Carne e funghi in brodo Dashi - RICETTA E CURIOSITÀ
In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Carne e funghi in brodo Dashi conosciuto anche come Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu.
Indice dei contenuti - Informazioni - Fonte - Informazione - ingredienti - Preparazione - Imparentato
Tutto su Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu
Lo stufato di manzo e funghi dashi è un piatto tradizionale giapponese a base di brodo dashi, fatto con kombu (alghe marine) e katsuobushi (pesce bonito secco e affumicato). Il piatto è una combinazione di carne bovina e funghi, cotti lentamente nel brodo dashi fino a diventare morbidi e gustosi.
Il dashi è un elemento essenziale nella cucina giapponese, utilizzato in diversi piatti come zuppe, salse e stufati. È noto per il suo sapore umami, il quinto sapore di base, che è descritto come un sapore salato e dolce allo stesso tempo.
Per preparare lo stufato dashi di manzo e funghi, è prima necessario preparare il brodo dashi. Il kombu viene messo in acqua fredda e lasciato in ammollo per almeno 30 minuti, quindi riscaldato fino a quando inizia a bollire. Il katsuobushi viene aggiunto e il brodo viene lasciato in cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, in modo che il sapore del pesce venga rilasciato.
In un'altra pentola, la carne bovina viene cotta a fuoco lento fino a quando diventa tenera. I funghi vengono aggiunti e saltati insieme alla carne. Successivamente, si aggiunge il brodo dashi e si lascia cuocere per alcuni minuti in modo che i sapori si mescolino e la carne e i funghi siano ben cotti.
Lo stufato dashi di manzo e funghi è servito caldo, accompagnato da riso bianco e verdure bollite. Il piatto è un'opzione salutare e gustosa, in quanto utilizza ingredienti naturali e freschi, senza aggiunta di grassi o condimenti artificiali.
Questo piatto è molto apprezzato in Giappone, specialmente durante l'inverno, poiché è un pasto caldo e confortante. Inoltre, è un'ottima opzione per coloro che cercano un'alimentazione equilibrata, in quanto è ricco di proteine, vitamine e minerali.
Lo stufato di carne di manzo e funghi dashi è un esempio della cucina giapponese, che valorizza la semplicità e gli ingredienti naturali. È un piatto che affascina non solo per il suo sapore, ma anche per il suo aspetto visivo, con una presentazione delicata ed elegante.
Se sei un appassionato della cucina giapponese o vuoi provare nuovi sapori, non perdere l'occasione di assaggiare lo stufato di manzo e funghi dashi. Una combinazione perfetta di sapori e consistenze che ti sorprenderà e ti lascerà con la voglia di ripetere la ricetta.
Origine e storia di Carne e cogumelo de ensopado Dashi
Lo stufato di manzo e funghi dashi è un piatto originario della cucina giapponese. È preparato con una base di dashi, un brodo tradizionale fatto con kombu (alghe marine) e fiocchi di tonno essiccato. Il piatto include anche carne bovina e funghi, ingredienti molto utilizzati nella cucina giapponese.
La storia dello stufato di dashi risale al XVII secolo, quando il brodo di pesce chiamato "dashi" ha iniziato ad essere utilizzato nella cucina giapponese. Nel tempo, le persone hanno iniziato ad aggiungere diversi ingredienti al brodo, come carne e verdure, creando così lo stufato di dashi. Il piatto divenne popolare in Giappone durante la Seconda Guerra Mondiale, quando la carne era scarsa e le persone dovevano trovare modi per renderla più nutriente e saporita.
Oggi, lo stufato di manzo e funghi dashi è un piatto molto apprezzato in Giappone ed è anche molto popolare in altri paesi, essendo un'opzione salutare e confortante per le giornate fredde. Può essere trovato nei ristoranti giapponesi o preparato in casa in modo tradizionale o con variazioni degli ingredienti.
Sulla Ricetta
- Nome do Prato: (Leave as is) Carne e funghi in brodo Dashi
- Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Beef and mushroom dashi stew
- Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 牛肉ときのこのだし煮込みシチュー
- Nome do Piatto Romanizzato: Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu
Informazioni di preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Difficoltà: SIMPLE
- Si addice: 1-2 le persone
- Occasioni: Pasti principali, inverno
Ricetta - Ingredienti
Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Carne e funghi in brodo DashiSentitevi liberi di improvvisare!
- Carne e funghi Dashi stufato:
- 500g di lombo di carne, tagliato a cubetti
- 400g di funghi giapponesi, freschi, puliti e tagliati
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 80 ml di salsa di soia
- 80 ml di mirin
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 porri, tagliati diagonalmente in pezzi da 4 cm
- 50g di crescione
- 3 cucchiai di polvere di funghi shiitake
- 1 pizzico di sale
- Riso bianco:
- 210g di riso basmati, o riso a tua scelta
- 200 ml di acqua
- 200 ml di Dashi, BASE
- 1 pizzico di sale
- Shiitake fungo dashi:
- 40g di funghi shiitake essiccati (circa 14 funghi)
- 1 litro d'acqua
- 1 pezzo di kombu delle dimensioni di una cartolina
Guarda un video della ricetta:
Ricetta - Modalità di preparazione
"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Carne e funghi in brodo Dashi. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.
Metodo di preparazione:
Passo 1: Pulire i funghi
Inizia preparando il dashi di funghi. Utilizza un pennello morbido e asciutto per pulire attentamente 40g di shiitake secco, rimuovendo eventuali sporco o sabbia.
Passaggio 2: Immersione e raffreddamento dei funghi e del Kombu
In un contenitore con coperchio, immergere i funghi secchi e un pezzo di alga kombu grande quanto una cartolina in acqua fredda. Mettere il contenitore in frigorifero e lasciare gli ingredienti in ammollo per 8 ore. Successivamente, rimuovere l'alga kombu e lasciare i funghi in ammollo per altre 16 ore a una temperatura di 5 °C.
Passaggio 3: Filtrare il Dashi
Dopo aver lasciato in ammollo per un po', filtrare il liquido usando un setaccio fine e conservarlo per l'uso successivo.
Passaggio 4: Dorare la carne
In una pentola grande, scalda 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco alto e rosola un filetto di carne da 500g per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti da parte la carne.
Passaggio 5: Preparare il sugo
In una ciotola, mescolate 80 ml di salsa di soia, 80 ml di mirin, 2 cucchiaini di zucchero e 3 cucchiai di polvere di shiitake (opzionale) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 6: Aggiungere gli ingredienti alla carne
Aggiungere la miscela di salsa di soia, porro e 710 ml di dashi ai funghi alla carne dorata e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, finché la carne non risulti tenera.
Passaggio 7: Preparare il riso
Nel frattempo, cuocere il riso in una pentola media con 100 ml di Dashi e acqua. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti e poi lasciar riposare per altri 10 minuti prima di servire.
Passaggio 8: Aggiungere gli ingredienti finali
Quando sei pronto per servire, aggiungi i funghi allo stufato e cuoci per altri 2 minuti. Poi aggiungi la rucola, spegni il fuoco e servi con il riso.
