술 – 쌀로 만든 일본 음료에 관한 모든 것

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Ricardo Cruz Nihongo Premium의 일본어 코스 공개 등록! 등록을 클릭하십시오!

술이라는 일본 쌀 음료를 알고 있습니까? 거의 일본에서 그 술 지금까지 넘어 상상 쌀 음료. 이 글에서 우리는 몇 가지 호기심, 응답 질문을보고 당신이 [酒] 술에 대해 알아야 할 기본적으로 모든 것을 이야기합니다.

쌀로 만든 음료는 그래서 심지어에게 제공되는 일본에서 가치가 신도 신들. 사케는 특별한 날, 결혼식, 개점, 상점 및 축하 행사에 매우 인기가 있습니다.

때문 또는 빼다? - 일본의 단어가 실제로 술 기록 [酒하지만, 포르투갈어, 브라질이 그것이 발음하는 방법이다, 술로 변형.

술은 어떤 음료도 될 수 있습니다.

단어 술은 알코올 음료의 모든 유형을 참조 할 수있는 표의 문자 [酒]으로 기록됩니다. 일본이 [お酒] Osake에 대해 얘기하는 경우 즉, 그는 막걸리에 대해 구체적으로 이야기되지 않고, 그것은 어떤 알코올 음료가 될 수 있습니다.

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

단어 술에 편지 O [お]의 추가는, 그 의미를 변경하지 않습니다. 오 사케 [お酒]은 단어를 말하는 공식적인 방법입니다. 이 경칭은 [お 상기 단어에 대한 섬세하고 감각을 추가한다.

많은 주류가 분류되고 사케 표의 문자로 끝납니다. [이 酒]. 그래서 일본은 쌀로 만든 음료 그들이 말하는을 지정하고자 할 때 니혼슈 [日本酒] 일본 그대로 음료를 의미한다.

술과 같은 표의 문자를 포함하는 음료의 다른 예는 [酒] 있습니다 :

  • 부두 슈 [ぶどう酒] - 와인
  • 매실주 [梅酒] - 매 주류
  • 라 무슈 [ラム酒] - 럼
  • 요슈 [洋酒] - 서양 음료

술은 숙취를 일으키지 않습니다

프리미엄 사케는 대부분의 사람들에게 숙취를 유발하지 않는 가장 순수한 음료 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 그 사케로 시작하는 것은 카샤 사와 같은 증류 물이 아니라 발효 쌀입니다.

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일본에는 1600 개 이상의 사케 메이커가 있으며, 쌀로 만든 4 만 가지 이상의 다양한 음료를 제공합니다. 매년 새로운 품종이 등장하고 다른 품종은 생산이 중단되지만 모든 종류의 술을 맛보는 것은 사실상 불가능합니다.

어떤 사람들은 뜨거운 술이나 얼음 술을 마시는 것이 더 좋은지 묻습니다. 이것에 관한 규칙은 없지만 감기에 걸리는 것이 더 일반적입니다. 모든 것은 행사 나 술의 종류에 따라 다릅니다. 과거에는 사케에 소금을 넣기도했습니다.

술은 일반적인 음료가 아니며 여러 가지 방법으로 마실 수 있으며 일부는 소주라는 증류주를 사용하여 칵테일을 만듭니다. 유통 기한 내에 마셔야하는 술도 있지만, 와인과 비슷한 술도 있습니다.

술의 기원과 역사

일본의 국가 음료 존재에 온 방법의 이야기는 명확하지 않다, 그러나 술의 생산에 이정표가 양조장 부서의 설치가 있다는 알려져있다 나라의 황궁, 710에서 792까지 일본의 옛 수도.

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다음시기에 수도가 교토로 옮겨 졌을 때 사케는 이미 15 가지 종류가있는 고귀한 음료로 묘사됩니다. 당시 일본 술은 중국의 영향으로 뜨겁게 소비되었습니다. 교토 지역에는 이미 180 명 이상의 사케 생산자가있었습니다.

쌀의 좋은 특성을 가지고 사원은 음료를 제조하기 시작했다. 14 세기에, 생산자 사이 좋은 경쟁 속에서, 어떤 기술 혁신은 쌀을 발효의 기초가됩니다 코지의 개발 (누룩 곰팡이)로 나타났다.

저온 살균 법은 경험적 관찰, 그의 과학적 설명의 루이 파스퇴르 이전 세기에 따라 도입되었다. 어쨌든, 그것은 위해서 오늘을 소비하는 것으로 알려져있다, 과거에 제조와는 매우 다르다.

효모의 발견은 알코올 함량을 증가 시켰고 2 차 세계 대전나도 그의 조리법을 변경했습니다. 이 기간 동안 쌀이 부족해지면서 제조업체는 더 적은 쌀로 발효를 증가시킬 수있는 대안을 찾아야했습니다.

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정부는 적은 귀중한 시리얼의 사용을 허용 식, 순수 알코올과 포도당의 추가를 허용 법령을했다. 오늘날 생산되는 술의 95 %가 최고의 술 하나는 쌀과 물 만들었다라고 말했다 과거의 전문가는 달리이 공식을 사용하는 것으로 추정된다.

술 제조 기술

술은 많은 물과 양질의 쌀 (제품의 80 %가 벼 물이다). 먼저 세척 쌀은 다음 효모, 물과 함께 혼합 끝에서, 증기 누룩.

쌀은 습도와 온도가 조절 된 방에서 따로 발효됩니다. 모든 발효는 시코 미. 발효는 약 18 ~ 32 일 동안 계속되며, 기간이 끝나면 페이스트를 반죽하고 여과합니다.

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일반적으로 사케는 효소를 비활성화하고 최종 제품의 색과 맛을 바꿀 수있는 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균됩니다. 술은 알코올 함량이 16 %에서 20 % 사이에 도달 할 때까지 추가로 순수한 물을 받아 6 개월 동안 저장됩니다.

쌀은 오랜 역사와 다양한 품종을 가지고 있으며 거의 ​​전 세계 인구가 5,000 년 이상 전에 소비 한 곡물입니다. 일본 음료에 다른 맛을 제공하는 쌀은 2,500 가지가 넘습니다.

쿠치 카미 자케-씹어 발효 술

많은 사람들이 애니메이션 영화에서 쿠치 카미 자케라는 단어를 들었을 것입니다. 키미없는 WA NA [君の名は] 여기서 그녀는 이렇게 그녀의 타액과 쌀을 발효, 씹는 통해 술을 만드는 데 필요한 신도 의식의 문자 Mitsuha, 참여하고 있습니다.

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Kuchikamizake는 불투명하고 흰색이며 매우 신맛이납니다. 그것은 보통 밥을 씹은 다음 발효를 위해 남겨둔 용기에 액체를 뱉어 신도 신에게 바치는 처녀 소녀가 생산합니다.

쿠치 카미 자케 [口噛み酒] 말 그대로 수단 [酒] 음료를 만들기 위해 입 [口]과 [噛] 씹어합니다. 이 기술은 쌀 발효의 약 2 주 만에 7 % 알코올 농도까지 도달 할 수 있습니다. 아마 카미 또한 신에 대한 레퍼런스를 나타낼 수있다 [神] 현저 가미 또한 누구.

이 의식은 고대이며 8 세기에 거슬러 올라갑니다. 이 의식의 마지막보고는 1930 년대까지 오키나와에서 일어났습니다. 쿠치 카미 자케는 제조 방법이 다르고 순전히 종교적이기 때문에 사케 니혼슈에 포함되지도 않습니다.

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술은 여전히 ​​다른 방식으로 사용됩니다. 신도 의식, 신들의 음료가 고려되는 곳.

술의 주요 유형

준마-이슈 -알코올을 첨가하지 않고 쌀, 물, 누룩을 곁들인 가장 순수한 술 중 하나입니다. 쌀은 원래 부피의 70 % 미만을 보존하면서 "광택"됩니다.

혼조-조슈 -약간의 증류 에틸 알코올을 사용하여 맛을 향상시키고 부드럽게 만듭니다.

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다이긴-조슈 - 프로세스의 각 부분에서 많은 작업을 필요로하는 술, 그것은 65 % 50 %에서 연마;

긴-조슈 -본래의 모양을 60 % 만 보존하여 지방과 단백질을 줄여주는 백미. 저온에서 장시간 발효됩니다.

나마 자케 -저온 살균하지 않은 사케, 냉장고에 보관.

니-고리-자케 - 필터링되지 않은;

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이 목록에 언급되지 않은 가장 일반적인 술은 후츠-우슈 그 지역 소규모 생산하면서普通酒]가 호출되고 Jizake [地酒].

쌀은 세계에서 가장 중요한 식품 중 하나로 사케를 매우 가치있게 만듭니다. 오랫동안 쌀은 돈으로도 사용되었습니다. 토지의 가치는 그것이 생산 한 쌀의 양으로 계산되었습니다.

술 비디오

쌀로 만든 일본 음료에 대해 어떻게 생각하십니까? 이러한 호기심을 알고 계셨습니까? 이 기사가 귀하의 질문에 대한 답변이 되었기를 바랍니다. 마음에 들면 친구와 공유하고 댓글을 남기는 것도 잊지 마세요. 마지막으로 몇 가지 동영상 :

검색 소스 : 일본 문화; 高田公理「禁酒文化・考」