Kinton: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้

[โฆษณา] โฆษณา

ในอารยธรรมห้าพันปี สังคมมนุษย์ได้ทำงานร่วมกับวัตถุดิบทุกชนิดเพื่อสร้างสิ่งของยังชีพ เกิดในกลุ่มเกาะที่ประกอบขึ้นเป็นประเทศญี่ปุ่น kinton เป็นหนึ่งในดาวเด่นแห่งการทำอาหาร 

แม้แต่วันที่ระลึกก็ปรากฏอยู่ในปฏิทินตั้งแต่บันทึกครั้งแรกของสังคมมนุษย์ที่มีการจัดระเบียบอย่างสูง ในยุคของการเกิดขึ้นของการเกษตร ตั้งแต่นั้นมา งานปาร์ตี้เหล่านี้ก็เต็มไปด้วยศิลปะและการทำอาหาร 

ความแปรผันของการทำอาหารขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่แต่ละสูตรตั้งอยู่เป็นหลัก ทั้งนี้เนื่องจากผลไม้ ผัก ราก เมล็ดพืช และสัตว์ต่างๆ ที่มีอยู่นั้นแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่ประเทศจัดตั้งขึ้น 

ยุคของการค้าขายทั่วโลกทำให้เกิดสถานการณ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ ความสามารถในการหาอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคใด ๆ ใน ตะกร้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ของมหานครใด ๆ 

แม้จะมีประเพณีที่เฉพาะเจาะจง แต่งานฉลองบางอย่างก็มีการแบ่งปันกันในทุกส่วนของโลกโดยมีการดัดแปลงอย่างเหมาะสม หนึ่งในนั้นคือ ปีใหม่, งานเลี้ยงที่จัดขึ้นระหว่างวันสุดท้ายของปีถึงวันแรกของปีถัดไปในปฏิทิน 

การเฉลิมฉลองปีใหม่มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอาหาร ในสังคมเกษตรกรรม เทศกาลนี้หมายถึงการผ่านจากช่วงการปลูกหนึ่งไปยังอีกช่วงหนึ่ง ซึ่งประชากรเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวที่ดี 

การเก็บเกี่ยวที่ดีแสดงถึงช่วงเวลาแห่งความหวังและความอุดมสมบูรณ์ของประเทศ ความพยายามที่ใช้ไปใน เสียงดินการปลูกและตรวจสอบอาหารเหล่านี้ซึ่งมีความสำคัญต่อความเป็นอยู่ที่ดีและอยู่รอดของทั้งครอบครัว 

ด้วยวิธีนี้ สายสัมพันธ์ระหว่างปีใหม่กับศาสตร์การทำอาหารจึงถูกผูกไว้ตลอดไป ในยุคหลังอุตสาหกรรม เทศกาลจะจัดแสดง .ชุดใหญ่ สูตรขนมของขบเคี้ยวและเครื่องดื่มหลากหลายตามทวีป  

Kinton เป็นขนมที่นิยมรับประทานกันทั่วไปบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นในช่วงปีใหม่ ได้มาจากมันเทศชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ซัตสึไมโมะ” ซึ่งมีรากที่มีเปลือกบางและนุ่ม มีสีม่วงอ่อนและสีเหลืองด้านใน ในโทนสีที่เข้มกว่า กว่ามันเทศทั่วไป 

รากนี้มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง ทำให้เหมาะสำหรับครีมที่มีรสหวานและน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซุปและเค้ก Satsumaimo เป็นดาวที่ทำให้ใบหน้าและสีสันของขนมญี่ปุ่น 

Kinton: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Kinton

Kinton หรือที่เรียกว่า “kuri-kinton” เป็นส่วนหนึ่งของชุดขนมญี่ปุ่นที่มีชื่อร่วมกันว่า “Wagashi” ซึ่งเป็นขนมดั้งเดิมที่เปลี่ยนขนมเป็นการแสดงออกทางศิลปะ 

สถานประกอบการที่จำหน่ายขนมหวานในหมวดหมู่นี้ได้รับการหล่อขึ้นรูปอย่างปราณีต โดยยังคงรักษาศิลปะไว้ในรูปทรง โดยแต่ละสีจะหวานและสื่อถึงฤดูกาลของปี ขนมหวานเหล่านี้นิยมใช้ในงานแต่งงานและงานครอบครัวโดยทั่วไป 

ในสมัยจักรวรรดิโบราณ พวกเขาถูกเสิร์ฟในที่ประชุมของขุนนางพร้อมกับชาจากภูมิภาคซึ่งได้มาจากใบที่ก่อให้เกิดชาเขียวที่มีชื่อเสียงซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในตะวันตก 

ขนม Wagashi ก็มีอยู่ในพิธีทางศาสนาในท้องถิ่นด้วย โดยมีการมอบขนมให้กับเทพเจ้าในพิธีในวัดต่างๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Kuri-kinton ถูกผลักไสให้ทานอาหารปีใหม่เนื่องจากมีสีเหลืองเข้ม 

ตัวแทนของความปรารถนาแห่งความเจริญรุ่งเรืองและโชคลาภ Kinton ได้รับสีนี้เนื่องจากมันเทศที่ใช้และการเพิ่มเปลือกของพุดแห้งสายพันธุ์หนึ่งซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มสีตามธรรมชาติสำหรับอาหารชนิดนี้และอาหารอื่น ๆ 

อัน คนแพ็คของ รับงานพิเศษในช่วงปีใหม่ด้วยการลดราคา "Osechi Ryori" กล่องไม้ที่ประดับประดาไปด้วยอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในสมัยนั้นรวมถึง kuri-kinton 

การขายกล่องเหล่านี้เป็นไปตามประเพณีที่ห้ามมิให้ครอบครัวทำอาหารในช่วงปีใหม่ อาหารที่จะบริโภคในอาหารญี่ปุ่นมื้อแรกซึ่งเป็นที่มาของชื่อโอเซจิ เรียวริ จะถูกจัดเตรียมขึ้นในช่วงก่อนเทศกาล 

กำหนดการเดินทาง ชิมอาหารมื้อแรกของปีใหม่ด้วยตะเกียบปลายมน ต่างจากตะเกียบที่ใช้ในเดือนอื่นๆ สีสันและลักษณะของอาหารแต่ละมื้อมีความหมายพิเศษ เต็มไปด้วยความปรารถนาดีสำหรับปีหน้า 

คุริ-กินตอน เปรียบเสมือนสัญลักษณ์แห่งโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง พร้อมด้วยสูตรอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของลางดี อายุยืนยาว ความสุข และปัญญา นับอาหาร 15 ชนิด รวบรวมสารอาหารจาก ตะกร้าซุปเปอร์มาร์เก็ต.

Kinton: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้

ดูส่วนผสมที่ใช้

Kinton ถือเป็นสูตรง่ายๆ ที่มีส่วนผสมสูงสุดสามอย่าง แม้จะมีรสหวานที่เข้มข้น แต่นอกเหนือจากการมีอยู่ในสเปกตรัมของขนมญี่ปุ่นแล้ว kinton ไม่ถือว่าเป็นของหวาน 

การรับรู้รายได้โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 

  • Satsumaimo มันเทศญี่ปุ่น 
  • Kuri-no-kanroni เกาลัดต้มชนิดหนึ่ง; 
  • Kuchinashi-no-mi เปลือกพุดแห้ง 
  • มิริน หนึ่งในสามเครื่องเทศหลักของญี่ปุ่น

Satsumaimo มันเทศชนิดนี้ถูกกินในญี่ปุ่นในต้นฤดูใบไม้ร่วง คั่ว ต้ม หรือทอด รากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อโดนความร้อน มันถูกอธิบายว่าหวานกว่า แห้งกว่า และมีเส้นใยมากกว่ามันเทศทั่วไป โดยเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น 

เนื่องจากอัตราที่สูงของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า รากจึงให้ความรู้สึกอิ่มและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ซึ่งในอดีตเคยถูกใช้โดยคนงานในชนบทของญี่ปุ่น 

Kuri-no-kanroni เป็นเกาลัดขนาดกลางที่ปรุงและแช่ในน้ำซุปธรรมดาที่มีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น เกาลัดยังสามารถพบได้ในรูปแบบที่สดใหม่ในงานแสดงสินค้าที่เชี่ยวชาญด้านสินค้านำเข้า 

แม้จะมีความยากลำบากในการหาผลิตภัณฑ์นอกพื้นที่การค้า แต่การขนส่งของ การขนส่งโดยเฉพาะ ของสินค้าช่วยให้พบคุริ-โนะ-คันโรนิในร้านขายของชำและตลาดญี่ปุ่น 

Kuchinashi-no-mi ใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นสีสำหรับข้าวและขนมหวานที่ต้องแสดงสีเหลือง ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในน้ำที่จะปรุงอาหารโดยเพิ่มเฉดสีเหลืองเป็นสีส้มขึ้นอยู่กับความเข้มข้น 

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งของเปลือกในอาหาร มันถูกห่อด้วยผ้ากอซ มัดเป็นมัดเล็กๆ แล้วจุ่มลงในของเหลว   

สุดท้าย มิรินเป็นฐานของเครื่องปรุงรสญี่ปุ่น ร่วมกับซีอิ๊วขาวและดาชิ มีรสหวานเล็กน้อย ของเหลวเพิ่มความเงางาม รสชาติ กลิ่นหอม และสีทองให้กับอาหาร ใน kinton จะเน้นสีลักษณะเฉพาะที่หมายถึงทองที่เชื่อมโยงกับความมั่งคั่ง

Kinton: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้

ตอนนี้มาถึงส่วนที่ดีที่สุด: เรียนรู้วิธีเตรียมตัว

Kinton ปรุงโดยการต้มส่วนผสมในน้ำ มันเทศอยู่ในขั้นตอนแรกของการเตรียม ปรุงในหม้อความดันเพื่อให้ถึงจุดที่มันนุ่มพอที่จะกลายเป็นน้ำซุปข้น กระบวนการนี้สามารถเป็นแบบแมนนวลหรือแบบกลไก

มันฝรั่งหวานจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ชิ้นหรือลูกบาศก์ บดจนข้น มันฝรั่งจะถูกนำกลับไปกองไฟเพื่อผสมกับเกาลัดที่เก็บรักษาไว้เป็นก้อนที่สามารถจัดสไตล์ได้

สีย้อมเปลือกพุดดึงจากผ้าก๊อซผ่านการบิดเช่นa ตะแกรงหมุน. ในขั้นที่ 2 ของการทำอาหาร คุริ-กินตอนได้นำเสนอลักษณะที่คล้ายกับผลลัพธ์สุดท้ายแล้ว บางรุ่นเพิ่มแอปเปิ้ล 

มิรินจะถูกเติมพร้อมกับเกลือเพื่อให้รสชาติสมดุล ปริมาณของส่วนผสมที่ใช้แตกต่างกันไปตามส่วนที่ผลิต Kinton สี่เสิร์ฟต้องการ Satsumaimo ระหว่าง 300 ถึง 500 กรัมซึ่งแปลว่าระหว่าง 2 ถึง 3 หน่วย 

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้รับผิดชอบในการเตรียมอาหาร ตั้งแต่เจ็ดสิบกรัม ซึ่งเป็นค่าที่สามารถลดหรือเพิ่มได้ โดยคำนึงถึงความเข้มข้นของน้ำตาลในส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตร 

การใช้เครื่องมือช่างสามารถรับประกันความเรียบเนียนและความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นได้มากขึ้น แม้ว่าจะไม่ใช่ทรัพยากรบังคับก็ตาม เครื่องมือทำอาหารทำหน้าที่เป็น เครื่องตั้งศูนย์ เพื่อสร้างผิวที่ละเอียดยิ่งขึ้น 

เข้าใจถึงความสำคัญของซัตสึไมโมะ

ซัตสึไมโมะมีบทบาทพิเศษในประวัติศาสตร์ของชาวญี่ปุ่น รูปแบบรากในท้องถิ่นมีจำหน่ายในรูปแบบการคั่วตลอดฤดูหนาว การเตรียมในกรวดอุ่นแทนเตาอบธรรมดาจะเน้นรสชาติของมันฝรั่งหวาน 

ต้นกำเนิดของประเพณีนี้สามารถสืบย้อนไปถึงยุคจักรวรรดิเอโดะ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1600 ถึง 1800 ซึ่งสร้างขึ้นจากช่วงเวลาแห่งความอดอยากครั้งใหญ่ที่ติดตั้งในประเทศ มันเทศย่างใน ดัดแผ่น, ไว้ชีวิตประเทศโศกนาฏกรรมมากขึ้น.  

สวนซัตสึไมโมะในภูมิภาคที่ปัจจุบันสอดคล้องกับโตเกียวและพื้นที่โดยรอบช่วยชีวิตผู้คนหลายพันครอบครัว ตั้งแต่นั้นมา ความเชื่อมโยงระหว่าง Kinton กับสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ก็แข็งแกร่งขึ้นกว่าเดิม 

เช่นเดียวกับความสำคัญต่อวัฒนธรรมท้องถิ่น การทัศนศึกษาไปยังสวนซัตสึไมโมนั้นจัดขึ้นโดยนักเรียนก่อนวัยเรียนในโรงเรียนญี่ปุ่น ซึ่งเชิญชวนเด็กๆ ให้มาพบปะและมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว 

ในตอนนี้ ความสำคัญของขนมญี่ปุ่นนี้ รวมไปถึงอาหารอื่นๆ ในวัฒนธรรมของคนเหล่านี้ก็ชัดเจนขึ้นแล้ว

แบ่งปันบทความนี้: