الموتشي والكوزوكيري (النودلز) المطبوخة والمغموسة في العديد من الصلصات.
هناك مفاهيم وطرق أخرى لإعداد الطعام في اليابان عن طريق الطهي في الصلصات مثل نابي الشهير وحتى سوكيياكي، ولكن لكل واحد اختلافاته التي سنراها أيضًا في نهاية هذه المقالة. الآن دون مزيد من اللغط ، دعنا نذهب إلى وصفة شابو شابو.
وصفة - كيفية تحضير شابو شابو
كما ذكرنا ، هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ويمكن تغييرها وتعديلها حسب المنطقة والذوق الشخصي. سنقوم بتدريس أحد هذه الاختلافات.
مكونات:
(مرق ويخنات)
2 لتر من الماء;
٢ سردين مجفف (داشيكو)؛
٥٠٠ غرام من التوفو
٥ ورقات سلق
١٠ حزم من البصل الأخضر;
٧ فطر شيتاكي كاملة
١٠٠ غرام من برعم الفاصولياء (موياشي)؛
⦁ 300 غرام من شرائح لحم البقر من ضهر البقر;
⦁ 1 pacote de caldo de peixe pronto (hondashi);
٢٠٠ جرام من الشيميجي المشهور;
١٠ باقات من الجرجير.
ورقة واحدة من طحلب الكومبو.
طريقة التحضير DO SHABU SHABU
اغسل الخضروات والمشروم والبراعم.
قطع أوراق السلق وسيقان البصل الأخضر والتوفو إلى مربعات صغيرة؛
قطع سيقان الفطر شيتاكي.
يجب تقطيع الجرجير إلى قطع صغيرة؛
5. خضروات مؤقتة ، عيش الغراب ، براعم وتوفو على طبق.
6. بالنسبة للمرق ، ضعي الماء في إناء ، مع نصف ورقة كومبو.
7. Coloque um pacote de hondashi e 2 sardinhas secas;
مع المكونات في الماء، ابدأي في الطهي؛
9. عندما يغلي ، اخفض النار قليلاً ، حتى يصبح المرق أقوى.
10. انزع المرق وافصله ، واحتفظ به تحت نار قوية مثل الفوندو.
المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:
صلصة لمرافقة شابو شابو
مكونات:
⦁ 100 مل من انسحب;
٥٠ مل من الصويا؛
٥٠ مل من خل الأرز.
٤ ملاعق طعام مملوءَةً بالسكر؛
٢٠٠ غرام من معجون الصويا;
⦁ ملعقة صغيرة من الأجوموتو.
١٠٠ مل من مرق سوشي شابو شابو;
وضع التحضير:
مزج جميع المكونات في وعاء.
انضمام إلى مرق سوبا الساخن، حتى تصبح مثلجة المظهر؛
3. قسّمي الصلصة إلى أوعية ليستخدمها الضيوف لتتبيل اللحم.
كيف نخدم شابو شابو
يجب وضع مرق السمك في مقلاة فوندو على درجة حرارة عالية لطهي اللحم. يجب على كل شخص اختيار العنصر الذي يفضله باستخدام عيدان تناول الطعام الخاصة به ، مع غمس المكون المختار في المرق. قم بإزالته عندما تعتقد أنه جاهز.
التوفو فقط انتظر الهيدرات والحرارة ، كما يمكن أن تنسحب. يجب أن يحصل كل شخص على وعاء صلصة وأرز لمرافقته. بعد تناول كل الطعام ، عادة ما يخلطون الحساء المتبقي مع الأرز أو الرامين أو الأودون ، وهذا الإجراء يسمى Shime.
إذا كنت ترغب في زيارة مطعم شوب شوب عملك سيكون أسهل بكثير. سوف يتم توزيعك مع حوض كبير التي يمكن أن يتم تقسيمها في بعض الأحيان إلى اثنين. يمكنك اختيار الأطباق والخضروات والخضروات التي تحبها وتغطي لفترة قصيرة.
يجب عليك إزالة الكرملين مع الحشيش والغوص في حشيش آخر لتناول الطعام في النهاية. ليس كل الخضروات أو اللحوم المطبوعة في الحشيش تحتاج إلى الغوص في حشيش ثاني. في بعض الأحيان من الأفضل أن يكون لديك المعرفة الأساسية من أي حشيش اختيار.
ما هو الفرق بين شابو شابو وسوكيياكي؟
كل من Nabe و Shabu Shabu هي قطع صغيرة من اللحوم والخضروات المطبوعة في حوض ، لذلك ما هو الفرق بين Shabu Shabu و Sukiyaki؟ Sukiyaki هو ملعقة من الأصل الياباني ومختلفة من shabu shabu ، يتم طهي الكلى بالكامل ، في بعض الأحيان حتى البارد قبل إدخالها إلى الحليب.
يمكن غمس كلاهما في الصلصة ، لكن الاختلاف الرئيسي هو أن السوكيياكي عادة ما يتم طهيه على طريقة المقلاة ويقدم نكهة غنية ، متبلة بصلصة الصويا والسكر ، في حين أن شابو شابو عبارة عن قدر ساخن مليء بالصلصة والمظهر. أشبه بالحساء.
يمكن أن تكون أوجه التشابه أكبر أو أصغر اعتمادًا على كيفية تحضير الوصفات. تجدر الإشارة إلى أن كلتا الوصفات لها إصدارات عديدة من مناطق مختلفة. أفضل طريقة للتمييز بين الوصفات هي أن إحداهما صنعت بالكامل في اليابان والأخرى مأخوذة من المطبخ الصيني.
ما هو الفرق بين شعبو نابو ونبع؟
الكلمة ناب تعني حرفياً القدر ، بقدر ما يقع Sukiyaki Shabu Shabu في فئة الأطعمة المطبوخة في مقلاة مثل Oden و Motsunabe و yodofu و yosenabe و chankonabe وغيرها.
عادة ما يشير نابي إلى أي طبق يتم طهيه في مقلاة ، ولكن على عكس شابو شابو ، يمكن أن يكون مصطلح نابي وجبة تقليدية بسيطة حيث نضع الأرز والمعكرونة والزلابية والموياشي واللحوم والخضروات الأخرى في المقلاة.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المقال القصير ، وسنقوم بتحديث الأخبار قريبًا. شكرا على التعليقات والمشاركات.
