日本のピーナッツはブラジルや他の多くの国でよく知られ、好まれています。しかし、多くの人が知らないことは、皮肉なことに、日本のピーナッツは日本ではなくメキシコに起源を持っているということです。また、スペイン語ではmaní japonésやcacahuates japonesesとしても知られています。
しかし、このおいしい前菜を作る素晴らしいアイデアを持ったのは誰でしょうか? 1945 年頃、メキシコ在住の日系移民、中谷吉芸がピーナッツを使った料理に革命を起こしました。
それ以来、ヨシゲイの中毒性のある作品は、メキシコとここブラジルの両方で今日に至るまで人気が高まり続けています。メキシコは2011年だけで27トン以上の日本産落花生を製造した。
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普通のおやつではない日本の落花生
どういうことですか？日本のピーナッツは単なる一般的なおつまみではありません。それは、丸ごとのピーナッツを超クリスピーな殻で包み、醤油のひとしずくで風味を付けた美味しいスナックです。
醤油が日本料理の代表的な材料であることは知られていますが、この種類の落花生が日本のものとして知られている理由はそれだけではありません。ニシカワは、メキシコへの移民から生まれた日本の落花生の最も人気のあるブランドの1つです。
日本からメキシコへの移民は、19世紀末の明治時代に、日本の天皇とポルフィリオ・ディアス大統領との協力の中で始まりました。おそらく、彼の創造者のおかげでピーナッツは日本のものとして定着しました。
中谷義恵は日本から移民し、メキシコ人女性と結婚し、首都の日本人街に定住しました。彼はこのスナックを発明し、日本を意味するNipponというブランド名で市場に販売しました。
日本の落花生
私たちが知っている日本の落花生は、私たちが想像しているほど日本では一般的ではありませんが、日本では、前菜やスナックとして、塩辛いまたは甘いカリカリとした層が付いたピーナッツやその他の穀物、さらには豆も簡単に見つけることができます。
日本で食べる落花生に最も近いものは「豆菓子」と呼ばれるもので、大豆、落花生、豆などの穀物を甘辛い層でコーティングしたものです。おそらくそこから、日本人は革命的な日本のピーナッツを発明するというアイデアを得たのだろう。
ブラジルやメキシコで販売されているものは醤油ベースですが、日本で販売されているものは風味が異なり、うま味が強いものもあります。食感はさまざまで、海藻、コショウ、魚などの風味があります。
ブラジルの日本の落花生
ピーナッツは南米（ブラジルと、パラグアイ、ボリビア、アルゼンチン北部などのいくつかの国境諸国を含む）原産の植物です。
ピーナッツの最も一般的な消費方法は次のとおりです: ピーナッツバターとして (サンドイッチ、スイーツ、または純粋に消費)、ロースト、調理、または生です。チョコレートやボンボンの詰め物や材料として広く使われています。
ブラジルでは、ピーナッツパソカ、ペ・デ・モレック、ピーナッツキャンディーなど、いくつかの食品がピーナッツをベースにしています。ケーキ、アイスクリーム、シャーベットの主成分としても広く消費されています。
日本の落花生は健康に良い
おいしいピーナッツを使用すると、私たちの体の毎日のタンパク質のニーズを満たすことができます。ただし、全粒穀物（メチオニン欠乏を補う）、野菜（リジンとスレオニン欠乏を補う）、またはビール酵母（メチオニン欠乏を補う）などの他の食品と組み合わせる必要があります。スレオニン欠乏症）。
ピーナッツにはメチオニン、リジン、トレオニンが少ないため、一般に他の食品と一緒に消費されます。しかし、だからといって弱い食べ物というわけではありません。実際、ピーナッツは脂肪とタンパク質が非常に豊富で、ほとんどのナッツと同様に炭水化物の負荷が低いです。
ピーナッツにはコレステロールが含まれていないことは非常に興味深いことであり、スナック愛好家にとっては非常に良いニュースです。ビタミンE、ビタミンB、銅、マンガン、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄、カリウムなどのビタミンやミネラルも豊富です。また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維も含まれています。
しかし、ここからが最良の部分です。おいしい和風落花生の作り方は？
日本の落花生のレシピ
使用される成分は次のとおりです。
※最初のシロップの場合：
- 水 1/2カップ（お茶）
- 塩大さじ1杯。
- 重炭酸ナトリウム スプーン1杯（コーヒー）。
- 精製砂糖 1カップ（紅茶）
- 皮が赤い生落花生1kgと
- 小麦粉 3 1/2カップ（紅茶）
※セカンドシロップの場合：
- 薄口醤油（醤油） 1/2カップ（アメリカンタイプ）
- 水 1/3カップ（お茶）
- 砂糖大さじ1。
- バター大さじ1/2。
- グルタミン酸ナトリウム小さじ1/2と
- 塩小さじ1/2。
国産落花生の作り方：
※最初のシロップ：
ボウルに水1/2カップ（紅茶）、塩大さじ1杯、重曹小さじ1、白砂糖1カップ（紅茶）を入れてよく混ぜます。予約する。
Amendoim:
大きなグラタン皿に、赤い殻付きの生のピーナッツ 1 kg を入れ、非常に湿るまでシロップ (上に保存) で徐々に湿らせます。小麦粉3 1/2カップ（紅茶）をピーナッツの上に徐々に振りかけ、ふるいに入れ、余分な小麦粉が取り除かれるまでふるいを振ります。このプロセスをさらに 3 回繰り返します (合計 4 回)。
別のグラタン皿にピーナッツをよく広げ、中程度のオーブンに入れ、250度に予熱した乾燥するまで（約25分）、時々かき混ぜながら両面を乾燥させます。軽く黄金色になり、カリカリになったらオーブンから取り出します。予約する。
※セカンドシロップ：
鍋に薄口しょうゆ1/2カップ（アメリカンタイプ）、水1/3カップ（アメリカンタイプ）、砂糖大さじ1（スープ）、バター大さじ1/2（スープ）を入れます。 , グルタミン酸ナトリウム小さじ1/2と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。沸騰させます。ピーナッツ（蓋をしてローストしたもの）を鍋に入れて混ぜ、鍋の底が乾くまで火にかけます。ピーナッツをベーキングトレイに戻し、均等に広げます。オーブンに入れて乾燥させ、時々かき混ぜて均一に乾燥させます（約 10 分）。オーブンから取り出し、冷めるのを待ってお召し上がりください。
- ヒント: 密閉した袋または瓶に保管してください。
- ヒント: ピーナッツに色を加えるには、しょうゆの代わりに次のものを使用します。
- 黄色: サフラン スプーン 1 杯 (コーヒーいっぱい) とスプーン 2 杯 (カレーいっぱい)。
- 赤: パプリカ スプーン 2 杯 (コーヒー一杯)、カイエンペッパー スプーン 1 杯 (コーヒー)。
- 緑: 1 カップ (お茶) の水と 1/2 束のパセリをミキサーで混ぜ、1/3 カップ (お茶) の水を使用します。
- 準備ができたら、ちょっと贅沢して、このおいしい前菜をお楽しみください。
この記事が気に入っていただければ幸いです。記事が気に入ったら、コメントを残して友達と共有してください。この記事は私の友人のパウロ・パイヴァによって書かれました。記事を補足するために、別のビデオレシピを残しておきます。