インターネットのレシピを参考に日本料理に挑戦するのはよくあることですが、実際に味わってみると、本来の味に忠実にするには細部が足りないように感じます。これは、食事の準備が非常に慎重であり、食材の選択、料理の準備、さらには提供方法や食べ方に至るまで、一連の小さな手順に注意を払う必要があるためです。スキルを向上させるためのヒントをご覧ください。
目次
カット技術を学ぶ
日本の料理には様々な切り方の技術があります。ほとんどのそれらは私たちが慣れているものとは異なる: 薄切り、斜め切り、乱切り、こぐち切り、細の目切りなど、他にもたくさんあります。名前を覚えるのが難しいとしても、手順はとてもシンプルです。それぞれの技術は特定の食材に向けられています。これは、あなたが本格的な日本料理を作りたいなら、取り組むべき主なスキルの一つです。なぜなら、切り方が料理を作るときの味に直接影響を与えるからです。ですので、あなたの料理を洗練させるためにそれが欠けているのかもしれません。
食材の選び方を知る
ブラジルで日本料理を作るときに直面する最大の制限の 1 つは、材料です。市場で正確な製品を見つけるのは難しいことがよくあります。したがって、この点に関してできることはあまりありません。ただし、食事をより日本のものに近づけるためには、特にレシピに魚が含まれている場合は、常に新鮮な食材を購入することに投資する必要があります。これは私たちの手の届くところにあり、風味と見栄えが大幅に向上します。
プレゼンテーションも重要です
目で食べる」という表現には、本当に力がある。ですから、たとえ日本で作られる料理に忠実であったとしても、個性的な盛り付けをすることで、ムードを盛り上げ、すべてを完璧にするディテールを加えることができます。そのためには、伝統的なハシから、それぞれのシチュエーションに適したカトラリー一式まで、東洋で使われているのと同じ容器やオブジェ、キッチン用品を使う価値があり、料理の味さえも引き立てる。
ソースから直接学ぶ
便宜上、ブラジルのチャンネルや東洋料理に関するページでレシピを探すのが一般的です。しかし、たとえ日系人であっても、料理の作り方がその料理を作る人のその地域の文化の影響を受けることは避けられません。したがって、ヒントは、日本で作られた料理に関するコンテンツを消費することです。まだ言語の知識がなくても、使用されているテクニックに注意を払って、少なくともオリジナルの調理方法のビデオを見る価値があります。