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Gohan - 일본 쌀에 대해 알아보기

조리, 일본, 기타

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아침 식사 때, 그는 거기 있을 것이다. 학교 간식 때, 그는 거기 있을 것이다. 집에서 뭔가 다른 것을 먹고 싶을 때, 그 역시 거기 있을 것이다. 일본인들의 삶에 있어서 쌀은 얼마나 존재할까요? 이번 기사에서는 바로 일본 쌀인 gohan (ご飯)에 대해 이야기할 것입니다. 그 쌀은 푹신하고 통통하지만 동시에 찰진 쌀입니다. 일본의 논에서 재배된 즙이 많은 쌀.

일본 쌀의 역사와 호기심

쌀은 3,000 년 이상 일본에서 재배되었습니다. 그것을 재배하려면 추운 기후와 풍부한 토양이 필요합니다.

일본의 영토의 대부분이 산과 가파른 지형으로 구성되기 때문에, 일본은 손으로 일본의 경사면에 만들어진 테라스입니다 Tanadas (棚田), 쌀을 육성. 장소처럼 재배는 전통과 젊은 일본 도시 생활에 초점을 맞추고있다으로 주로 노인 노동에 의해 수행된다.

가마쿠라 시대 (12 세기)에 쌀 한 번 통화로 사용되었다.

일본 쌀

쌀은 죽은 신과 사랑하는 사람들에게 헌물뿐만 아니라 특별한 경우에 사용됩니다. 일부 일본인은 모든 쌀알에 신이 있다고 믿습니다. 여우와 수정의 신인이나 리라는 쌀의 신이 있습니다.

일본 쌀 종류

일본에는 두 가지 주요 품질의 쌀이 있습니다. 우루치마이(粳米), 즉 일본 쌀로 알려진 것이 가장 많이 사용됩니다. 그 알갱이는 투명하고 짧습니다. 조리한 후에는 끈적끈적해져서 하시로 집기가 용이해집니다.

모치고메 (もち米), 즉 찹쌀로 알려진 쌀은 짧고 불투명합니다. 조리 후에는 더욱 끈적끈적해지고, 더 쫄깃해지며, 더 단단해집니다. 이 쌀은 모치나 세키한과 같이 더 많은 결합이 필요한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 모치고메는 그렇게 끈적끈적해서 전문가들은 그것이 중국 만리장성 건설에 사용된 시멘트의 성분에서 발견되었다고 했습니다! 물론, 일본에서 사용되는 다른 많은 종류의 쌀도 있지만 이 글에서는 언급하지 않겠습니다.

일본 쌀

일본 쌀 레시피

이것은 그릇에 담아 먹거나 오니기리를 만드는 데 사용되는 일본 쌀 레시피입니다. 그것은 매우 무료 레시피이며, 얼마나 사용할지는 사용자가 결정합니다. 쌀 양에 대해 항상 두 배의 물을 사용하는 것을 잊지 마십시오.

성분

  • 일본식 쌀-500g
  • 물 - 1 리터;

만드는 방법:

  • 쌀을 손으로 부드럽게 갯수 끝을 이리저리 통과시켜 볶아 부러지지 않도록 씻으십시오.
  • 3 번 씻거나 가능한 한 투명해질 때까지 물을 통과시킵니다. 배수하십시오.
  • 그릇에 담고 조리에 사용될 물(이 경우 1리터)을 넣으십시오.
  • 최소 30분 동안 휴식을 취하고 하루 이틀 쉬어도 됩니다;
  • 5. 물과 쌀을 냄비에 함께 넣으세요. 중요한 팁: 물은 쌀 위 2 손가락 정도의 높이에 있어야 합니다. 사용한 양이 적다면 더 물을 넣으세요. 하지만 넣은 물이 2 손가락을 초과한다면 물을 건드리지 마시고 남겨두세요.
  • 6. 냄비가 끓기 시작할 때까지 뚜껑이없는 냄비를 센 불에 올려 놓고 시작합니다
  • 7. 낮은 열, 접시 수건 및 뚜껑을 넣고;
  • 5분 이상 요리하고 쌀을 주시하십시오. 요리 시간은 물에 담아 둔 시간에 따라 다릅니다. 담가 둔 시간이 길수록 요리 시간은 짧아집니다.
  • 불을 끄십시오. 10분 기다린 후 그릇으로 옮기십시오. 쌀을 부드럽게 다루십시오, 그것은 쉽게 부서집니다.

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