La viande et les champignons de Dashi Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais La viande et les champignons de Dashi connu aussi comme Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu.

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu

Le beef and mushroom dashi stew est un plat traditionnel japonais à base de bouillon dashi, fait de kombu (algues marines) et katsuobushi (petit beau poisson sec et fumé). Le plat est une combinaison de viande bovine et de champignons, cuits lentement dans le bouillon dashi jusqu'à ce qu'ils deviennent doux et savoureux.

Le dashi est un élément essentiel de la cuisine japonaise, utilisé dans de nombreux plats tels que les soupes, les sauces et les salades. Il est connu pour son goût umami, le cinquième goût de base, qui est décrit comme un goût salé et sucré en même temps.

Pour préparer le beef and mushroom dashi stew, il est nécessaire de faire d'abord le bouillon dashi. L'algues kombu sont placées dans de l'eau froide et laissées sécher pendant au moins 30 minutes, puis chauffées jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir. Le katsuobushi est ajouté et le bouillon est laissé à feu bas pendant environ 10 minutes, de sorte que le goût du poisson soit libéré.

Dans une autre casserole, la viande bovine est cuite à feu faible jusqu'à ce qu'elle devienne douce. Les champignons sont ajoutés et gonflés avec la viande. Ensuite, le bouillon de dashi est ajouté et le plat est cuit pendant quelques minutes supplémentaires afin que les saveurs se mélangent et que la viande et les champignons soient bien cuits.

Le beef and mushroom dashi stew est servi chaud, accompagné de riz blanc et de légumes cuits. Le plat est une option saine et savoureuse, car en plus d'utiliser des ingrédients naturels et frais, il n'y a pas d'ajout de graisse ou d'épices artificielles.

Ce plat est très apprécié au Japon, surtout en hiver, car il est un repas chaud et réconfortant.En outre, il est une excellente option pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée, car il est riche en protéines, vitamines et minéraux.

Le beef and mushroom dashi stew est un exemple de la cuisine japonaise, qui valorise la simplicité et les ingrédients naturels. C'est un plat qui enchante non seulement par son goût, mais aussi par son aspect visuel, avec une présentation délicate et élégante.

Si vous êtes fan de la cuisine japonaise ou que vous voulez essayer de nouveaux goûts, n'hésitez pas à essayer le beef and mushroom dashi stew. Une combinaison parfaite de saveurs et de textures qui vous surprendra et vous laissera avec envie de répéter la recette.

Origine et histoire du Carne e cogumelo de ensopado Dashi

Le beef and mushroom dashi stew est un plat originaire de la cuisine japonaise. Il est préparé à partir d'une base de dashi, un bouillon traditionnel fait avec kombu (algues marines) et de beaux flocons secs. Le plat contient également de la viande bovine et des champignons, qui sont des ingrédients largement utilisés dans la cuisine japonaise.

L'histoire du dashi stew remonte au XVIIe siècle, lorsque le bouillon de poisson appelé "dashi" a commencé à être utilisé dans la cuisine japonaise. Au fil du temps, les gens ont commencé à ajouter différents ingrédients au bouillon, comme la viande et les légumes, créant ainsi le dashi stew. Le plat est devenu populaire au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la viande était rare et que les gens avaient besoin de trouver des moyens de le rendre plus nutritif et savoureux.

Aujourd'hui, le beef and mushroom dashi stew est un plat très apprécié au Japon et est également très populaire dans d'autres pays, étant une option saine et réconfortante pour les jours froids. Il peut être trouvé dans les restaurants japonais ou préparé à la maison de manière traditionnelle ou avec des variations d'ingrédients.

A propos de la recette

Nom du plat : La viande et les champignons de Dashi
Nom du plat en anglais : Beef and mushroom dashi stew
Nom du plat en japonais : 牛肉ときのこのだし煮込みシチュー
Nom du plat romain : Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu

Informations de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté: SIMPLE
Il convient: 1-2 personnes
Occasions : Les repas principaux, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation La viande et les champignons de DashiLa volonté d’improviser!

Viande et champignons Dashi grillés:
500g de bouillon de viande, cuit
400g de champignons japonais, frais, nettoyés et cuisinés
1 cuillère à soupe d’huile de coco
80 ml de sauce soja
80 ml de Mirin
2 cuillères à café de sucre
2 noix d'ail, coupées en diagonales en morceaux de 4 cm
50g d’agrumes
3 cuillères à soupe de poudre de champignon shiitake
1 pincée de sel
Le riz blanc :
210g de riz basmati ou de riz de votre choix
200 ml d’eau
200 ml de Dashi, BASIQUE
1 pincée de sel
Shiitake champignons Dashi:
40g de champignons shiitake secs (environ 14 champignons)
1L d’eau
1 pièce de kombu de la taille d'une carte postale

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de La viande et les champignons de Dashi. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Mode de préparation:

Étape 1 : Nettoyer les champignons

Commencez par préparer le champignon Dashi. Utilisez une brosse douce et sèche pour nettoyer soigneusement 40g de shiitake sec, en éliminant toute saleté ou sable.

Étape 2: Plongée et refroidissement des champignons et Kombu

Dans un récipient avec couvercle, plongez les champignons secs et une feuille de kombu de la taille d'une carte postale dans de l'eau froide. Mettez le récipient dans le réfrigérateur et laissez les ingrédients de la sauce pendant 8 heures. Ensuite, retirez le kombu et laissez les champignons de la sauce pendant 16 heures supplémentaires à une température de 5 °C.

Étape 3 : Coudre le Dashi

Après le temps de cuisson, coudre le liquide à l'aide d'une trancheuse fine et réserver pour une utilisation ultérieure.

Étape 4 : Cuire la viande

Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco sur un feu élevé et donner une feuille de viande de 500g pendant environ 15 minutes, en mélangeant occasionnellement.

Étape 5 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger 80 ml de sauce soja, 80 ml de mirin, 2 cuillères à café de sucre et 3 cuillères à soupe de poudre de shiitake (facultatif) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 : Ajouter les ingrédients à la viande

Ajoutez le mélange de sauce-soja, d'ail-poivre et de 710 ml de Dashi à la viande dorée et cuisez à feu faible pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit douce.

Étape 7 : préparer le riz

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole moyenne avec 100 ml de Dashi et de l'eau. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu faible, puis reposez-vous pendant 10 minutes avant de servir.

Étape 8 : Ajouter les ingrédients finaux

Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les champignons à la pâte et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.Après cela, ajoutez la pâte, éteignez le feu et servez avec le riz.