Misoshiro – 맛있는 일본 간장 국

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일찍 일어나서 일하기 전에 그 수프를 먹는 것을 상상할 수 있습니까? 브라질 관습을 고려할 때 발생하기 어렵다고 생각합니다. 그러나 일본에는 전통적인 수프가 있습니다. 사명 또는 미소 시루 [味噌汁]. 그것은 모든 일본 테이블에 존재합니다. 사명 하루 중 언제라도, 심지어 아침 식사 시간에도 섭취할 수 있습니다.

된장은 중국과 한국에서 출현한 것으로 추정되며, 헤이안 시대 901년으로 거슬러 올라가 사용 기록이 있습니다. 이 수프는 비타민이 풍부하고 일본인의 장수와 젊음

된장은 단백질, 탄수화물, 칼슘, 비타민 B2, B12 및 E와 소화를 돕는 효소 및 콩에서 발견되는 기타 영양소로 가득합니다.

된장국의 주재료

된장국을 만들기 위해서는 두 가지 재료가 필수입니다. 국물된장. 하지만 그들은 무엇입니까?

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영형 국물, 기본적으로 국물의 전체 액체 부분입니다. 맛이 있는 육수만 사용하기 때문입니다. 조각이 없습니다. 메인 요리에 사용하지 않는 고기, 생선, 닭뼈는 물론 야채, 허브, 해조류 등을 조리해 조리할 수 있다. 이러한 모든 성분 또는 기타 성분이 항상 사용되는 것은 아닙니다.

하지만 원할 때 국물 더 진하고 풍미가 깊어 고기와 뼈가 빠질 수 없습니다. 뼈를 익혀서 콜라겐을 추출하기 때문에 국물 확고한 모습으로. 당신은 당신의 자신을 만들 수 있습니다 국물, 하지만 쉽게 찾을 수 있습니다 국물 가루로.

미소시로-맛있는 일본 간장 국

그만큼 된장 발효 콩으로 만든 것입니다. 콩 발효는 곰팡이를 통해 얻습니다. 아스페르길루스 오리자에 또는 麹菌, 카지킨, 또한 사케를 포함한 일본의 거의 모든 발효 과정에서 사용됩니다. 주재료인데도 불구하고 사명, 콩은 거의 항상 쌀과 보리와 같은 다른 곡물을 동반합니다.

의 질감, 맛 및 색상 사명 그들은 거의 항상 발효 시간에 의해 정의됩니다. 발효시간이 길수록 단단해진다. 사명, 더 강한 풍미와 색깔.

미소 또는 미소? - 일본어는 S로 길게 쓰지 않고 표기하지만, 포르투갈어에서는 발음을 쉽게 하기 위해 SS 두 개로 표기하는 경우가 있습니다. 영형 미소 시루 는 일본어 단어이지만 missochiro 수프 포르투갈어에 적응한 단어입니다. 

고형 된장국 재료

된장국을 정의하는 재료를 알았으니 이제 마음껏 상상해 보세요. 좋아요. 다른 재료는 요리사의 재량에 달려 있습니다. 일본에서는 계절에 따라 재료를 선택하며 거의 항상 대비가 있습니다.

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예를 들어 종종 두부 와 혼합된다 네기, 하나는 가벼운 향이 있고 하나는 강한 향이 있습니다. 대조의 또 다른 예는 다음과 같이 떠다니는 성분입니다. 미역, 감자와 같은 가라앉는 재료.

기타 일반적으로 사용되는 성분은 다음과 같습니다.  얇게 썬 감자, 해초, 양파, 버섯, 조개, 새우, 생선. 하지만 수프에 돼지고기를 넣으면 더 이상 된장국 그리고 된다 톤지ru돼지고기 수프.

Sopa de miso misoshiru

다양한 종류의 미소시로

된장국에는 한 가지 유형만 있는 것이 아니라 대부분 다른 양의 콩과 쌀과 같은 다른 재료를 포함할 수 있습니다. 또는 단순히 다른 성분으로 구성될 수도 있습니다. 이것은 수프의 페이스트 색상에 영향을 미칩니다.

미소시로를 만드는 방법은 조리법의 이름에도 영향을 미칩니다. 예를 들어 돼지고기로 미션을 준비하면 유명한 톤지로나 부타지로가 될 수 있습니다. 이 폴더는 다른 레시피를 만들 때도 일반적으로 사용되며 라면.

보리 된장[麦味噌]

무지[麦]는 밀의 총칭이나 된장으로 하면 주로 보리를 가리킨다. 무기미소[麦味噌] 또는 보리 된장은 규슈, 주고쿠 서부 및 시코쿠 지역에서 생산되는 회백색 된장입니다. 또 다른 붉은색 무스미소는 북부 간토 지역에서 생산됩니다.

쌀 된장 [米味噌]

지사 [米]은 생쌀을 일컫는 말입니다. 영형 베이미소 또는 고메 미소 밥에 된장을 넣은 된장으로 노란색, 황백색, 빨간색 등 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 고메 된장은 일본 동부와 호쿠리쿠 및 긴키 지역에서 가장 많이 소비됩니다.

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간장 된장[豆]

단어 엄마 [豆]는 곡물의 총칭이지만 된장으로 말하면 된장을 말합니다. 마메 된장은 짙은 갈색으로 코메 된장. 일반적으로 다른 두 개만큼 달지 않지만 약간의 떫은맛과 좋은 나는 우마미를 좋아한다 [旨味].

이 마메 된장은 오랜 숙성 기간이 필요합니다. 마메 된장은 주로 아이치현, 기후현 일부, 미에현 일부에서 생산 및 소비됩니다.

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미소 파스타는 어디서 사나요?

미소시로는 동양상품이 있는 시장이나 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 아래는 매우 저렴한 가격으로 된장 1kg을 찾을 수 있는 온라인 상점입니다. 물론 브랜드도 다양하다.

나는 최근에 사쿠라에서 미소 시로와 미소 아카이의 냄비를 샀다. 영형 아카이 더 붉고 강할수록 패턴은 구성에 더 많은 쌀을 포함하여 더 작고 강하게 만듭니다. 나는 그것을 정말로 좋아했고 할 수 있었다 라면 및 기타 조리법.

된장 외에도 생선 국물이 필요합니다. 이것은 Hondashi라는 이름으로 브라질에서 판매됩니다. 불행히도 나는 전문가용 크기만 찾았습니다. 이 크기는 약간 비쌀 수 있지만 수량에 비해 효과가 있다고 생각합니다.

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된장국 외에도 준비된 된장찌개(갓 만든 만큼 맛있는지는 모르겠습니다)와 미역도 준비되어 있습니다. 골파는 수프를 다양화하기 위해 다른 재료와 함께 사용하거나 발명할 수 있습니다.

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된장국 준비 및 제공 방법

직접 만드시더라도 상관없이 국물 또는 가루로 구입하거나, 자주 사용되는 기술은 고체 성분을 끓는 것입니다. 국물. 하지만 절대 끓이지 마세요 된장, 이렇게 하면 라면을 끓이는 것과 같습니다.

이렇게 하면 맛이 변한다. 된장, 건강상의 이점을 줄이고 신체에 유익한 박테리아를 죽입니다. 야채와 고기를 볶은 후 국물, 열에서 국물을 제거하고 추가하십시오 된장 그리고 다른 조리되지 않은 재료와 그것이 전부입니다. 이제 그냥 봉사하십시오.

된장국은 일반적으로 옻칠 그릇에 제공됩니다. 이렇게 하면 그릇에서 나온 육수를 바로 마시고 다른 재료와 함께 먹기가 더 쉽습니다. 젓가락. 원하는 경우 뚜껑이 있는 그릇을 사용하십시오. 그들은 향기와 열을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 누군가에게 깊은 인상을 주고 싶다면 요리를 멋지게 보여줍니다.

인터넷에서 쉽게 찾을 수 있고 주요 재료로 모든 사람이 된장국의 변형을 만들 수 있기 때문에 조리법을 넣지 않기로 결정했습니다. 당신이 그것을 좋아했다면, 그것을 공유하십시오.

미소시로-맛있는 일본 간장 국

미소시로 시

된장의 유용성을 잘 설명한 나카야마 다이자부로의 일본 시가 있습니다. 번역된 버전부터 시작하여 일본어 가사로 시작하여 아래의 이 시로 기사를 마무리하겠습니다.

겨울에는 추워서 된장국이 좋습니다.
달콤한 된장국입니다.
이것이 우리 엄마의 맛이다.
수프는 모두를 돌 보았습니다.
어머니가 성인이 된 후,
그래서 뜨끈한 된장국 마실 때마다 이런 표정
기억나는 건 엄마뿐이에요.
저를 잊지 마세요, 엄마.

당신도 도호쿠에서 태어났습니다.
기분이 어떤지 알지만, 차라리 안 했으면 좋겠어...
그런 뜨거운 된장국을 좋아하는 여자.
그나저나 포타주가 뭐야?!
내 속옷에 이불에서 자
밥이라고 하는게 아닙니다.

밭쌀? 무언가를 지을 계획이라면 이와테현부터 시작하는 것이 좋습니다.
금발? 금발이 좋은 것 같아요.
그럼에도 불구하고 사람들은 요즘 뭔가를 잊고 있습니다.
일본인도 똑같다?
일부 일본인은 출생지와 미션 수프를 잊습니다.

세상이 화난 건지 그저 슬픈 건지 더 궁금하다.
다 어디로 갔을까 효도 인간답게 그냥 종이풍선
집을 떠난 지 16년이 되었습니다.
미션 수프를 꿈꿨는데 생각날 때마다
어린 시절의 마음이 아프기 시작합니다.

발표

오늘 밤 생각하면 눈물이 나는 건 어쩔 수 없어요.
눈이 올지 안올지 모르겠네요.
근데 정말 엄마의 된장국이 또 먹고 싶어요...!

시의 일본어 버전

味噌汁の詩千昌夫歌中山大三郎/作曲(セリフ)しばれるねぇ冬は寒いから味噌汁がうまいんだよねうまい味噌汁あったかい味噌汁これがおふくろの味なんだねえ あの人この人大臣だってみんないるのさおふくろがいつか大人になった時なぜかえらそな顔するがあつい味噌汁飲む度に思い出すのさおふくろをわすれちゃならねえ男意気(セリフ)へぇーそうか おまえさんも東北の生まれか気持ちはわかるがあせらねえ方がいいなやめろ! あんなあまったるいもの好きな女なんか何がポタージュだい味噌汁の好きな女じゃなくちゃ!!寝 る の は ふ と ん 下 着 は ふ ん ど し ご は ん の こ と を ラ イ ス だ な ん て 言 う ん じ ゃ な い よ. 田園 調 布? 家 を 建 て る ん な ら 岩手 県 そ れ も 陸 前 高田 が いい ね 金 髪? き · · · 金 髪 だ け は いい ん じ ゃ ないべかねえそれにしても近頃の人はか忘れてるねかねぇ日本人なら忘れちゃこまる生まれ故郷と味噌汁をかんだと世の中は泣けるやら泣けるやらいたか親孝行まるで人情紙風船忘れちゃならねぇ男意気(セリフ)ふるさと出てから16年いつもおふくろさんのふところ夢見ておりました思い出すたびに子の胸がキューッと痛くなるんです思わず涙が出てくるんだなあそれにしても今夜はしばれるねぇこのぶんだと雪になるんでねえべか おふくろさんの味噌汁が食いたいnaあ・・・かあちゃー