Pâtisserie chijimi coréenne Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Pâtisserie chijimi coréenne connu aussi comme Chijimi.

Sommaire
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- Ingrédients
- Préparation
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Tout sur Chijimi

Les chijimi sont des pancakes coréens délicieux et appréciés par de nombreux amoureux de la cuisine orientale. Ils sont faits avec une fine pâte à base de farine de blé et de riz, remplis de divers ingrédients et cuits avec des sauces épicées. L'une des variantes les plus populaires est la version épicée, connue sous le nom de pancakes épicés.

Cette délicatesse peut être trouvée dans de nombreux établissements en Corée du Sud, des petits bars de rue aux restaurants réputés. C'est un plat assez polyvalent, il peut être consommé comme aperitif, accompagnement ou même comme plat principal.

Le processus de préparation des pancakes épicés chijimi est relativement simple, mais nécessite de l'habileté et de la technique pour atteindre le point parfait. La pâte est faite avec de la farine de blé, de l'eau et des œufs, et du riz moulu peut être ajouté pour donner une texture plus croustillante. Le remplissage peut varier selon les préférences de chacun, mais les plus courants sont la viande de porc, les fruits de mer, les légumes et l'oignon.

La grande étoile de ce plat est la sauce épicée, qui peut être faite avec un mélange de gochujang (pâte de poivre coréen), de sucre, de vinaigre et d'autres épices. La sauce est servi à part et le comensal peut ajouter la quantité souhaitée sur la pâte à pain, selon son goût et sa tolérance à l'épicé.

En plus d'être un plat délicieux et assez populaire en Corée du Sud, les pancakes épicés chijimi sont également une option très nutritive. La combinaison d'ingrédients tels que la farine de blé, le riz et les légumes fournit un repas équilibré et riche en nutriments.

Si vous aimez les plats épicés et que vous êtes à la recherche d'une expérience gastronomique différente, n'hésitez pas à essayer les pancakes épicés chijimi. Cette délicatesse coréenne va certainement conquérir votre goût et devenir l'un de vos plats préférés de la cuisine orientale.

Origine et histoire du Panquecas picantes chijimi coreanas

Les pancakes épicés chijimi sont un plat typique de la cuisine coréenne, également connu sous le nom de "pajeon". Leur origine remonte à la dynastie Joseon, qui a gouverné la Corée entre le XIVe et le XXe siècle.

Les chijimi sont des pancakes salés faits avec une pâte à base de farine de blé, d'œufs et d'eau, qui peut être remplie avec divers ingrédients, tels que la viande, les fruits de mer ou les légumes. La version "spicy" se caractérise par être plus épicée, avec l'ajout de poivre coréen et d'autres épices typiques de la région.

En Corée, les chijimi sont populaires comme collations de rue et sont également servis dans les restaurants comme accompagnement de boissons alcoolisées, comme le soju traditionnel. On pense que la recette a été créée pour tirer parti des ingrédients disponibles à l'époque, en particulier pendant l'hiver, lorsque la culture des légumes était plus difficile.

Actuellement, les pancakes épicés chijimi sont connus et appréciés dans le monde entier, étant un représentant important de la cuisine coréenne riche et diversifiée.

A propos de la recette

Nom du plat : Pâtisserie chijimi coréenne
Nom du plat en anglais : Korean chijimi spicy pancakes
Nom du plat en japonais : チヂミ
Nom du plat romain : Chijimi

Informations de préparation

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté: MEDIUM
Il convient: 1 - 2 personnes
Occasions : Accompagnements, collations, plats principaux, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Pâtisserie chijimi coréenneLa volonté d’improviser!

Ingrédients pour les pancakes :

150g de farine simple
50g de farine de riz sucré (shiratama ko)
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile de sardine
1 cuillère à soupe de graines de sarrasin
120g de viande de porc tranchée
150g de kimchi de chou (cabbage kimchi)
100g d’oignon

Ingrédients pour la sauce :

3 cuillères à soupe de sauce soja
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de graines de sarrasin
1 1/2 cuillère à café d'huile de sardine
Piment au goût

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Pâtisserie chijimi coréenne. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Méthode:

Préparez la pâte aux pancakes :

Dans un grand bol, mélanger 150g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de saumon et 1 cuillère à soupe de graines de saumon.
Ajoutez lentement 250 ml d'eau et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de carottes.
Pulvérisez la farine de riz Shiratamako de 50g et laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Préparez la sauce :

Dans un bol séparé, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de graines de sardine et 1 1/2 cuillère à café d'huile de sardine pour faire la sauce.
Si vous voulez un goût plus épicé, ajoutez un peu de poivre.

Mélanger la viande et les légumes :

Réchauffez une cuillère à soupe d'huile de saumon dans une casserole et faites cuire rapidement 120g de viande de porc.
Couper en morceaux de la taille de la morsure et ajouter au kimchi de chou de 150g et à l'oignon de printemps de 100g.
Mélangez tout et ajoutez à la pâte des pancakes.

Cuire les pancakes :

Si nécessaire, ajoutez plus d’huile de sardine à la friteuse.
Versez suffisamment de pâte pour former une fine couche et cuisez à feu moyen pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants.
Tourner et cuire encore 2 minutes.

Servir et profiter :

Couper les pancakes en petits morceaux et plonger dans la sauce pour un goût supplémentaire.

Conseils:

Vous pouvez également utiliser de la farine okonomiyaki pour la pâte, mais vérifiez les instructions pour voir s'il est nécessaire d'ajouter l'œuf.
Si les pancakes deviennent un peu crus au milieu, mettez-les au micro-ondes pendant quelques minutes pour les fermer.
Pour les amoureux du fromage, ajoutez un peu de fromage aux légumes