15種類の日本麺

日本では麺類は日常的な食品であり、生地の組成や料理の材料の点で西洋のものとは異なる麺類が数千種類あります。この記事では、さまざまな種類の日本の麺について見ていきます。

麺の種類といっても、日本は飲食店での麺の自家製麺が有名で、地域やお店によって味や種類が異なり、なんとも言えないオリジナルの麺が提供されています。

記事全体を通じて、各種類のパスタのキーワードの 1 つが強調表示されます。クリックすると、その特定の種類のパスタについて詳しく説明した記事にリダイレクトされます。

ラーメンまたはラーメン - めんつゆ

Ramen これは、さまざまな材料と味を持つ麺のスープからなるシンプルな料理です。通常、レストランでは、見た目はインスタントラーメンに似ている料理に使われる自家製の麺を作ります。

日本には数百種類の異なるラーメンがあり、一部のシェフはオリジナルレシピを完成させるために一生をかけています。あるラーメンの準備には、最大で12時間かかることもあります。日本には何千ものラーメン店が点在しています。

伝統的な醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンに加え、つけ麺や担々麺などの異なる調理法もあります。一部の料理人は、黒いスープのラーメンや炎を上げたラーメン、肉詰めのラーメンを創作するなど、想像力は無限大です！

そば - そば粉の麺

Soba そばは、冷たくても温かくても提供されるそば粉から作られた日本の伝統的な麺です。日本中で簡単に見つけることができ、米と肉の標準的な食事の代わりに一般的に食べられている料理です。

そばには、より安定した工業化されたものから、非常に壊れやすい純粋なそば粉から作られた自家製そばまで、さまざまな種類があります。通常、麺がソースと絡み合い、素晴らしい風味を生み出します。

そばの特徴には、パリッとした食感、麺とソースが混ざり合い、舌の上で出会う様子、さらに香りがあります。最も伝統的なものには、かけそば、天ぷらそば、ざるそば（冷たい麺）、山菜そばなどがあります。

うどん - 太麺

Udon 小麦粉から作られた太い麺です。これらの麺はそばよりも太くて白い傾向があり、スープもそばから取られています。 dashi、みりん、醤油。一般的に、そば屋ではうどんと同じ料理が提供されます。

つまり、ざるうどん、かけうどん、釜揚げうどん、力うどん、カレーうどん、きつねうどんなどがあり、そばと同様に他にも多くの種類があります。うどんは一般的に軽い味わいで、通常は付け合わせのソースや材料によって異なります。

そばは茶色で滑らかで細いのに対し、うどんは真っ白で丸くて太いです。うどんの味や濃さは、日本の地域によって異なります。

はるさめ - 透明麺

春雨は春雨とも呼ばれ、でんぷんと水から作られる透明な麺の一種です。通常は乾燥した状態で販売されており、スープ、炒め物、春巻きなどによく使われます。

春雨は通常、もやしの澱粉、ジャガイモの澱粉、サツマイモの澱粉、タピオカの澱粉、またはキャッサバで作られます。日本のバージョンの場合、通常はジャガイモの澱粉で作られています。その名前は文字通り「春の雨」を意味します。

半透明の麺は、サラダを作ったり、鍋料理の材料としてよく使用されます。中華料理や韓国料理を日本風にアレンジした料理を作るのにもよく使われます。同様の代替品としては「白滝」もあります。

しらたき - ノンカロリー麺

シラタキ としても知られている こんにゃく カロリーが低いためダイエット食品として海外でも人気を集めています。半透明の細麺は、 こんにゃく芋 食物繊維が豊富で糖質・カロリーが低い。

麺は、すき焼き、肉じゃがなどの煮込み料理で非常に人気があります。麺はまた、水を切り、乾燥させてトーストすることもでき、苦味が減り、通常はスープやソースで使用される一貫性を麺にもたらします。

しらたきは乾燥または湿った状態で購入できます。湿った状態で購入した場合、液体に包装されています。通常、最大1年の消費期限があります。液体バージョンの臭いを取り除くために、麺を洗うことをお勧めします。

Somen - 冷麺

somen [素麺]はとても細い白い小麦粉の麺で、一般的に冷たい状態で提供され、日本の夏に非常に人気があります。同じ麺は冬にnyumenという名前で温かく提供されることもあります。

素麺は茹でた後すぐに冷やされ、tsuyuと呼ばれるタレに浸して純粋に提供されます。このタレは、通常はkatsuobushiをベースに、ネギ、生姜、またはmyogaが加えられます。驚くべきことに、この冷たい麺は本当に美味しいです。

いくつかのレストランでは、流しそうめんを提供しています。この際、麺は竹の長い溝に置かれ、流れていきます。その時、素早く麺をつかみ、ソースに入れる必要があります。いわば、麺の流し台のようなものです。

焼きそば・焼きそば

焼きそばは文字通り「炒めた麺」を意味します。この料理は世界の多くの地域、特にブラジルで広く消費され、好まれています。これはストリートフードであり、祭りや市場に存在します。

焼きそばはシンプルな料理で、基本的には野菜と肉を炒めた麺で作られています。いつも良く味付けされ、特定のソースが使われます。焼きそばに使われる中華麺は中華麺と呼ばれ、ラーメンに近いものです。

太い麺で作られたやきうどんのようなバリエーションがあります。焼きそばは非常に有名でジューシーで、コンビニエンスストアで焼きそばパンと呼ばれるパンの中に売られていることがよくあります。

ところてん - わかめ麺

Tokoroten 寒天藻類から作られた麺で、日本人は千年以上にわたって食べてきました。ところてんは奈良時代に中国から日本に伝わり、江戸地方で広く食べられていたといわれています。

元々、麺は単に天草を茹でて、その場で食べるために提供されていました。冷凍を通じて、寒天、ゼリーまたはアガーアガーの出現が発見されました。そのしっかりとした抵抗力が、ところてんの麺の誕生につながりました。

Tokoroten 温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。パスタと同様に、酢と酢を混ぜて食べるのが最適です。 しょうゆ、時には海苔、コショウ、ゴマを添えて。関西ではところてんをデザートとして食べます。 黒蜜.

ひやむぎ - アイス小麦

Hiyamugi 「冷麦」は氷入り小麦を意味し、小麦から作られた非常に細い日本の乾麺の一種です。そうめんよりも太く、春雨に似ており、麺の次に細いとされています。 somen.

ひやむぎの直径は1.3ミリから1.7ミリです。太いものはうどん、細いものはそうめんです。通常は白色ですが、ピンクや緑色のパスタと混ぜることもできます。

Hiyamugi 夏の間は冷やしてお楽しみいただけます。通常、氷の上に置くか、透明なガラスのボウルに入れて水に浮かべて提供されます。冷やし麺には、だし汁、醤油、みりんで作った「つけ汁」と呼ばれるソースが添えられています。

ちゃんぽん - スープで煮た麺

ちゃんぽん 長崎のご当地麺料理です。日本、韓国、中国で異なるバージョンがあります。この料理は中華料理からインスピレーションを得たものでした。豚肉、魚介類、野菜をラードで骨から取ったスープで炒めたものです。

麺は特にちゃんぽんのために作られています。他のラーメン料理とは異なり、鍋一つで作ることができ、麺はスープと一緒に煮込まれます。季節、地域、状況によって、材料や味が異なります。

日本では他のバリエーションも見られます。あんかけチャンポンは、鳥取、島根県、兵庫県の尼崎市で見られる醤油ベースのバリエーションです。

即席麺 - カップヌードル

インスタントラーメンと有名なカップヌードルは、1958年に日本の安藤百福によって発明されました。世界中で最も消費されている麺の1つであり、日本には数千種類のインスタントラーメンの味やタイプがあります。

インスタントラーメンは、価格が安く調理時間が短いため、日本および世界の人口の大部分によって消費されています。ラーメンと呼ばれるその味は、本来のラーメンとは比べものになりません。

おいしいにもかかわらず、脂肪、ナトリウム、さまざまな化学成分が豊富に含まれており、頻繁に摂取すると健康を害する可能性があります。現在ではどの国でもインスタントラーメンが製造されています。

その他の日本の麺類

讃岐うどん - 香川県で人気の麺で、角ばった平らな麺が特徴で、非常にコシのある食感です。 「さぬき」と書かれたお店で食べられるうどんです。

わんこそば - 岩手県、特に盛岡市と花巻市の様式。小さな丼に少量のそばが入っています。そばをさっと食べて、すぐに丼に補充するところ。

Sara udon - 字義的には「皿うどん」とは「皿の上の麺」を意味し、長崎県の名物料理です。「うどん」という名前ですが、人気のある細い麺のバリエーションもあります。麺には、炒めたキャベツ、もやし、野菜、豚肉などが添えられます。

沖縄そば - 沖縄で作られる麺の一種で、生地は本来のそばとは異なり、そばに似ています。 udon そしてあなたのスープはよく思い出します ramen、沖縄の地域によっては生地が若干平らになる場合がございます。

年越しそば - 大晦日に食べる伝統的な日本の麺料理。純そばは食べるときに切れやすいため、一年の苦労を忘れさせる風習です。

つけ麺 - 濃厚なスープのラーメンで、実際に麺をスープに浸して食べるタイプです。そばとうどんは、料理に使用される麺の一種です。

和風パスタ - 日本のイタリアンパスタ

日本では、世界の他の地域と同様に、イタリアやヨーロッパの伝統的なパスタが見つかります。カルボナーラのような西洋のレシピは日本で非常に人気があります。私自身、日本のおかげでこれらのパスタを試すことができました。

日本では、サイゼリヤのようなイタリア料理に似たパスタ専門のレストランチェーンが存在していますが、日本人の味覚に合わせてアレンジされています。ピザやその他のパスタも日本では非常に一般的です。

イタリアのパスタと日本のパスタが融合したものをWafu Pastaと呼びます。日本には本格的なイタリアのレシピがあるのと同様に、スパゲッティのような伝統的なパスタも日本のレシピに見られます。

和風生地の起源は、1953 年に東京にある「壁の穴」という小さなレストランに遡ります。当時、東京にはパスタを提供するレストランが 3 軒しかなく、そのうちの 1 軒は帝国ホテルにありました。」

イタリアンタイプのパスタは通常「pasta」と呼ばれ、文字通り「生地」を指します。また、パスタ料理のさまざまな種類を指すためにも一般的に使用されます。日本語では、パスタの生地はmen [麺]と呼ばれています。

典型的には、生地はデュラム小麦粉を水と混合した種なし生地から作られ、シートまたはさまざまな形状に成形されます。他の穀物や穀物の小麦粉で作ることもできますし、水の代わりに卵を使用することもできます。

日本語のパスタ語彙

この記事で紹介した日本の麺類に加えて、他のイタリアのパスタやパスタも試してみたいと思うかもしれません。以下に、日本語で麺の種類を表す単語のリストを残しておきます。

Português	日本語	Romaji
太麺	太麺	futomen
卵を使ったペースト	エッグパスタ	eggupasuta
天使の髪	カペッリダンジェロ	kaperridanjero
薄い生地（フェットチーネ）	平麺	hiraman
カペッリーニ	カッペリーニ	kapperiinii
ヴェルミケル	バーミセリ	beemiseri
カルボナーラ	カルボナーラ	karubonaara
fedeline	フェデリーニ	fuederiini

日本の麺類はどこで買えますか?

これらの珍味を見たら、どこでこの麺を買って食べようか迷ってしまうでしょう。日本にいると、どの道を行けばすぐに市場やレストランが見つかりますが、ブラジルに住んでいる人は、それらを見つけるのが少し困難です。

ブラジルでは焼きそば、うどん、ラーメンはよくありますが、シンプルで伝統的なそばさえ見つけるのは困難です。東洋製品のコーナーのある市場でそのようなパスタをなんとか購入する人もいます。

残念ながら、市場で販売されているこれらのいわゆる東洋の工業製品の麺は、日本で見つかる本物の麺とは異なります。多くはブラジルで製造されており、本物の麺をただ模倣したものです。

中華そば一覧

日本と中国は深いつながりがあるため、日本では中華パスタを日本語版とオリジナルの中国語版の両方でよく見かけます。記事を補足するために、中華麺のリストを残しておきます。

以下の名前は、単に中華麺ミックスの材料を指す場合もあります。人気があり一般的な料理です。この記事が気に入っていただければ幸いです。気に入っていただけた場合は、共有してコメントを残してください。

• 木に登るアリ
• Banmian
• ビーフシチューの楽しみ
• Cart
• 重庆
• 焼きそば
• 橋を渡る
• クアンフェン
• ダンザイ
• Dandan
• 酔っ払い
• ホッケンミー
• 辛くて酸っぱい
• 熱々乾麺
• 蘭州牛ラミアン
• 凉皮
• ローメイン
• Lomi
• フオグオ・ドゥン・フェン
• 螺螄粉
• ミーポク
• Millinge
• サテービーフン
• 上海揚げ
• Suスタイル
• Ulmyeon
• ワンタン
• Yuntunmian
• 炸醤麺
• ビャンビャン
• フィルム(JNIEnv_não_traduzível)
• チンキアン鍋カバー
• Cumian
• 刀削
• ドラゴンのひげ
• 河南煮込み
• ホットドライ
• Jook-sing
• カオミアンジン
• ライファン
• Lamian
• 凉皮
• Migan
• Misua
• Mixian 米线
• 緑豆シート
• オイル
• Paomo
• Ramen
• ビーフン
• サンミン
• シャヘフェン
• エビをかじる
• シルバー
• イミン
• Youmian
• ゴン・ザイ・ミアン
• ワンタン麺
• Cheonsachae
• ドトリグクス
• ガラク・ククス
• jjolmyeon (っじょるみょん)