Furikake &#8211؛ توابل يابانية توضع على الأرز

تعلم اللغة اليابانية مع الرسوم المتحركة ، انقر لمعرفة المزيد!

إعلان

هل سمعت عن التوابل اليابانية تسمى furikake؟ يتكون من مزيج من المكونات الجافة والمطحونة لاستخدامها في المطبخ الياباني أو ببساطة سكب فوق الأرز للحصول على نكهة.

Furikake [振り掛け] هيإضافةالأفعال فوري [振り] ممايعنيخلط،اهتزاز،تأرجحمعالفعل kake [掛け] ويعنيالانسكابأوالإسقاطأوالتعليق. الاسملهعلاقةبهذاالمزيجمنالتوابل.

عادة ما يكون ملونًا ولامعًا ، مع نكهة خفيفة من الأسماك أو المأكولات البحرية ويكون حارًا في بعض الأحيان. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من furikake، يمكن لليابانيين حتى صنعها في المنزل.

إعلان

كيف يتم استخدام furikake

Furikake هو توابل تستخدم بدلاً من الملح في الأرز الياباني ، والذي يُطهى عادةً بدون ملح. ما عليك سوى فتح العبوة وتأرجحها وإسقاطها على الأرز وتناول الطعام. انها حقا لذيذة جدا.

يمكن استخدامه أيضًا في المطبخ الياباني لتخليل الطعام وكرات الأرز (أونيغيري). أي أنه إذا تم استخدامه للتوابل فيمكن استخدامه لتلوين ونكهة الوصفات الأخرى.

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

منذ 2003، يكتسب المزيد والمزيد من القبول في الولايات المتحدة (بشكل رئيسي في هاواي والساحل الغربي) كتوابل للأسماك المحمصة أو المقلية ، وسلطات الأسماك النيئة والوجبات الخفيفة. 

بعض البهارات الأمريكية التي تشبه furikake، ولكن له استخدام مختلف تمامًا. هناك توابل للأسماك لا أتذكر اسمها ، chimichurri وحتى edu guedes. كلاهما يحتوي على مكونات جافة ومطحونة.

إعلان

تاريخ Furikake

يُعتقد أن Furikake نشأ في فترة تايشو (1912-1926) بواسطة صيدلاني من كوماموتو يُدعى Suekichi Yoshimaru. في البداية ، أراد فقط إنهاء نقص الكالسيوم لدى اليابانيين.

لهذا ، صنع مزيجًا من عظام السمك المطحونة مع بذور السمسم المحمص وبذور الخشخاش والأعشاب البحرية التي تحولت إلى مسحوق. أطلق عليها Gohan no Tomo وهو ما يعني صديق الأرز.

تم إنشاء المنتج حرفيًا لخلطه مع الأرز ولزيادة الكالسيوم في المطبخ الياباني. كان المنتج لذيذًا لدرجة أنه تم تسويقه من قبل شركة أغذية.

إعلان
Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

في وقت لاحق ، ظهر شكل مختلف عن فوكوشيما مصنوع من نادل أبيض ، كومبو ومكونات أخرى تعتمد على صلصة الصويا. تم إطلاقه تحت اسم كور وأومي مما يعني هذا جيد!

في البداية كونه سلعة فاخرة ، توفر furikake ازداد بشكل كبير في سبتمبر 1948 عندما بدأت نيسين في تصنيعه على نطاق واسع ، من أجل التعامل مع سوء التغذية الياباني. كان المنتج غنيًا بالبروتين والكالسيوم.

لكونه مصدرًا كبيرًا للطاقة للجيش الياباني ، فإن furikake اكتسب هذا الاسم فقط في عام 1959 مع ظهور الرابطة الوطنية Furikake. في الماضي ، كان لكل منتج اسم مختلف وفقًا لمكوناته.

إعلان

المكونات الرئيسية للفوريكاكي

كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من أنواع furikake. يمكن لأي شخص تناول أي مكونات مجففة وجافة ومطحونة وإنشاء مكونات خاصة بهم توابل. فيما يلي المكونات الأكثر شيوعًا:

نوري - أحد المكونات الرئيسية التي تتكون منها &nbsp؛ furikake، ونبسب؛ نوع من الأوراق المصنوعة من الأعشاب البحرية.

جلوتامات أحادية الصوديوم - ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك ، أحد أكثر الأحماض الأمينية غير الأساسية وفرة في الطبيعة. يستخدم هذا المكون لتقديم النكهة أومامي.

كاتسوبوشي - &nbsp؛ وهي عبارة عن لحم تونة جميل محفوظ جافًا ، مخمر ومقطع ومكعبات ، مما يوفر نكهة أومامي.

Yuzu - يتم استخدام القشر الجاف لهذه الفاكهة الحامضة الجميلة.

شيسو - على &nbsp؛ نبات آسيوي كان يستخدم كمقبلات حتى اكتشفوا أنه صالح للأكل ولون الطعام.

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

سمك السالمون - تعتبر رقائق السلمون الجافة من أشهر المكونات في التوابل. يتم استخدام سمك السلمون الطازج فقط كغطاء على الأرز.

حبوب السمسم - نبسب؛ يستخدم &nbsp؛ لاستخدام بذور السمسم الكاملة أو المطحونة.

إعلان

الوسابي - &nbsp؛ جذر أخضر ، يُقدم عادةً في عجينة ، ويستخدم لتوابل الأطباق.

أوكاكا - &nbsp؛ رقائق التونة مبللة في shoyu وتجفف مرة أخرى.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يتم استخدام البيض الجاف ومسحوق ميسو والخضروات والعديد من المكونات الأخرى. الخيال هو الحد!

جوماسيو - بديل للملح

بالإضافة إلى furikake هناك توابل مماثلة تسمى جوماسيو [ごま塩] ، &nbsp؛بديلمهمللملح،لأنهلاينتجعنهآثارضارة. جوماشيو عادة ما يكون أحد مكونات furikake.

له ميزة تحييد حموضة الدم ، ويفضل إفراز العصارات الهضمية ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ، فضلاً عن كونه غنيًا جدًا بالكالسيوم.

إعلان
Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

يطلق عليه أيضًا ملح السمسم ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. الاسم الياباني gomashio [胡麻塩] هوحرفياملحالسمسم [塩] [ごまأو胡麻].

بالإضافة إليهم ، هناك توابل أخرى مثل شيشيمي مصنوعة من الفلفل وتحظى بشعبية كبيرة في حساء المعكرونة ، ناهيك عن أوشزوكي مصنوع من الشاي الأخضر.

من أين تشتري &nbsp؛ Furikake؟

في اليابان ، يمكنك العثور عليه بسهولة في المتاجر أو الأسواق. خارج اليابان ، furikake يمكن العثور عليها في معظم الأسواق الشرقية وفي قسم المأكولات الآسيوية في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة.

إذا كنت ترغب في الشراء عبر الإنترنت أوصي متجر كونبيني هنا يمكنك بسهولة العثور على أنواع مختلفة مقابل 13 ريالًا فقط والعديد من المنتجات الأخرى من المطبخ الياباني.

أخيرًا ، سأترك مقطع فيديو لصديقنا سانتانا الذي يتحدث قليلاً عن هذا التوابل اللذيذ الذي ينسكب على الأرز. إذا كنت تحب ، شارك واترك تعليقاتك.

إعلان