Découvrez la boisson coréenne la plus populaire au monde, le Soju !
Le soju (hangul: 소주; hanja: 燒酒) est une boisson populaire non seulement dans toute la Corée du Sud et du Nord, mais dans le monde entier, et se trouve généralement dans de petites bouteilles de 360 ml ou même de 200 ml.
L’un des facteurs qui ont contribué à augmenter cette popularité sont les dramas/filmes coréens et leurs célébrités et groupes/bandes K-pop (pop coréenne).
Cet article n’a pas pour but d’encourager la consommation d’alcool, mais est informatif sur la boisson coréenne soju. Buvez avec modération !
Allons découvrir un peu plus sur cette boisson qui est la préférée des Coréens et de ceux qui apprécient également la culture/la vague coréenne (Hallyu).
Table des matières
Qu’est-ce que le Soju ?
Le Soju (소주) est une boisson alcoolisée distillée coréenne, populaire depuis de nombreuses années en Corée du Sud.
L’ingrédient traditionnel de sa fabrication est le riz, mais on peut le trouver avec d’autres comme la patate douce, le blé, l’orge et le tapioca. Généralement, son degré d’alcool varie de 16-17 % à 45 %.
Boisson distillée est un processus qui sépare deux substances liquides distinctes, généralement l’eau de l’alcool, à partir d’un liquide fermenté à base de grains. Avec cette séparation, il est possible d’ajouter plus d’alcool en augmentant le degré d’alcool, « objectif principal » d’une boisson distillée.
Histoire
L’origine du soju commence au 13ème siècle (dynastie Goryeo) avec les Mongols Yuan, qui ont appris la technique de distillation Arak des Perses, lors de leur invasion entre les années 1231–1259 en Corée.
Les Mongols ont établi des bases dans la capitale Gaegyeong, Andong, l’île de Cheju et d’autres lieux, avec des plans pour une expéditition au Japon (invasion) où des distilleries ont été construites, transmettant le processus de distillation.
Au fil des siècles, le soju a été utilisé à la fois comme une boisson réservée à la haute société de l’époque et à des fins médicales.
Avec le temps, les habitants locaux ont appris à le produire chez eux, devenant ainsi une boisson accessible à tous et non seulement à l’élite.
En 1965, avec la pénurie de riz, le gouvernement a interdit l’utilisation de cet ingrédient pour produire la boisson, et c’est alors qu’ont commencé à apparaître des fabrications avec d’autres grains comme la patate douce, le tapioca, le blé, l’orge, etc.
Même après la levée de l’interdiction en 1999, permettant aux fabricants de réutiliser le riz, beaucoup continuent aujourd’hui d’utiliser divers grains dans la fabrication.
Aujourd’hui, on trouve les saveurs et les marques les plus diverses de cette boisson coréenne.
Marques
Il y a tellement de marques de soju qu’il est difficile de savoir laquelle choisir, mais il y en a une qui est leader mondial depuis de nombreuses années.
La entreprise HiteJinro fabrique des marques très populaires comme la Chamisul qui a 19 % de degré d’alcool et Chamisul Fresh avec 17,8 %.
Selon le site « Drinks International », depuis 2001, la Chamisul est la boisson distillée numéro 1 parmi 180 marques. En 2018, elle a vendu plus de 78 millions de caisses de 9 litres dans le monde.
Nous avons d’autres marques populaires selon chaque région/province.
| Marque | Région/province |
| Chamisul | Séoul, Incheon et Gyeonggi |
| Chum-Churum | Gangwon |
| O2Linn | Daejeon et Chungcheongnam |
| Cool Cheongpung | Chungcheongbuk |
| Hite | Jeolla du Nord |
| Charm | Daegu et Gyeongsanbuk |
| Goodday | Ulsan et Gyeongsangnam |
| White | Ulsan et Gyeongsangnam |
| C1 | Busan |
| Ye | Busan |
| Yipsejoo | Gwangju et Jeolla du Sud |
| AHop Si Vahn | Gwangju et Jeolla du Sud |
| Olle | Île de Jeju |
L’image suivante montre les marques préférées des Coréens en 2018 selon le site Statista :
En Corée du Nord, il existe sa propre marque également, le Pyongyang Soju, depuis 2009 dans l’usine alimentaire sur la rivière Taedong.
Soju aux fruits
Pour augmenter les ventes, les marques les plus populaires ont commencé à fabriquer des saveurs de fruits variés dans leurs boissons.
Les saveurs les plus populaires sont :
- Myrtille
- Citron
- Prune
- Pêche
- Fraise
- Raisin vert
- Pamplemousse (Grapefruit)
Des marques comme Hintejiro, C1, Chum Churum et d’autres sont les fabricants les plus connus.
Soju premium
En suivant le principe de fabrication traditionnelle, nous avons quelques marques qui produisent des sojus premiums qui, en plus de promettre une qualité supérieure aux populaires (dans la fabrication), ont également un prix bien plus élevé.
Andong Soju est fait par une famille renommée, plus spécifiquement par Cho Ok Hwa actuellement, dans la région d’Andong (utilisant possiblement la méthode traditionnelle apportée par les Mongols) qui utilise les meilleures techniques/méthodes artisanales transmises de génération en génération.
L’entreprise/groupe Kwangjuyo qui fabrique de la céramique, produit également l’un des sojus premiums de grande qualité.
Le Hwayo souligne que dans sa fabrication, ils utilisent l’eau la plus pure, 100 % de riz coréen et plus de 700 ans de tradition.
Il existe de nombreux sojus considérés comme premiums, Hitejinro fabrique elle-même, par exemple, le Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO.
Cocktails avec du Soju
Certains se plaignent que le soju est une « boisson sans goût », n’aiment tout simplement pas la saveur traditionnelle des marques les plus vendues ou veulent donner un nouveau goût en créant les cocktails les plus variés.
Une grande partie des cocktails/bombs sont mélangés avec de la bière de marques comme Cass et Hite.
Ci-dessous, vous verrez les plus populaires parmi les Coréens et les étrangers :
Somaek (소맥)
C’est simplement le mélange de soju avec de la bière coréenne (Maegju – 맥주) dont la quantité de chaque élément varie beaucoup, mais généralement c’est 30 % de soju et 70 % de bière.
Après avoir mélangé les deux ingrédients, on prend généralement une cuillère, on la plonge dans le verre avec la boisson et on frappe au fond pour créer une sorte de tourbillon.
Poktanju (폭탄주)
C’est similaire au mélange avec le somaek, mais la différence est que le verre de soju est jeté à l’intérieur du verre de bière. Souvent, ils sont empilés dans plusieurs verres, les faisant tomber en séquence.
Kojinkamrae (고진감래)
Celui-ci ajoute un autre ingrédient, devenant ainsi : 1 verre de soju + verre de bière + verre de Coca-Cola (de la taille du verre de soju).
Pour préparer le kojinkamrae, c’est simple. Dans le verre vide, on ajoute le soju et le Coca-Cola, puis on verse la bière.
Il existe beaucoup d’autres types de cocktails, y compris un qui va Soju + Sprite + Yakult, mais ceux ci-dessus sont les plus populaires. Regardez une vidéo ci-dessous à ce sujet :
En général, le verre de soju mesure 5 cm x 5,5 cm.
Étiquette en buvant du Soju
Pour ceux qui connaissent un peu la Corée du Sud, ils savent que là-bas, en plus de la langue qui se distingue dans la manière de parler de manière informelle et formelle (comme au Japon) pour les situations les plus variées.
En buvant avec des amis, des supérieurs et d’autres personnes, nous devons également savoir comment nous comporter dans ce type de situation.
Quand vous rencontrez un supérieur ou une personne plus âgée et qu’il vous offre une boisson :
- Tenez-le à deux mains, une tenant la paume du verre et l’autre autour, tout en gardant la tête légèrement baissée.
- En buvant, tournez votre visage sur le côté, toujours en tenant à deux mains, vers votre supérieur/personne plus âgée. S’il s’agit du premier verre, buvez-le d’un seul coup.
Une autre façon de montrer le respect est de tenir le verre d’une main et de soutenir le bras avec l’autre pendant que la personne remplit votre verre.
Si la personne est un ami proche, vous pouvez le tenir avec une seule main.
Accompagnements
Boire de l’alcool à jeun n’est pas recommandé, car d’une certaine manière, cela vous rend moins résistant à l’alcool et vous rend plus susceptible de vous enivrer plus facilement.
C’est pourquoi nous voyons toujours un type de plat et d’accompagnement lorsqu’on boit du soju, et ils sont des plus variés de la cuisine coréenne.
Appelés Anju (안주 – Collation) les accompagnements qui sont servis avec les boissons alcoolisées.
Samgyeopsal (삼겹살)
Samgyeopsal signifie littéralement ventre de porc, mais dans ce cas, il est sans peau. Très populaire parmi les Coréens.
La viande arrive crue pour que vous la grilliez vous-même sur le gril et peut être accompagnée de laitue, d’ail et d’autres aliments. Il peut être considéré comme le barbecue des Coréens.
Jokbal (족발)
Jokbal, pied de porc, est également l’un des plats les plus commandés par les Coréens. On le trouve généralement sauté avec de la sauce soja, du gingembre, de l’ail et du vin de riz.
Dakbal ( 닭발 )
Des pieds de poulet très épicés frits ou grillés, avec ou sans os.
Pour manger, il faut utiliser des gants jetables. Cela apparaît souvent dans les films et les séries coréennes.
Il existe beaucoup plus de collations considérées comme bonnes pour accompagner une boisson alcoolisée.
Le Soju dans les dramas
Il est difficile de ne pas voir de scènes, dans des séries ou des films coréens, où ils boivent un type de boisson alcoolisée.
Souvent, ils boivent jusqu’à tomber et ne se souviennent plus de ce qui s’est passé la nuit précédente. Il est très fréquent de voir cela. Il y a des cas où ils commandent du poulet frit coréen (순살치킨) pour boire avec une boisson.
Le soju apparaît toujours car c’est une boisson très bon marché, environ 1 USD, en Corée du Sud, et elle a également un fort attrait commercial. De nombreuses célébrités, qu’elles soient actrices ou groupes de musique, font des publicités pour cette boisson.
Pour avoir une idée, des actrices comme IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) et beaucoup d’autres ont fait ou font des publicités.
Je crois que ces sojus en cartons (soju box), vendus depuis de nombreuses années, ont également contribué à l’augmentation de la consommation de cette boisson parmi les Coréens.
Remarquez qu’il peut facilement être confondu avec un jus qui utilise un emballage similaire.
Récemment, le gouvernement sud-coréen révise la loi sur la promotion des boissons alcoolisées où les célébrités apparaissent sur les étiquettes.
Il est normal pour un Coréen de boire après le travail, car c’est comme une extension de celui-ci. Qui refuse est mal vu par les collègues. C’est une sorte de convivialité pour se rapprocher.
La culture de la boisson en Corée du Sud est forte, il n’est pas difficile de trouver des personnes tombées dans la rue à force de boire. Ce qui aide beaucoup aussi, c’est qu’à chaque coin de rue, vous trouvez un magasin qui vend du soju.
La Corée du Sud est le pays où l’on boit le plus d’alcool dans le monde
Une recherche montre que les Sud-Coréens boivent beaucoup plus que n’importe quel autre peuple du monde, avec une moyenne impressionnante de 13,7 shots de boisson par personne par semaine.
Tout n’est pas rose, n’est-ce pas ? Si vous buvez, buvez avec modération et profitez de ce qu’il y a de mieux dans cette culture qui est en vogue aujourd’hui !
Publié à l’origine sur comidas asiáticas.
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