Kuriositäten und Rezept von Gyoza

Gyoza oder Guioza ist ein berühmter chinesischer Teigtaschen, der in der japanischen Küche verbreitet ist. In China ist dieses Gericht als Jiaozi bekannt, der Teig ähnelt dem gewöhnlichen Teigtaschen, wird jedoch gedämpft und anschließend leicht gebraten oder gegrillt.

Der Gyoza ist normalerweise mit Fleisch und Gemüse gefüllt, hat eine oblatformige Form und wird zusammen mit einer Sojasauce serviert. Sein Teig ist nicht knusprig wie ein Gebäck, da er gekocht wird; tatsächlich bleibt er feucht, aber schmackhaft.

Geschichte von Gyoza

Die erste Gyoza, die normalerweise einen dickeren Teig hat und nur gekocht wurde, kam während der Edo-Zeit durch Zhu Shun Shui nach Japan, der Japan besuchte und Gyoza für den Daimyo Tokugawa Mitsukuni zubereitete.

Das beliebte Gyoza, das wir heute kennen, kam erst nach dem Zweiten Weltkrieg nach Japan. Japaner kehrten aus China nach Japan zurück und begannen, Gyoza mit einem viel dünneren Teig zu verkaufen, aufgrund der Lebensmittelknappheit.

Kuriositäten über Gyoza

Es gibt 3 Haupttypen von Gyoza:

• Das Yaki Gyoza (Gyoza gebraten), werden sie in einer warmen Pfanne gebraten, bevor sie in Wasser und Dampf gekocht werden;
• Das Sui Gyoza werden gekocht und mit einer leichten Brühe serviert;
• Das Alter Gyoza sie werden gebraten, bis sie knusprig sind.

Das Gyoza finden Sie in Spezialitätenrestaurants, Street Food-Ständen, einigen Ramen-Restaurants, chinesischen Restaurants und Izakaya. Die Gyoza kosten normalerweise etwa 300 bis 600 Yen, ein halbes Dutzend.

Gyoza wird oft zusammen mit einer Soja-Vinaigrette serviert. Manchmal wird ein wenig Rayu-Pfeifenöl hinzugefügt. Gyoza sind in Utsunomiya, Tochigi und Hamamatsu beliebt. Einige spezialisierte Restaurants bieten Gyoza mit Füllungen aus Garnelen, Käse oder unkonventionellen Zutaten an.

Gyoza Rezept

Im Folgenden werden wir ein Gyoza-Rezept unterrichten. Denken Sie daran, dass Sie auch den üblichen Teig verwenden können, den Sie auf Märkten kaufen.

Zutaten vom Teig 

• 1/4 Teelöffel Salz.
• 1 und 1/4 Tassen warmes Wasser.
• Tassen Weizenmehl oder 2 Tassen Weizenmehl und 1 Tasse Reis- oder Tapiokamehl.

Den Teig machen 

1. Schütten Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel;
2. Wasser nach und nach hinzufügen und mischen, bis der Teig homogen ist und sich von den Händen löst;
3. Masse in eine Plastiktüte legen, schließen und 1 bis 2 Stunden ruhen lassen;

Zutaten füllen

• 500g Hackfleisch;
• 1 Esslöffel Sojasoße.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Esslöffel Reiswein.
• Ein wenig gemahlener Pfeffer. 
• 3 Esslöffel Sesamöl.
• Schnittlauchstiel oder gehackte Zwiebel sehr klein. 
• Ein wenig gehackter Kohl.
• Ein wenig frischer Ingwer, fein gehackt.
• Ein wenig gehackter Mangold (optional).
• 1 zerhackte Knoblauchzehe. (optional);
• Ajinomoto。

Sie können die Gewürze und die Füllung nach Belieben anpassen. Mischen Sie alle Zutaten auf die Art und Weise, die Ihnen am besten erscheint, bis das Fleisch eine Bindung erhält. Sie können es 10 Minuten lang dämpfen, dazu können Sie ein Nudelsieb verwenden. Sie können auch andere Experimente machen, wie z.B. in kochendem Wasser kochen oder es vor oder nach dem Kochen leicht anbraten.

Sie können die Sauce für das Eintauchen der Gyoza vor dem Essen zubereiten, indem Sie 100 ml Sojasauce, 100 ml Essig und ein wenig ingeschnittenen Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verwenden.

Die Website Allrecipes Brasil erklärt detailliert im folgenden Video, wie man dieses köstliche und einfache Rezept mit gewöhnlichem Teig für Teigtaschen zubereitet. Sie können das Video ansehen, während Sie andere Rezepte folgen, um einen kurzen Überblick darüber zu bekommen, wie man die Teigtaschen kocht, faltet und schließt.