Carne e cogumelo de ensopado Dashi - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Carne e cogumelo de ensopado Dashi conhecido também como Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu
O beef and mushroom dashi stew é um prato japonês tradicional que tem como base o caldo dashi, feito com kombu (alga marinha) e katsuobushi (peixe bonito seco e defumado). O prato é uma combinação de carne bovina e cogumelos, cozidos lentamente no caldo dashi até ficarem macios e saborosos.
O dashi é um elemento essencial na culinária japonesa, sendo utilizado em diversos pratos como sopas, molhos e ensopados. É conhecido por seu sabor umami, o quinto sabor básico, que é descrito como um sabor salgado e adocicado ao mesmo tempo.
Para preparar o beef and mushroom dashi stew, primeiro é necessário fazer o caldo dashi. A alga kombu é colocada em água fria e deixada de molho por pelo menos 30 minutos, em seguida, é aquecida até começar a ferver. O katsuobushi é adicionado e o caldo é deixado em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que o sabor do peixe seja liberado.
Em outra panela, a carne bovina é cozida em fogo baixo até ficar macia. Os cogumelos são adicionados e refogados junto com a carne. Em seguida, o caldo dashi é adicionado e o prato é cozido por mais alguns minutos, para que os sabores se misturem e a carne e cogumelos fiquem bem cozidos.
O beef and mushroom dashi stew é servido quente, acompanhado de arroz branco e legumes cozidos. O prato é uma opção saudável e saborosa, pois além de utilizar ingredientes naturais e frescos, não há adição de gordura ou temperos artificiais.
Este prato é muito apreciado no Japão, principalmente durante o inverno, pois é uma refeição quente e reconfortante. Além disso, é uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada, pois é rico em proteínas, vitaminas e minerais.
O beef and mushroom dashi stew é um exemplo da culinária japonesa, que valoriza a simplicidade e os ingredientes naturais. É um prato que encanta não só pelo seu sabor, mas também pelo seu aspecto visual, com uma apresentação delicada e elegante.
Se você é fã da culinária japonesa ou quer experimentar novos sabores, não deixe de provar o beef and mushroom dashi stew. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai te surpreender e te deixar com vontade de repetir a receita.
Origem e História do Carne e cogumelo de ensopado Dashi
O beef and mushroom dashi stew é um prato originário da culinária japonesa. Ele é preparado com uma base de dashi, um caldo tradicional feito com kombu (alga marinha) e flocos de bonito seco. O prato também leva carne bovina e cogumelos, que são ingredientes muito utilizados na culinária japonesa.
A história do dashi stew remonta ao século XVII, quando o caldo de peixe chamado "dashi" começou a ser utilizado na culinária japonesa. Com o tempo, as pessoas começaram a adicionar diferentes ingredientes ao caldo, como carne e vegetais, criando assim o dashi stew. O prato se tornou popular no Japão durante a Segunda Guerra Mundial, quando a carne era escassa e as pessoas precisavam encontrar maneiras de torná-la mais nutritiva e saborosa.
Hoje em dia, o beef and mushroom dashi stew é um prato muito apreciado no Japão e também é bastante popular em outros países, sendo uma opção saudável e reconfortante para os dias frios. Ele pode ser encontrado em restaurantes japoneses ou preparado em casa de forma tradicional ou com variações de ingredientes.
Sobre a Receita
- Nome do Prato: Carne e cogumelo de ensopado Dashi
- Nome do Prato em Inglês: Beef and mushroom dashi stew
- Nome do Prato em Japonês: 牛肉ときのこのだし煮込みシチュー
- Nome do Prato Romanizado: Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 60 minutos
- Dificuldade: SIMPLE
- Serve: 1-2 pessoas
- Ocasiões: Refeições principais, inverno
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Carne e cogumelo de ensopado Dashi. Sinta-se a vontade para improvisar!
- Carne e cogumelo Dashi ensopado:
- 500g de lombo de carne, cubado
- 400g de cogumelos japoneses, frescos, limpos e aparados
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 80 ml de molho de soja
- 80 ml de mirin
- 2 colher de chá de açúcar
- 2 alho -porro, corte na diagonal em peças de 4 cm
- 50g de agrião
- 3 colheres de sopa de pó de cogumelo shiitake
- 1 pitada de sal
- Arroz branco:
- 210g de arroz basmati, ou arroz de sua escolha
- 200 ml de água
- 200 ml de Dashi, BASIC
- 1 pitada de sal
- Shiitake cogumelo dashi:
- 40g de cogumelos shiitake secos (cerca de 14 cogumelos)
- 1L de água
- 1 peça de kombu do tamanho de um cartão postal
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Carne e cogumelo de ensopado Dashi. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Modo de preparo:
Passo 1: Limpe os cogumelos
Comece preparando o cogumelo Dashi. Utilize uma escova macia e seca para limpar cuidadosamente 40g de shiitake seco, removendo qualquer sujeira ou areia.
Passo 2: Mergulho e refrigeração dos cogumelos e Kombu
Em um recipiente com tampa, mergulhe os cogumelos secos e uma folha de kombu do tamanho de um cartão postal em água fria. Coloque o recipiente na geladeira e deixe os ingredientes de molho por 8 horas. Em seguida, retire o kombu e deixe os cogumelos de molho por mais 16 horas a uma temperatura de 5 °C.
Passo 3: Coar o Dashi
Após o tempo de molho, coe o líquido utilizando uma peneira fina e reserve para uso posterior.
Passo 4: Dourar a carne
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo alto e doure um lombo de carne de 500g por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve a carne.
Passo 5: Preparar o molho
Em uma tigela, misture 80 ml de molho de soja, 80 ml de mirin, 2 colheres de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de pó de shiitake (opcional) até obter uma mistura homogênea.
Passo 6: Adicionar os ingredientes à carne
Adicione a mistura de molho de soja, alho-poró e 710 ml do Dashi de cogumelos à carne dourada e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até que a carne esteja macia.
Passo 7: Preparar o arroz
Enquanto isso, cozinhe o arroz em uma panela média com 100 ml de Dashi e água. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo baixo e, em seguida, descanse por mais 10 minutos antes de servir.
Passo 8: Adicionar os ingredientes finais
Quando estiver pronto para servir, adicione os cogumelos ao ensopado e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o agrião, desligue o fogo e sirva com o arroz.
