ยากิมันจู เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่หาได้ง่ายตามถาดในท้องตลาด ยากิมันจูแปลว่ามันจูอัสซาโดะ (ย่าง) เป็นเกี๊ยวสอดไส้แยมถั่วอะซึกิซึ่งมักจะวาดรูปดอกไม้ก่อนนำไปอบ
มันจูมีต้นกำเนิดในประเทศจีนและมาจากโมจิชนิดหนึ่ง เดิมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ หมั่นโถวแต่ในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในชื่อ มันจู. เชื่อกันว่าขนมหวานนี้ถูกนำมาในปี 1341 โดยชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในประเทศจีนซึ่งเริ่มทำและขายขนมหวานนี้ด้วยชื่อของ นารามันจู. ดังนั้นมันจูจึงมีประวัติความเป็นมาของอาหารญี่ปุ่นมากว่า 600 ปีและถือเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมในญี่ปุ่น
โปรดจำไว้ว่ามันจูมีหลายสายพันธุ์ที่มีไส้ที่แตกต่างกัน มีน้ำ (มิซูมันจู) ชาเขียว (มัทฉะมันจู) ทอดแบบบ้วนน้ำลายและแม้กระทั่งครีมส้ม
โอ ยากิมันจู เป็นที่นิยมมากในจังหวัด กุมมะวิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นถึงความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับยากิมันจูและอิทธิพลของเขา
สูตรยากิมันจู
ตอนนี้ไปดูสูตรกันเลย! หากคุณมีความสนใจในการทำยากิมันจูของคุณเองให้ดูว่ามันไม่ยากเลย
ส่วนผสม
- พาสต้า
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ 2 หน่วย
- มาการีนละลาย 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
- การกรอก
- ถั่วอาซูกิล้างและสะเด็ดน้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือเท่าไหร่ก็เพียงพอ
- เพื่อเจิม
- ไข่แดง 1 หน่วย
- น้ำตาลกลูโคสข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร พาสต้า
- ในชามผสมน้ำตาลไข่และมาการีน
- ร่อนแป้งและยีสต์
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่
- ผสมให้เข้ากัน (แป้งควรนุ่ม แต่เต็มพอที่จะเปิดส่วนเล็ก ๆ ในมือและไม่ติด)
- เปิดแป้งเล็กน้อยในอุ้งมือปั้นสเต็ก
- เติมแยมถั่ว 1 ลูก
- เปิดสเต๊กแป้งอีกชิ้นแล้ววางด้านบนของแป้งอื่น ๆ ที่ปิดไส้
- บีบขอบเพื่อให้ขนมปังปิดสนิท
- กำจัดส่วนเกินด้วยเครื่องตัดกลม (วิธีนี้ม้วนมีขนาดสม่ำเสมอ)
- กระจายม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 2 ซม.
- จากนั้นแปรงพื้นผิวของม้วนด้วยส่วนผสมที่ทำด้วยไข่แดงน้ำตาลกลูโคสและซีอิ๊ว
- นำเข้าเตาอบขนาดกลาง (200ºC) อุ่นเป็นเวลา 25 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีทองเล็กน้อย
การกรอก
- ปรุงถั่วในหม้ออัดแรงดันโดยใส่น้ำ 4 ถ้วย (ชา) ประมาณ 30 นาทีหลังจากความดันเริ่ม
- นำออกจากความดันสะเด็ดน้ำและส่งถั่วผ่านตะแกรงนวดให้เข้ากันจนได้มวลสีซีด
- ในกระทะใส่ถั่วบดน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- นำไปตั้งไฟกวนตลอดเวลาจนขนมหลุดออกจากก้นกระทะ
- เทใส่จานรอให้เย็น
- ใช้ช้อนขนม 1 ช้อนม้วนและพักไว้
- เคล็ดลับ: - ถ้าแป้งนิ่มเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
- ยิ่งเติมแป้งมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งบอบบางน้อยลงเท่านั้น
- - สูตรนี้สามารถแช่แข็งได้: แพ็คของเตรียมที่เย็นอยู่แล้วในฟิล์มหรือถุงพลาสติกที่ปิดแน่นติดแท็กแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
สูตรนำมาจากบล็อก“ Panela Velha” และ Cibercook
