ในบทความวันนี้เราจะพูดถึง Oden (おでん) อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูหนาว แต่สามารถพบได้ตลอดเวลาใน ร้านสะดวกซื้อ, ตลาด, ร้านอาหารและแผงลอยริมถนน โอเด้งเป็นอาหารที่ประกอบด้วยผักต่างๆเต้าหู้ไข่และอื่น ๆ ปรุงในซอสถั่วเหลืองและซอสดาชิ (น้ำปลา)
อาหารจานนี้อาจไม่ดึงดูดชาวตะวันตกเนื่องจากรูปร่างหน้าตาและอาหารที่มีอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามรสชาติของมันน่าสนใจและช่วยให้อุ่นขึ้นในฤดูหนาว ส่วนผสมหลายอย่างเข้ามาในสูตรโอเด้งทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือจังหวัด โดยปกติแล้วส่วนผสมจะจุ่มลงในซอสและปรุงจนนิ่มมากในคอนบินี่จะจุ่มและร้อนตลอดเวลา
ส่วนผสมโอเด้ง
เชื่อกันว่ามีอาหารและส่วนผสมมากกว่า 60 ชนิดที่ปรุงในซอสดาชิซึ่งประกอบขึ้นเป็น Oden. ในตลาดคุณสามารถหาวัตถุดิบพร้อมปรุงและทำเองได้ที่บ้าน ด้านล่างนี้เราจะเห็นรายการยอดนิยม:
- Yude tamago – ゆで卵 – ไข่ต้ม;
- Daikon – 大根 – หัวผักกาด;
- Konnyaku – อาหารที่ผลิตจากมันฝรั่งบุก;
- ชิราทากิ – 白滝 – บะหมี่ที่ทำจากมันฝรั่งบุก
- Atsuage – 厚揚げ – เต้าหู้ทอดชิ้นใหญ่
- Mochiiri Kinchaku – 餅入り巾着 – ทำจากเต้าหู้ทอดและสอดไส้ โมจิ
- Ganmodoki – แผ่นเกี๊ยวทำจากเต้าหู้ทอดและผัก
- ซัตสึมะ อาเงะ – さつま揚げ – เกี๊ยวทอดที่ทำจากปลาค็อดหรือปลาชนิดอื่น ผัก และแครอทขูดฝอย
- Rooru kyabetsu – ห่อกะหล่ำปลียัดไส้ไก่หรือหมูบด
- Gyuu suji – 牛すじ – เอ็นวัว ทำให้นึกถึง mocotô เล็กน้อย;
- Chikuwabu – แป้งที่ทำจากปลา แป้ง น้ำ และเกลือ;
- Yaki chikuwa – 焼ちくわ – คล้ายกับ Chikuwabu แต่นำไปทอดเล็กน้อยก่อนใส่ลงในโอเด้ง
- Tsukune – ลูกชิ้นไก่เสียบไม้;
- อิคามากิ – ทำจากปลาหมึก;
- คอนบุ – สาหร่ายแห้ง;
- แครอทเห็ดกะหล่ำปลีปลาหมึก ฯลฯ
ซอสที่มาพร้อมกัน - ในสถานที่ต่างๆเช่นร้านสะดวกซื้อคุณสามารถหาซอสที่มาพร้อมกับ Oden ได้ คาราชิ คล้ายกับมัสตาร์ดเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น มิโซทาเระ เต้าเจี้ยวรสเข้มข้นและ yuzugosho ซึ่งมีรสเปรี้ยวอมเผ็ดเล็กน้อย
ความอยากรู้อยากเห็นของ Oden
นิชิเมะ - ผักปรุงสุก - สิ่งที่คล้ายกับ Oden คือ Nishime ซึ่งประกอบด้วยผักที่หั่นและปรุงในซอส ความแตกต่างคือนิชิเมะมีน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยและมีรสเค็มกว่า นอกจากนี้ส่วนผสมของนิชิเมะจะถูกตัดออกทั้งหมดในขณะที่ Oden มักจะมีขนาดใหญ่และทั้งหมด
Oden ถูกเรียกด้วยชื่ออื่นในบางภูมิภาค ในนาโกย่าเขาอาจรู้จักกันในชื่อคันโตนิในขณะที่ในพื้นที่คันไซเขารู้จักกันในชื่อคันโตดากิ ในบางภูมิภาคน้ำซุปอาจอ่อนลงหรือเข้มขึ้น โอเด้งได้ถูกส่งออกไปยังบางประเทศเช่นจีนเกาหลีและไต้หวันแล้วและมีความแตกต่างและรูปแบบต่างๆ
คุณเคยมีประสบการณ์ในการรับประทานอาหารจานนี้หรือไม่? คุณคิดอย่างไร? แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ
