โซบะ – วิทยากรเกี่ยวกับญี่ปุ่นก๋วยเตี๋ยว

เขียนโดย

เรียนภาษาญี่ปุ่นกับอนิเมะคลิกเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม!

คุณรู้จักหรือเคยลิ้มลองความอร่อย ภายใต้เหรอ? บะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ทำจากบัควีทและสามารถเสิร์ฟแบบร้อนหรือเย็น ในบทความนี้เราจะพูดถึงบะหมี่ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่มีประวัติอันยาวนานและมีอิทธิพลต่ออาหารญี่ปุ่นหลายชนิด

พาสต้าโซบะคืออะไร?

ชื่อ ภายใต้ (蕎麦) แปลตามตัวอักษรว่าบัควีท (หรือบัควีท) แต่คำนี้ลงท้ายด้วยการใช้บะหมี่กับส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้ง ก๋วยเตี๋ยวนี้จะพบได้อย่างง่ายดายทุกที่ในประเทศญี่ปุ่นในราคาต่ำ

เนื่องจากพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีล้วนมีความเปราะบางร้านอาหารบางแห่งจึงใช้แป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ บะหมี่ญี่ปุ่นบางร้านใช้คำว่าโซบะ แต่ไม่ได้ทำจากโซบะเหมือนในกรณีของ ยากิโซบะ, ชูกาโซบะ และ okinawasoba.

พาสต้าทำโดยการบดธัญพืชได้แป้งที่นวดต่อมาย้ายไปยังแผ่นไม้และขยายด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดด้วยมีดทำครัวแบบพิเศษที่เรียกว่าโซบะคิริโบโช

พาสต้าถูกนวดด้วยน้ำทำให้ได้แป้งสีเข้มซึ่งจะถูกตัดเป็นเส้น โดยปกติแล้วอาหารโซบะจะมาพร้อมกับน้ำซุปที่เรียกว่า Tsuyu และมักจะมีส่วนผสมบางอย่างเช่นกุ้ยช่ายและเกล็ดเทมปุระ

ลักษณะบางอย่างของโซบะคือความรู้สึกกรุบกรอบวิธีที่พาสต้าและซอสผสมกันและเข้ากันที่ลิ้นนอกจากกลิ่นของมัน

Soba - curiosidades sobre o macarrão japonês

ต้นกำเนิดและประวัติของโซบะ

โซบะมาถึงญี่ปุ่นพร้อมกับศาสนาพุทธ มันเป็นเพียงก้อนโซบะหรือข้าวสาลีมัวร์ที่ศาสนาใช้ในรูปแบบต่างๆกัน จนกระทั่งโซบะที่หั่นเหมือนพาสต้าเป็นที่นิยมในสมัยเอโดะ (1600-1867) 

ไม่ทราบวันที่ที่แน่นอน แต่บางบันทึกตั้งแต่ปีค. ศ. 1614 แสดงคำว่า sobakiri (ตัด) ในสมุดบันทึกของพระภิกษุ ข้อมูลอื่น ๆ หมายถึงวันที่ 1574

Soba - curiosidades sobre o macarrão japonês

กินโซบะที่ไหนและอย่างไร?

ปัจจุบันอาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารเฉพาะทางที่คุณสามารถหาพ่อครัวปรุงพาสต้าด้วยตัวคุณเองหรือใน ร้านอาหารจานด่วน เชี่ยวชาญในโซบะและอุด้ง ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาโซบะในเกือบทุกแห่งหรือร้านอาหารต่างๆในญี่ปุ่น

ในสถานีรถไฟบางแห่งคุณจะพบร้านโซบะหลายร้านบางร้านคุณควรกินขณะยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ เพียงแค่รับตั๋วของคุณที่เครื่องและสั่งซื้อของคุณโดยปกติจานโซบะจะมีราคาระหว่าง 500 ถึง 1,500 เยน

อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับความสุขนี้ด้วยการทำเสียงดังด้วยการดูดพาสต้าช่วยเพิ่มรสชาติและไม่ทำให้ปากของคุณไหม้ น้ำซุปดื่มจากชามโดยตรงไม่ต้องใช้ช้อน

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟโซบะแบบเย็น (ซารุโซบะ) พร้อมกับซอสจิ้ม แนะนำให้ผสมหัวหอมสีเขียวและวาซาบิในน้ำจิ้ม จากนั้นนำเส้นพาสต้าสองสามเส้นแช่และรับประทาน

Soba - curiosidades sobre o macarrão japonês

โซบะประเภทต่างๆ

โซบะเป็นที่นิยมพอ ๆ กับราเม็งและอุด้ง สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีและด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันให้ความหลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุด โซบะสามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นชนิดและซุป

เราสามารถเริ่มต้นด้วยการอ้างถึงไฟล์ ซารุโซบะ ซึ่งประกอบด้วยพาสต้าเย็นที่มาคนเดียวและควรจุ่มในซอสระหว่างมื้ออาหาร เรียกว่ารุ่นที่ร้อนแรงโดยไม่มีการประกอบใด ๆ kakesobaแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่มีส่วนผสมคล้ายกับน้ำจิ้มเย็น ๆ

บางคนลงเอยด้วยชื่อของส่วนผสมหลัก เมื่อเขามาพร้อมกับเทนปุระจะถูกเรียก tenpurasobaอีกตัวอย่างหนึ่งคือไฟล์ sansaisobaซึ่งเป็นบริการที่มีสันทรายซึ่งเป็นผักต้มป่า  . อื่น ๆ ที่มีชื่อของสัตว์หรือองค์ประกอบที่มีอิทธิพลต่อความเชื่อเกี่ยวกับศาสนาของญี่ปุ่น เรามาดูบางส่วนด้านล่าง:

Soba - curiosidades sobre o macarrão japonês

ประเภทหลักของโซบะ

  • Kitsunesoba [狐そば] - มันมาพร้อมกับชิ้นส่วนของ aburaage (บางใบของเต้าหู้ทอด);
  • ทานุกิโซบะ [たぬきそば] - มักจะมาพร้อมกับแป้งเทนปุระทอดกรุบกรอบ
  • Nanbansoba [南蛮そば] - คำว่า Nanban หมายถึงน้ำซุปที่มีกระเทียม 
    • นันบันกะเระ - ก๋วยเตี๋ยวแกง
    • คาโมะนันบัน - เนื้อเป็ด;
  • เท็นซารุ [てんざる] - เย็นพร้อมด้วย tenpura ในจานแยกเป็นสัดส่วน
  • Bukkakesoba [ぶっかけそば] - เย็นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปมากกว่าแป้ง;
  • โมริโซบะ [盛り蕎麦] - โซบะเย็นที่เสิร์ฟบนจานสานไม้ไผ่;
  • สันทรายโซบะ [山菜蕎麦] - โซบะกับผักภูเขาโซบะนี้ดีต่อสุขภาพมากและมีแคลอรี่น้อย
  • สึกิมิโซบะ [月見蕎麦] - โซบะที่เติมไข่ดิบที่มีไข่แดงสีแดงคล้ายพระจันทร์เต็มดวง
  • โทโรโระโซบะ [とろろ蕎麦] - เป็นโซบะกับมันเทศเหมือนเคลือบด้วยเนื้อเหนียว;
  • นิกุโซบะ [肉蕎麦] - โซบะกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเครื่องประดับมองเช่น lamen นั้น
  • กะเระโซบะ [カレ蕎麦] - โซบะกับซอส Kare และมักจะคัตสึนั้น
  • คาโมะโซบะ [鴨蕎麦] - เป็นโซบะกับเนื้อเป็ดหั่นบาง ๆ ;
  • นาเมโกะโซบะ [なめこ蕎麦] - โซบะกับซอสที่มีส่วนผสมของเห็ด nameko และประเภทอื่น ๆ ของเห็ด;

โปรดจำไว้ว่าพาสต้าสามารถมาพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึงและอาจมีรสเย็นได้ มีอาหารประจำภูมิภาคหลายประเภทและประเภทของบะหมี่ญี่ปุ่นนี้ 

ร้านอาหารบางแห่งเติมชามของคุณอีกครั้งจนกว่าคุณจะพอใจ โซบะเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่นทุกคนฉันกินมันเองทุกวัน นั่นคุณ? เคยมีประสบการณ์? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน

เราขอแนะนำให้อ่าน: