شابو شابو - الفضول والوصفات

هل تعرف وصفة في المطبخ الياباني تتكون من غمس اللحم والطعام للطهي في مقلاة وصلصة؟ في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن شابو شابو ، طبق نشأ في الصين ، ولكن اليابانيون تبناه وقاموا بتكييفه.

ا شابوشابو (しゃぶしゃぶ) اليابانية مصنوعة في مقلاة معينة. يتم إحضار المكونات إلى المائدة نيئة ومطبوخة أثناء الوجبة. يتكون الطبق بشكل أساسي من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات الطازجة المطبوخة معًا. تم تقديم الطبق إلى اليابان بعد ذلك الحرب العالمية الثانية. يتمتع بشعبية لدى كل من الجنود والصينيين الذين قدموا إلى اليابان.

معلومات عن شابو شابو

تم إنشاء اسم شابو شابو بواسطة مالك مطعم Suehiro في أوساكا. رأى أحد موظفيها يغسل منشفة باستخدام وعاء. فربط ذلك بحركة غمر اللحم بالماء الساخن. ومن ثم فإن تسمية طبق شابو شابو بسبب طريقة نطق الماء المتناثر.

الإناء المستخدم لتحضيره يحتوي على أ مدخنة. لذا فالحرارة الخارجة لا تحرق يد الشخص الذي يطبخ اللحم. يمكن استخدامه لأنواع مختلفة من اللحوم والخضروات ، والتي تختلف من منطقة إلى أخرى.

يمكنك استخدام العديد من المكونات في شابو شابو مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والبصل والملفوف الصيني والفطر والميزونا (الخردل) والتوفو وشرائح الموتشي والكوزوكيري (النودلز) المطبوخة والمغموسة في العديد من الصلصات.

هناك مفاهيم وطرق أخرى لإعداد الطعام في اليابان عن طريق الطهي في الصلصات مثل نابي الشهير وحتى سوكيياكي، ولكن لكل واحد اختلافاته التي سنراها أيضًا في نهاية هذه المقالة. الآن دون مزيد من اللغط ، دعنا نذهب إلى وصفة شابو شابو.

وصفة - كيفية تحضير شابو شابو

كما ذكرنا ، هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ويمكن تغييرها وتعديلها حسب المنطقة والذوق الشخصي. سنقوم بتدريس أحد هذه الاختلافات.

مكونات:

(مرق ويخنات)

2 لتر من الماء؛
2 ⦁ سردين مجفف (داشيكو)؛
500 غرام من التوفو؛
5 أوراق السلق
⦁ 10 سيقان من الثوم المعمر؛
⦁ 7 فطر شيتاكي كامل؛
100 غرام من براعم الفاصوليا (موياشي)؛
300 جم ⦁ مقابل شرائح الشرائح؛
عبوة واحدة من مرق الأسماك الجاهزة (هونداشي) ؛
200 غ من فطر شيميجي؛
⦁ 10 سيقان من الجرجير.
ورقة واحدة من الأعشاب البحرية كومبو؛

طريقة التحضير DO SHABU SHABU

1. اغسل الخضار والفطر والبراعم.
2. قطع أوراق السلق وسيقان البصل الأخضر والتوفو إلى قطع مربعة صغيرة.
3. قطع سيقان فطر شيتاكي.
4. يجب تقطيع الجرجير إلى شرائح صغيرة.
5. خضروات مؤقتة ، عيش الغراب ، براعم وتوفو على طبق.
6. بالنسبة للمرق ، ضعي الماء في إناء ، مع نصف ورقة كومبو.
7. ضع عبوة من الهونداشي و 2 من السردين المجفف.
8. مع وجود المكونات في الماء ، ابدأ في الطهي.
9. عندما يغلي ، اخفض النار قليلاً ، حتى يصبح المرق أقوى.
10. انزع المرق وافصله ، واحتفظ به تحت نار قوية مثل الفوندو.

صلصة لمرافقة شابو شابو

مكونات:
⦁ 100 مل من انسحب;
50 مل من صلصة الصويا.
50 مل من خل الأرز؛
4 ملاعق كبيرة من السكر؛
200 غرام من معجون فول الصويا؛
ملعقة واحدة ضحلة من Ajiomoto؛
100 مل من مرق السمك شابو شابو؛

وضع التحضير:
1. تخلط جميع المكونات في وعاء.
2. أضيفي مرق السمك من شابو شابو دافئًا حتى يصبح عجينًا.
3. قسّمي الصلصة إلى أوعية ليستخدمها الضيوف لتتبيل اللحم.

كيف نخدم شابو شابو

يجب وضع مرق السمك في مقلاة فوندو على درجة حرارة عالية لطهي اللحم. يجب على كل شخص اختيار العنصر الذي يفضله باستخدام عيدان تناول الطعام الخاصة به ، مع غمس المكون المختار في المرق. قم بإزالته عندما تعتقد أنه جاهز.

التوفو فقط انتظر الهيدرات والحرارة ، كما يمكن أن تنسحب. يجب أن يحصل كل شخص على وعاء صلصة وأرز لمرافقته. بعد تناول كل الطعام ، عادة ما يخلطون الحساء المتبقي مع الأرز أو الرامين أو الأودون ، وهذا الإجراء يسمى Shime.

إذا كنت تفضل زيارة مطعم شابو شابو ، فستكون وظيفتك أسهل بكثير. سيتم تقديمك مع قدر كبير يمكن تقسيمه في بعض الأحيان إلى قسمين. تختار الصلصات واللحوم والخضروات التي تفضلها وتغمسها لفترة قصيرة.

يجب إزالة اللحم باستخدام عيدان تناول الطعام وتغمسه في صلصة أخرى حتى تستهلك الطعام أخيرًا. لا تحتاج كل الخضار أو اللحوم المطبوخة في المقلاة إلى نقعها في الصلصة الثانية. من الجيد أحيانًا أن يكون لديك فهم أساسي للصلصة التي تختارها.

ما هو الفرق بين شابو شابو وسوكيياكي؟

كل من ناب وشابو شابو عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم والخضروات تُطهى في مقلاة ، فما الفرق بين شابو شابو وسوكيياكي؟ سوكيياكي هو طبق من أصل ياباني ويختلف عن شابو شابو ، يتم طهي اللحم تمامًا ، وأحيانًا يتم شويه قبل نقله إلى الصلصة.

يمكن غمس كلاهما في الصلصة ، لكن الاختلاف الرئيسي هو أن السوكيياكي عادة ما يتم طهيه على طريقة المقلاة ويقدم نكهة غنية ، متبلة بصلصة الصويا والسكر ، في حين أن شابو شابو عبارة عن قدر ساخن مليء بالصلصة والمظهر. أشبه بالحساء.

يمكن أن تكون أوجه التشابه أكبر أو أصغر اعتمادًا على كيفية تحضير الوصفات. تجدر الإشارة إلى أن كلتا الوصفات لها إصدارات عديدة من مناطق مختلفة. أفضل طريقة للتمييز بين الوصفات هي أن إحداهما صنعت بالكامل في اليابان والأخرى مأخوذة من المطبخ الصيني.

ما هو الفرق بين شعبو نابو ونبع؟

الكلمة ناب تعني حرفياً القدر ، بقدر ما يقع Sukiyaki Shabu Shabu في فئة الأطعمة المطبوخة في مقلاة مثل Oden و Motsunabe و yodofu و yosenabe و chankonabe وغيرها.

عادة ما يشير نابي إلى أي طبق يتم طهيه في مقلاة ، ولكن على عكس شابو شابو ، يمكن أن يكون مصطلح نابي وجبة تقليدية بسيطة حيث نضع الأرز والمعكرونة والزلابية والموياشي واللحوم والخضروات الأخرى في المقلاة.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المقال القصير ، وسنقوم بتحديث الأخبار قريبًا. شكرا على التعليقات والمشاركات.