가이세키 : 일본 음식 예술

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일본 요리 가이세키 그 세심한 준비와 아름다운 프리젠 테이션 알려져있다. 또한 가장 비싼 일본 요리 중 하나입니다. 레스토랑 가이세키 그들은 보통 개인 실을 제공합니다-종종 일본 정원이 내려다 보입니다.

옛날에 가이세키 그것은 다른 부분에서 봉사 여러 가지 요리로 구성된 정교한 연회가되고 결국 다도에서 명성을 얻기 시작 승려에게 제공하는 간단한 연회이었다.

음식에 대한 어떤 규칙이 없지만, 모두가 일본의 미학. 그리고 이러한 식사는 일반적으로 최대 14 가지 유형의 요리로 나뉩니다.

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요리 가이세키

Sakizuke (先付) - 아페리티프는 식사 전에 제공.

Hassun (八寸) - 식사의 테마를 정의하는 두 번째 요리. 그것은 해산물과 땅의 과일과 같은 다양한 요리를 포함합니다. 정사각형 나무 용기에 담아서 이름을 얻었습니다.

Mukozuke (向付) - 쌀, 국, 사케를 곁들인 신선한 생선. 그것은 일반적으로 생선회, 계절 sunomono의 요리입니다. (그때부터)

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Takiawase (煮合)- 생선, 고기 또는 두부와 함께 제공되는 야채.

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Futamono (蓋物) - 뚜껑이있는 용기에 담은 작은 접시. 때때로 수프.

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야키 모노 (焼物)- 제철 생선 구이.

Suzakana (酢肴) - 식초를 기본으로 한 작은 접시로 미각을 깨끗하게합니다.

Nakachoko (酢肴) - 미각을 청소하는데도 사용되는 작은 신 수프.

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Shiizakana (強肴)- 일반적으로 핫 플레이트가있는 팬. 식욕을 더 만족 시키거나 더 많은 사케를 자극하기 위해이 혼합물은 야채와 네리 모노 (물고기 기반 파스타, 할 수있다 파스타의가마보코, 치쿠와, Hanpen등)

고한 (御飯) - 제철 재료를 사용한 쌀.

코노 모노 (香の物)- 제철 피클.

토 메완 (止椀)- 밥과 된장국의 기본 제공. 당신이 만족하는지 확인하기 위해 마지막에 제공됩니다.

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미즈 모노 (水物)- 과일, 잼 또는 케이크의 작은 사막.

Omogashi-koicha (主菓子 - 濃茶) - 달콤하고 차.

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언급되지 않은 다른 요리도 있는데, 보통 식당이 아닌 다도에서 제공됩니다.

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물가

가이세키 레스토랑에서의 식사는 종종 음료를 제외한 인당 40,000 40 15,000 사이 円 (350 ~ 1,000 레알) 비용. 싸구려?

저렴한 가이세키 품종

때때로 당신은 인당 3,000 ~ 10,000 円의 가격에 올라가 점심이나 저녁 식사 프로모션 및 이벤트를 찾을 수 있습니다. (75 ~ 250 레알)

일부 레스토랑은 오 벤토 (도시락) 인당 3,000 6,000 円 사이에 가격. (75에서 150 R $)

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판매 가이세키, 그들은 개인 객실을 제공하고 상자에 모든 음식을 가져 오지 않는 것이 일반적인 식당도 있습니다. 이들은 일반적으로 (380 레알 150.) 15,000 6,000 円 비용 사이

에서 료칸 호텔 그들은 또한 일반적으로 머무는 동안 작은 가이세키를 제공합니다.