المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

[ADS] إعلان

المكونات المستخدمة في المطبخ الياباني فريدة من نوعها. يستفيد اليابانيون من كل شيء ويصنعون النكهات أومامي غير معروف عبر الأرض. في هذه المقالة سوف ندرس بعضًا من أشهر المكونات المستخدمة في المطبخ الياباني.

1. أرز ياباني

للأرز الياباني نكهة فريدة وقوام لزج قليلاً وهو أمر بالغ الأهمية لأطباق مثل السوشي. هناك نوعان رئيسيان من الأرز الياباني. أوروشيماي أرز شائع يكون لزجًا قليلاً. انها ال Mochigome أرز متنوع أكثر لزوجة يستخدم في صنع الموتشي والأطعمة المماثلة ، مثل دانغو. اليابان متخصصة في أطباق الأرز ، فمن الشائع تناول الأرز في وجبة الإفطار.

المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

2. شويو

تُستخدم صلصة الصويا اليابانية الشهيرة بأعداد كبيرة في كل وصفة تقريبًا ، حتى في الوصفات الحلوة. يضيف بعدًا آخر للنكهة المعروفة باسم أومامي.

3. داشي

داشي مرق غني بالأومامي المستخدم في المطبخ الياباني. عادةً ما يحتوي الداشي على واحد أو أكثر من المواد التالية: حمض الجلوتاميك وحمض الإينوزينيكو وحمض الغوانوزين. يمكن استخلاص الداشي من الحيوانات والخضروات والفطر والأعشاب البحرية.

4. ميسو

الميزو هو طعام ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر والشعير ووجبة فول الصويا والملح. والنتيجة هي مجلد يستخدم بشكل أساسي لصنع حساء ميسو أو حساء ميسو (味噌汁, ميسوشيرو) ، مذاب في ماء ساخن ، مخلوط ببعض الخضار والبقوليات.

المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

5. فول الصويا

تستخدم اليابان فول الصويا المتواضع بعدة طرق. في المكونات الأساسية مثل التوفو وصلصة الصويا والميسو والناتو ويوبا أبوراج كلها أطعمة فول الصويا.

6. أنكو

أنكو معجون فول أزوكي. يستخدم ليحل محل السكر ويعمل كمكون في معظم الحلويات اليابانية.

7. دايكون

يمكن العثور على فجل ياباني عملاق معلق ليجف في جميع أنحاء اليابان.

8. كاتسوبوشي

Katsuobushi هو لحم تونة جاف معلب. في المطبخ الياباني ، يتم تقطيعه إلى رقائق ثم استخدامه لتحضير المرق أو لأفضل الأطباق مثل أوكونوميياكي ، تاكوياكي والسلطات. 

المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

9. كومبو

هو نوع من الأعشاب البحرية التي لها قيمة عالية لنكهة أومامي. كما هو الحال مع معظم مكونات أومامي ، فهو مهم جدًا للمطبخ الياباني.

10. نيجي

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الثوم المعمر ، نيجي هو نوع من الكراث. Negi تحظى بشعبية كبيرة في اليابان.

المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

11. Yuzu

يوزو هي فاكهة حمضيات يابانية ، مُرّة تستخدم على نطاق واسع كنكهة في المطبخ الياباني. يتم استخدام قشورها وعصيرها في كثير من الأحيان أكثر من لب الفاكهة. خل يوزو هو طريقة شائعة أخرى لإضافة نكهة اليوزو المرة إلى الطعام.

12. الوسابي

جذور ساخنة مرتبطة بالفجل الحار والخردل. يزرع الوسابي في اليابان ويباع طازجًا في السوق. إنه نبات خاص يتطلب ظروفًا خاصة وكثيرًا من الماء لينمو. من المعروف أن استخدامه لهضم الأسماك النيئة ، ويمكن أن يكون مذاقه ممتعًا للبعض ومخيفًا للآخرين.

المكونات المستخدمة في الطعام الياباني - الجزء الأول

13. بانكو

يتم إنتاج فتات الخبز عن طريق تمرير تيار كهربائي أثناء تصنيعها. والنتيجة كسرة خبز تقاوم امتصاص الزيت. يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية اليابانية. يمكن مقارنتها بفتات الخبز ولكن مع ملمس هش ومقرمش.

14. Kinako

Kinako دقيق فول الصويا المحمص. مسحوق بني ناعم يستخدم كغطاء للحلويات اليابانية.

15. أوميبوشي

أوميبوشي هو نوع من عصير الخوخ ويخزن في شكل ملح وطعمه حامض ومالح في نفس الوقت. على الرغم من كونه معروفًا باسم البرقوق ، فإن واحد و يمكن مقارنتها مع قريب دمشقي قوي. 

كانهذاعنصرًاآخرمنموقعنا،أتمنىأنتكونقداستمتعت. اتركتعليقاتكوشاركهامعالأصدقاء،حتىيتمكنوامنمعرفةالمطبخالياباني. هناكالعديدمنالمكوناتالشهيرةالأخرىفياليابان،وسوفندرسأخرىفيمقالقادم. 当にありがとうございます

حصة هذه المادة: