ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น – ตอนที่ 1

[โฆษณา] โฆษณา

วัตถุดิบที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนญี่ปุ่นชอบทุกอย่างและสร้างสรรค์รสชาติ อูมามิ ไม่รู้จักทั่วแผ่นดิน ในบทความนี้เราจะมาดูส่วนผสมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น

1. ข้าวญี่ปุ่น

ข้าวญี่ปุ่นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อเหนียวเล็กน้อยซึ่งมีความสำคัญต่ออาหารอย่างซูชิ ข้าวญี่ปุ่นมีสองประเภทหลัก ๆ อุรุชิมัย ข้าวทั่วไปที่มีความเหนียวเล็กน้อย มันเป็น โมจิโกเมะ ความหลากหลายเหนียวมากขึ้นของข้าวที่ใช้ในการทำอาหารและโมจิที่คล้ายกันเช่น Dango ญี่ปุ่นมีความเชี่ยวชาญในอาหารประเภทข้าวเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานข้าวเป็นอาหารเช้า

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น - ตอนที่ 1

2. โชยุ

ซีอิ๊วญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงถูกนำมาใช้ในเกือบทุกสูตรแม้แต่สูตรหวาน เป็นการเพิ่มมิติอื่นให้กับรสชาติที่เรียกว่าอูมามิ

3. ดาชิ

Dashi เป็นน้ำซุปที่อุดมด้วยอูมามิที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น โดยปกติแล้ว dashi ประกอบด้วยสารต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งชนิด: กรดกลูตามิกกรดไอโนซินิกและกรดกัวโนซีน Dashi สามารถสกัดได้จากสัตว์ผักเห็ดและสาหร่ายทะเล

4. มิโสะ

มิโซะเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากการหมักข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลืองที่มีเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ใช้ทำซุปมิโซะเป็นหลักหรือ ซุปมิโสะ (味噌汁, มิโซชิรุ) ละลายในน้ำร้อนผสมกับผักบางชนิด

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น - ตอนที่ 1

5. ถั่วเหลือง

ญี่ปุ่นใช้ถั่วเหลืองต่ำต้อยในหลาย ๆ ในส่วนผสมพื้นฐานเช่นเต้าหู้ซีอิ๊วมิโซะนัตโตะอะบุราเกะและยูบะล้วนเป็นอาหารจากถั่วเหลือง

6. อันโกะ

Anko เป็นถั่วอะซึกิ ใช้แทนน้ำตาลและเป็นส่วนผสมในขนมญี่ปุ่นส่วนใหญ่

7. ไดคอน

เหล่านี้คือหัวไชเท้ายักษ์ของญี่ปุ่นที่สามารถพบเห็นได้โดยแขวนจนแห้งทั่วประเทศญี่ปุ่น

8. คัตสึโอะบุชิ

คัตสึโอะบุชิเป็นเนื้อปลาทูน่ากระป๋องแห้ง ในด้านอาหารญี่ปุ่นก็จะขูดเป็นชิปและใช้ในการเตรียมความพร้อมซุปมิโสะหรืออาหารชั้นนำเช่น okonomiyaki, ทาโกะยากิและสลัดแล้ว 

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น - ตอนที่ 1

9. Kombu

เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่ให้คุณค่ากับรสชาติอูมามิ เช่นเดียวกับวัตถุดิบอูมามิส่วนใหญ่อาหารญี่ปุ่นมีความสำคัญมาก

10. เนกิ

มักสับสนกับกุ้ยช่าย เนกิเป็นกระเทียมหอมชนิดหนึ่ง Negi ค่อนข้างเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น - ตอนที่ 1

11. Yuzu

ยูซุเป็นผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่นที่มีรสขมซึ่งนิยมใช้เป็นรสชาติในอาหารญี่ปุ่น เปลือกและน้ำผลไม้มักใช้บ่อยกว่าเนื้อผลไม้ น้ำส้มสายชูยูซุเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการเพิ่มความขมของยูซุลงในอาหาร

12. วาซาบิ

รากร้อนที่เกี่ยวข้องกับมะรุมและมัสตาร์ด วาซาบิปลูกในญี่ปุ่นและขายสดในตลาด เป็นพืชพิเศษที่ต้องการสภาพพิเศษและมีน้ำมากในการเจริญเติบโต การใช้งานที่เป็นที่รู้จักที่จะแยกแยะปลาดิบและรสชาติของมันอาจจะเป็นที่พอใจที่จะบางและหวาดกลัวให้กับผู้อื่น

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น - ตอนที่ 1

13. ปันโกะ

เป็นเกล็ดขนมปังที่เกิดจากกระแสไฟฟ้าในระหว่างการผลิต ผลที่ได้คือเกล็ดขนมปังที่ต่อต้านการดูดซึมน้ำมัน ใช้ในอาหารทอดของญี่ปุ่นได้หลากหลาย เปรียบได้กับเกล็ดขนมปัง แต่มีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอและกรุบกรอบกว่า

14. คินาโกะ

Kinako คือแป้งถั่วเหลืองคั่ว ผงสีน้ำตาลละเอียดที่ใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับขนมญี่ปุ่น

15. อุเมะโบชิ

อุเมะโบชิเป็นลูกพรุนชนิดหนึ่งที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้และเกลือทำให้มีกรดและรสเค็มในเวลาเดียวกัน แม้จะเป็นที่รู้จักในฐานะบ๊วย แต่ หนึ่งและ เปรียบได้กับแอปริคอทที่แข็งแกร่ง 

นี่เป็นบทความอื่นในเว็บไซต์ของเราฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ เพื่อให้พวกเขารู้จักอาหารญี่ปุ่น มีส่วนผสมที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมายในญี่ปุ่นเราจะดูอื่น ๆ ในบทความต่อไป 本当にありがとうございます

แบ่งปันบทความนี้: