일본 치즈 케이크의 비밀

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일본 치즈케이크(스프레치즈케키)는 다른 나라에 비해 독특한 특징이 있습니다. 각 장소마다 맛있는 디저트를 만드는 방법이 있습니다. 이 유형의 케이크는 하나 이상의 층이 있으며 주 층은 신선하고 부드러운 치즈와 혼합되어 더 단단합니다. 일반적으로 사용되는 치즈는 코티지 치즈, 크림 치즈 또는 리코타입니다(이 치즈는 더 고상하고 부드러워 이러한 유형의 단 음식에 이상적입니다).

이것에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 보자 디저트, 특히 일본 치즈 케이크, 만드는 방법 및 찾을 수 있는 위치에 대한 제안.

O segredo do cheesecake japonês - japanese no bake cheesecake

치즈케이크의 역사

증거에 따르면 치즈 케이크는 고대 그리스에서 시작되었습니다. 그러나 최초의 치즈케이크는 기원전 5세기에 그리스 의사 Aegimus에 의해서만 언급되었으며, 그는 심지어 치즈케이크를 만드는 기술에 대해 이야기하는 책에 대해 썼습니다. 그리고 최초의 치즈케이크 레시피는 "나이든 사람 카토"(황제, 상원의원 및 로마 역사가인 카토 참조) 및 "De Agri Cultura"(라틴 산문에서 가장 오래된 작품) 책에서 찾을 수 있습니다. 최소 20개 국가에 자체 버전의 치즈 케이크가 있습니다.

이 두 작품에는 우리가 알고 있는 치즈 케이크와 매우 유사한 libum, savillum 및 placenta(치즈와 꿀이 섞인 여러 층의 반죽)의 디저트에 대한 레시피가 있습니다. 그러나 치즈 케이크가 미국 요리의 일부라는 주장도 있습니다. 예를 들어 유명한 요리사 Heston Blumenthal은 이 아이디어를 믿습니다. 자세한 해설서 1390년부터 "Form of Cury"라고 불리는 치즈 케이크와 유사한 조리법이 발견되었습니다. 책에서 조리법은 삼보케이드 그리고 구성에 엘더플라워와 장미수가 있습니다.

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오늘날 우리를 위한 일반적인 버전에는 비스킷이나 퍼프 페이스트리 또는 스폰지 케이크가 있으며 구울 수도 있고 구울 수도 있지만 구조와 특성을 유지하기 위해 항상 냉장 보관합니다. 설탕으로 달게 하고 레몬, 초콜릿, 바닐라, 향신료, 호박 등 다양한 방법으로 맛을 냅니다. 그리고 치즈 케이크 위에 과일, 젤리, 견과류, 쿠키 및 여러 옵션이 올 수 있습니다.

O segredo do cheesecake japonês - cheesecake japonese

일본 치즈 케이크

일본 치즈 케이크는 수플레 스타일 치즈 케이크, 면 치즈 케이크 또는 라이트 치즈 케이크라고도 합니다. 이 이름은 이 디저트의 부드러움과 가벼움과 관련이 있습니다. 에서 치즈 케이크 일본 요리 그것은 미국 버전보다 부드럽고 덜 달콤하고 칼로리가 적습니다. 조리법에는 치즈와 설탕이 적습니다.

영어로 치즈케이크(치즈 케이크)라는 이름을 가지고 있지만 이 디저트는 케이크 범주에 속하지 않고 크림 파이에 속합니다. 계란의 양, 밀가루의 부재, 오븐에 갈 필요가없는 기타 요인으로 인해. 오븐에 안들어가는 치즈케이크는 희귀 치즈 케이크 (레 ア 치-즈케-키). 일본 치즈케이크 레시피는 1960년대 베를린 여행에서 카세쿠헨(독일) 치즈케이크에서 영감을 받은 셰프 쿠즈노 토모타로(Tomotaro Kuzuno)가 만들었습니다. 

조리법에는 크림 치즈, 버터, 설탕 및 계란이 포함됩니다. 일본 치즈 케이크는 달걀 흰자와 노른자를 따로 휘핑하고 디저트를 베인 마리로 만들어 푹신한 질감을 가지고 있습니다. 그러나 1990년이 되어서야 일본 치즈 케이크가 세계적으로 유명해졌습니다. 이 디저트를 전문으로 하는 빵집 Tio Tetsu의 치즈 케이크 덕분입니다.

O segredo do cheesecake japonês - japanese cheesecake

테츠 아저씨의 치즈케이크

Tio Tetsu의 치즈 케이크 베이커리(て つ お じ さ ん の 店)는 1947년 일본 후쿠오카 하카타의 오야후코우 거리에 설립되었지만 1990년에야 알려졌습니다. 일본 이외의 지역에는 이미 중국, 홍콩, 싱가포르, 대만, 태국, 말레이시아, 필리핀, 캄보디아, 뉴질랜드, 호주, 캐나다, 파키스탄, 사우디아라비아, 카타르 등지에 70개 이상의 매장이 있습니다.

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환경의 디자인은 빨간색과 흰색의 매우 아늑한 인테리어로 구성되어 있으며, 오픈 플랜 주방 고객이 디저트가 준비되는 모습을 볼 수 있도록. 중국 시장은 2013년 Tio Tetsu의 치즈케이크 베이커리와 함께 상하이로 확장했습니다.

이 디저트에 대한 수요가 급증하면서 식당의 줄이 엄청났습니다. 그래서 1인당 1개의 일본 치즈 케이크로 제한되었습니다. 2015년에 첫 번째 Tio Tetsu's Cheesecake가 캐나다 토론토에서 아시아 이외 지역에서 문을 열었습니다. 일본 전역에 45개의 판매점이 있습니다.

말레이시아에는 11개, 인도네시아에는 9개, 대만에는 8개의 사이트가 있습니다. 2016년에는 시드니에, 2017년 말에는 멜버른과 오클랜드에 매장을 오픈했습니다. 로스앤젤레스 와이키키에도 지점이 있으며, 2019년에는 라호르에 아울렛이 오픈했습니다.

O segredo do cheesecake japonês - cheesecake tio

일본 치즈 케이크 레시피

일본 치즈 케이크 케이크를 만들기 위한 재료 (Tudo Recipes의 레시피)

  •  계란 6개
  •  옥수수 전분 60g
  •  밀가루 60g
  •  크림 치즈 250g
  •  설탕 120g(¾컵)
  •  버터 50g
  •  우유 100밀리리터
  •  레몬 주스

하는 방법

  • 체로 치다 그리고 옥수수 전분 그릇을 위해. 예약하다.
  • 잘 치다 크림치즈, 버터, 우유는 따로
  • 흰자와 노른자를 분리한다, 노른자를 치고 레몬 주스와 함께 이전 재료에 첨가하십시오. 다시 치세요. 가루류도 저으면서 조금씩 넣어주세요.
  • 이 시점에서 오븐을 150ºC로 켜고 물이 담긴 베이킹 트레이를 넣어 이 레시피를 베인마리로 요리하세요. 양피지로 둥근 케이크 틀에 줄을 긋습니다., 하단 및 측면.
  • 계란 흰자를 따로 치워주세요 그리고 단단해지면 설탕을 멈추지 말고 조금씩 넣어주세요.
  • 다 익으면 케익반죽에 달걀흰자를 조금씩 넣어주고, 부드럽게 통합 그래서 그들은 숨을 쉬지 않습니다.
  • 케이크 팬을 팬 안에 물과 함께 넣고 150ºC 오븐에서 60분 굽기. (치즈 케이크를 굽는 시간은 다를 수 있습니다. 따라서 50분 후에 이쑤시개로 케이크를 잘라 준비가 되었는지 아니면 계속 구워야 하는지 확인합니다.)
  • 때 일본 치즈 케이크 케이크 구우면 오븐에서 꺼내지 않고 오븐 문을 열고 식혀서 열충격을 받아 시들어지지 않도록 합니다.

일본 초코치즈케이크 레시피도 원하신다면 아래 영상도 Tudo Recipes에서 남겨두겠습니다.

출처: Wikipedia / 모든 요리법

일본 치즈 케이크 또는 이 디저트의 다른 버전을 먹어본 적이 있습니까? 네가 생각하는 것을 말해줘!!

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