日本人は豆をさやから直接食べることをご存知ですか？枝豆は、アジア大陸の一部の国、特に日本で広く消費されている野菜です。この記事では、その珍しさ、種類、効能、調理方法について見ていきます。
枝豆は枝豆または黒豆のさやで、湯通ししたり、蒸したり、電子レンジで調理したりして広く消費されています。通常、少量の塩と混ぜて、前菜または前菜として提供されます。
この記事では、この野菜、その成長過程、調理方法、そしてなぜ枝豆を食事の一部にすることを検討すべきなのかについて詳しく学びます。
エダマメは人の名前を指すこともあります、彼らは私をそのばかげた名前で呼ぶことが多いです。
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枝豆の成長
枝豆という名前は「豆の枝」を意味します。その名前はおそらく枝ごと収穫されるという事実を指しています。
さやの外観はエンドウ豆に似ていますが、エンドウ豆よりも硬く、外側には細かい毛が生えています。通常、さやには 2 ～ 3 個の粒が入っています。
旬は6月から8月で、成熟大豆になるまで成熟していない未熟段階で収穫されます。
枝豆の主茎1本から約100個の実がなります。しかし、茎についた花の70～80％が落ちてしまい、結実するのは30～20％程度になってしまいます。
緑色の鞘が果実を囲み、果実を保護する役割を果たします。サヤのもう 1 つの役割は、果実が成長して丈夫で健康になるように光合成を行うことです。
枝豆の品種
枝豆には品種の制限がなく、黄大豆、緑大豆、茶大豆、黒大豆などがあります。
この品種は種皮の色を変えることができ、黄色、緑、茶色、黒色の4種類に分類できます。
その中には丹波地方の特産品である「丹波黒豆」 もあります。 「丹波黒大豆」の最大の特徴はその粒の大きさで、一般的な大豆の3倍以上の重さがあります。
山形県鶴岡市郊外の白山地区が原産の「だだちゃ豆」です。莢に茶色の毛が生えているのが特徴の種です。
「小糸在来」は千葉県原産の大豆です。君津市の小糸川流域を中心に栽培される高品質の大豆であることからその名がつきました。晩生品種です。
枝豆は日本各地で生産されていますが、特に人気があるのは千葉県野田市で、全国有数の枝豆の生産地です。野田市で枝豆の栽培が始まったのは1950年頃。
枝豆の保存方法
枝豆は収穫後、時間の経過とともに糖度や風味が落ちていくのが特徴です。したがって、生で保存することはお勧めできません。
一番良いのは買ったその日に食べることです。乾燥を防ぐために、新聞紙やラップに包んで冷蔵庫に保管するという方法もあります。
ただし、さらに数日間保存する場合は、茹でてからビニール保存袋などの容器に入れて冷凍庫に入れることをお勧めします。
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枝豆の作り方
すでに述べたように、野菜は風味が落ちやすいため、購入後すぐに茹でることが重要です。
その前に枝豆の枝を切り、よく水で洗います。次に、サヤの殻から毛を取り除く必要があります。これを行う方法の 1 つは、上に塩を振りかけてこすることです (工業製品にはおそらく毛がありません)。
枝豆を洗った後の調理プロセスは非常に簡単で、水を沸騰させてサヤを加え、柔らかくなるまで（約5分間）調理し、サヤを切って冷水で洗います。
その後、それらは準備が整い、おかずとして、またはアルコール飲料の前菜として提供されます。
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この簡単なレシピ以外にも、枝豆は天ぷら、ゼリー、スイーツなど、さまざまな調理方法があります。他にもたくさんの組み合わせや調理方法が YouTube で見つかります。
枝豆の効能
枝豆には、調理が簡単で扱いやすいなど多くの利点がありますが、主な利点は、タンパク質、カリウム、カルシウム、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、多くの栄養素が含まれている健康上の利点です。
その中にはビタミンKや葉酸も含まれており、成熟した大豆よりも緑色のさやに豊富に含まれています。 100gの緑色のさやに含まれる葉酸の量は、1日の推奨摂取量のほぼ80％を供給します。
この野菜は本当に印象的で、その摂取は多くの利点をもたらします。ここでは健康に対する利点を少なくとも 5 つ挙げることができます。
- 気分を調整するのに役立ちます。ポッドには葉酸が含まれており、うつ病を緩和し、脳内のホルモンであるセロトニンとドーパミンを調節するのに役立ちます。彼らは気分、食欲、睡眠の質を調節します。
- 筋肉量の増加。 枝豆は良質なたんぱく質とアミノ酸が豊富に含まれています。 155グラムのカップには約18.5グラムの植物性タンパク質が含まれています。
- 食欲のコントロールに役立ちます。 緑色のさやは血糖指数が低く、炭水化物の含有量が少ない食品で、空腹感の調節に役立ちます。
- 浮腫の軽減に役立ちます。 枝豆に豊富に含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを除去するのに役立ち、それによって体液貯留を軽減します。
- コレステロールを減らすのに役立ちます。 食品医薬品局 (FDA) は、大豆タンパク質が心臓病や高脂血症の予防に役立つことを認識しています。
インゲンは多くの人に人気のスナックです。その風味、栄養価、高たんぱく質の特性により、体重を減らしたい人や単に健康に気を付けたい人に愛されています。この野菜を発見できて楽しかったですか?
