가이세키 : 일본 음식 예술

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일본 가이세키 요리는 세심한 준비와 아름다운 프리젠테이션으로 유명합니다. 그것은 또한 가장 비싼 일본 음식 중 하나입니다. 가이세키 레스토랑은 종종 일본식 정원이 내려다보이는 개인실을 제공합니다.

옛날에 가이세키는 승려에게 제공되는 간단한 연회였으며 다도에서 명성을 얻기 시작했고, 결국 여러 가지 요리가 여러 부분에 제공되는 세련된 연회로 바뀌었습니다.

음식에 관한 규칙은 없지만 일본의 미학은 모두 있습니다. 그리고 이러한 식사는 일반적으로 아래에서 볼 수 있는 최대 14가지 유형의 요리로 나뉩니다.

읽기 :

요리 가이세키

Sakizuke (先付) – 아페리티프는 식사 전에 제공.

Hassun (八寸) – 식사의 주제를 설정하는 두 번째 요리. 해산물과 육지 과일 등 다양한 요리가 포함되어 있습니다. 네모난 나무 용기에 담아서 나온다고 해서 붙여진 이름입니다.

Mukozuke (向 付) – 밥, 국, 술에 어울리는 신선한 생선. 그것은 일반적으로 사시미 요리, 제철 스노모노입니다. (당시부터)

Takiawase (煮 合) – 생선, 고기 또는 두부와 함께 제공되는 야채.

가이세키

Futamono (蓋 物) – 뚜껑이 있는 용기에 담긴 작은 접시. 종종 수프.

야키 모노 (焼物)- 제철 생선 구이.

Suzakana (酢 肴) – 미각을 정화하는 작은 식초 기반 접시.

Nakachoko (酢肴) - 미각을 청소하는데도 사용되는 작은 신 수프.

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Shiizakana (強 肴) – 일반적으로 핫 플레이트가 있는 팬. 식욕을 만족시키거나 사케를 조금 더 자극하기 위해 이 혼합물은 야채와 네리모노(어묵, 치쿠와, 한펜 등과 같은 생선 파스타)를 기본으로 할 수 있습니다.

고한 (御飯) - 제철 재료를 사용한 쌀.

코노 모노 (香の物)- 제철 피클.

토 메완 (止椀)- 밥과 된장국의 기본 제공. 당신이 만족하는지 확인하기 위해 마지막에 제공됩니다.

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미즈 모노 (水物)- 과일, 잼 또는 케이크의 작은 사막.

Omogashi-koicha (主菓子 - 濃茶) - 달콤하고 차.

언급되지 않은 다른 요리도 있는데, 보통 식당이 아닌 다도에서 제공됩니다.

카세키4

물가

가이세키 레스토랑에서의 식사는 음료를 포함하지 않고 1인당 15,000~40,000엔(R$350~1,000) 사이입니다. 싸죠?

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저렴한 가이세키 품종

때때로 점심이나 저녁에 1인당 3,000~10,000엔에 달하는 프로모션과 제안을 찾을 수 있습니다. (75 ~ 250 레알.)

일부 레스토랑에서는 1인당 3,000~6,000엔 사이의 도시락을 판매하기도 합니다. (75~150R$)

판매 가이세키, 그들은 개인 객실을 제공하고 상자에 모든 음식을 가져 오지 않는 것이 일반적인 식당도 있습니다. 이들은 일반적으로 (380 레알 150.) 15,000 6,000 円 비용 사이

료칸 여관은 또한 숙박하는 동안 종종 작은 가이세키를 제공합니다.

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