Carne y hongo de estofado dashi Recetas y curiosidades

En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Carne y hongo de estofado dashi También conocido como Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu.

Tabla de contenidos
- Acerca
- Fuente
- Información
- Ingredientes
- Preparación
- Relacionado

Todo sobre Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu

El beef and mushroom dashi stew es un plato japonés tradicional que se basa en el caldo dashi, hecho con kombu (alga marina) y katsuobushi (pescozo hermoso seco y ahumado). El plato es una combinación de carne de vacuno y hongos, cocidos lentamente en caldo dashi hasta que se vuelvan suaves y sabrosos.

El dashi es un elemento esencial en la cocina japonesa, siendo utilizado en diversos platos como sopas, salsas y ensopados. Es conocido por su sabor umami, el quinto sabor básico, que es descrito como un sabor salado y dulce al mismo tiempo.

Para preparar la salsa de carne y hongo dashi, primero es necesario hacer el caldo dashi. La alga kombu se coloca en agua fría y se deja saltar durante al menos 30 minutos, luego se calienta hasta que empiece a hervir. Se agrega el katsuobushi y se deja el caldo en fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos para que se libere el sabor del pescado.

En otra panera, la carne de vacuno se cocina a fuego bajo hasta que se vuelva suave. Se agregan los hongos y se hinchan junto con la carne. Luego se agrega el caldo dashi y el plato se cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y la carne y los hongos estén bien cocinados.

El beef and mushroom dashi stew se sirve caliente, acompañado de arroz blanco y verduras cocidas. El plato es una opción saludable y sabrosa, ya que además de utilizar ingredientes naturales y frescos, no hay adición de grasa o especias artificiales.

Este plato es muy apreciado en Japón, especialmente durante el invierno, ya que es una comida caliente y reconfortante. Además, es una gran opción para quienes buscan una alimentación equilibrada, ya que es rica en proteínas, vitaminas y minerales.

El beef and mushroom dashi stew es un ejemplo de la cocina japonesa, que valora la simplicidad y los ingredientes naturales. Es un plato que encanta no sólo por su sabor, sino también por su aspecto visual, con una presentación delicada y elegante.

Si eres fan de la cocina japonesa o quieres probar nuevos sabores, no dejes de probar el beef and mushroom dashi stew. Una combinación perfecta de sabores y texturas que te sorprenderá y te dejará con ganas de repetir la receta.

Origen e historia del Carne e cogumelo de ensopado Dashi

El beef and mushroom dashi stew es un plato originario de la cocina japonesa. Se prepara con una base de dashi, un caldo tradicional hecho con kombu (alga marina) y flocos de hermoso seco. El plato también lleva carne de vacuno y hongos, que son ingredientes muy utilizados en la cocina japonesa.

La historia del dashi stew se remonta al siglo XVII, cuando el caldo de pescado llamado "dashi" comenzó a utilizarse en la cocina japonesa. Con el tiempo, la gente comenzó a añadir diferentes ingredientes al caldo, como carne y verduras, creando así el dashi stew. El plato se hizo popular en Japón durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la carne era escasa y la gente necesitaba encontrar maneras de hacerlo más nutritivo y sabroso.

Hoy en día, el beef and mushroom dashi stew es un plato muy apreciado en Japón y también es bastante popular en otros países, siendo una opción saludable y reconfortante para los días fríos. Se puede encontrar en restaurantes japoneses o preparado en casa de forma tradicional o con variaciones de ingredientes.

Sobre la receta

Nombre del plato: Carne y hongo de estofado dashi
Nombre del plato en inglés: Beef and mushroom dashi stew
Nombre del plato en japonés: 牛肉ときのこのだし煮込みシチュー
Nombre del plato romano: Gyuuniku tokino kono dashi nikomi shichuu

Información de Preparo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Dificultad: SIMPLE
Encaja: 1-2 gente
Ocasiones: Comidas principales, invierno

Receta - Ingredientes

Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Carne y hongo de estofado dashi¡Se siente la voluntad de improvisar!

Carne y hongo Dashi ensopado:
500g de lomo de carne, cubado
400g de hongos japoneses, frescos, limpios y aparados
1 cucharadita de aceite de coco
80 ml de salsa de soja
80 ml de mirin
2 cucharadas de azúcar
2 ajo -porro, cortado en diagonal en piezas de 4 cm
50g de agrión
3 cucharadas de polvo de hongo shiitake
1 pizca de sal
El arroz blanco:
210g de arroz basmati, o arroz de tu elección
200 ml de água
200 ml de dashi, básico
1 pizca de sal
Shiitake hongo dashi:
40g de hongos shiitake secos (aproximadamente 14 hongos)
1 litro de agua
1 pieza de kombu del tamaño de una tarjeta postal

Mira un video de la receta:

Receta - Modo de preparación

Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Carne y hongo de estofado dashi. , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.

Modo de preparación:

Paso 1: Limpiar los hongos

Comience preparando el hongo Dashi. Utilice un cepillo suave y seco para limpiar cuidadosamente 40g de shiitake seco, eliminando cualquier suciedad o arena.

Paso 2: Buceo y refrigeración de los hongos y Kombu

En un recipiente con tapa, sumerge los hongos secos y una hoja de kombu del tamaño de una tarjeta postal en agua fría. Ponga el recipiente en el refrigerador y deje los ingredientes de salsa durante 8 horas. Luego retire el kombu y deje los hongos de salsa durante otras 16 horas a una temperatura de 5 °C.

Paso 3: Coar el Dashi

Después del tiempo de salsa, colar el líquido utilizando una seta fina y reservar para uso posterior.

Paso 4: Despeje la carne

En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite de coco en fuego alto y dale una sartén de carne de 500g durante aproximadamente 15 minutos, mezclando ocasionalmente.

Paso 5: Preparar la salsa

En una taza, mezcla 80 ml de salsa de soja, 80 ml de mirin, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de polvo de shiitake (opcional) hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6: Agregar los ingredientes a la carne

Añade la mezcla de salsa de soja, ajo-porro y 710 ml de Dashi de hongos a la carne dorada y cocine a fuego bajo durante 40 minutos hasta que la carne esté suave.

Paso 7: Preparar el arroz

Mientras tanto, cocine el arroz en una olla media con 100 ml de Dashi y agua. Deje cocinar durante 10 a 15 minutos en fuego bajo y luego descanse por otros 10 minutos antes de servir.

Paso 8: Añadir los ingredientes finales

Cuando esté listo para servir, añade los hongos a la panadería y cocine durante 2 minutos más. A continuación, agrega el almidón, apaga el fuego y sirva con el arroz.