Maní japonés: ¿es realmente de Japón?

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El maní tipo japonés es bien conocido y apreciado en Brasil y en varios otros países. Pero lo que muchos no saben es que, irónicamente, los cacahuetes tipo japonés se originan en México, no en Japón. También conocido como maní japonés o cacahuates Japonés en español.

Pero, ¿quién tuvo la brillante idea de hacer tan rico este aperitivo? Fue alrededor del año 1945, cuando un inmigrante japonés que vivía en México, llamado Yoshigei Nakatani, revolucionó la gastronomía del maní.

Desde entonces, el adictivo creador de Yoshigei sigue creciendo en popularidad tanto en México como aquí en Brasil, hasta la actualidad. Solo en 2011 México produjo más de 27 toneladas de maní japonés.

Maní japonés Hay un aperitivo común

¿Por qué el maní japonés no es solo un aperitivo común? Es porque es un bocadillo delicioso hecho con maní entero, recubierto con una cáscara súper crujiente y aromatizado con un toque de salsa de soya.

Se sabe que la salsa de soja (Shoyu) es un ingrediente típico de la cocina japonesa, pero esa no es la razón por la que este tipo de maní se conoce como japonés. Nishikawa es una de las marcas de maní japonesas más populares que resultó de la inmigración en México.

La inmigración japonesa a México comenzó a fines del siglo XIX en Era Meiji entre una cooperación con el emperador de Japón y el presidente Porfirio Díaz.   Probablemente fue debido a su creador que el maní se estableció como japonés.

Maní japonés: ¿está en Japón?

Yoshigei Nakatani   quien emigró de Japón, se casó con una mujer mexicana y se instaló en un barrio japonés de la capital   ;. Inventó este snack y vendió en el mercado bajo la marca Nippon que significa Japón.

Cacahuetes japoneses en Japón

A pesar del maní japonés que sabemos que no es común en Japón como imaginamos, podemos encontrar fácilmente maní y otros granos, incluso frijoles con una capa crujiente o dulce salada que se venden como aperitivo o refrigerio en Japón.

El más cercano al maní japonés que tenemos en Japón se llama mamegashi [豆菓子] que consiste en algunos granos como soja, maní o frijoles cubiertos con una capa dulce o salada. Probablemente fue por eso que los japoneses tuvieron la idea de inventar el revolucionario maní japonés.

Maní japonés: ¿está en Japón?

Si bien se vende en Brasil y México es la base de salsa de soja, la que se encuentra en Japón puede tener diferentes sabores y con un fuerte sabor a umami. Sus texturas varían y tienen sabores de algas, pimienta, pescado y otros.

Maní japonés en Brasil

El maní es una planta originaria de América del Sur (que incluye a Brasil y algunos países limítrofes, como: Paraguay, Bolivia y norte de Argentina).

El consumo más popular de maní se realiza de las siguientes formas: en forma de mantequilla de maní (en bocadillos, dulces o puro consumo), tostado, cocido o crudo. Se usa mucho como relleno o componente de chocolates y dulces. 

Maní japonés: ¿está en Japón?

En Brasil, varios productos alimenticios se basan en maní, como paçoca, standing tomboy, maní dulce, entre otros. También se consume ampliamente como ingrediente principal de pasteles, helados y sorbetes.

El maní japonés es bueno para la salud

El delicioso maní se puede utilizar para suplir las necesidades proteicas diarias que nuestro cuerpo necesita. Sin embargo, es necesario combinarlo con otros alimentos, como: cereales integrales (que aporta deficiencia de metionina), vegetales (que aporta deficiencia de lisina y treonina) o levadura de cerveza (que aporta deficiencia de metionina y treonina).

Se suele consumir con otros alimentos como el maní, es bajo en metionina, lisina y treonina. Pero eso no significa que sea un alimento débil. De hecho, el maní es extremadamente rico en grasas y proteínas y tiene poca carga de carbohidratos, y la mayoría de frutos secos. 

Maní japonés: ¿está en Japón?

Es de gran interés saber que el maní no contiene colesterol, lo que es una muy buena noticia para los amantes de los aperitivos. También es rico en vitaminas y minerales, que incluyen vitamina E y vitaminas B, cobre, manganeso, fósforo, magnesio, zinc, hierro y potasio. También contiene fibras solubles e insolubles.

Pero ahora la mejor parte. ¿Cómo hacer un delicioso maní tipo japonés?

Receta de maní japonés

Los ingredientes utilizados son:

* Para el primer almíbar:

  • 1/2 taza (té) de agua;
  • 1 cucharada (sopa poco profunda) de sal;
  • 1 cucharada (café) de bicarbonato de sodio;
  • 1 taza (té) de azúcar refinada;
  • 1 kg de maní crudo con piel roja y
  • 3 1/2 tazas (té) de harina de trigo;

* Para el segundo jarabe:

  • 1/2 taza (tipo americano) de salsa de soja ligera (salsa de soja);
  • 1/3 taza (té) de agua;
  • 1 cucharada de azucar;
  • 1/2 cucharada de mantequilla;
  • 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y 
  • 1/2 cucharadita de sal;

Cómo preparar cacahuetes japoneses:

* Primer almíbar:

En un bol poner 1/2 taza (té) de agua, 1 cucharada (sopa poco profunda) de sal, 1 cucharada (café) de bicarbonato de sodio y 1 taza (té) de azúcar refinada y mezclar bien. Reserva.

Maní:

En una bandeja de horno grande colocar 1 kg de maní crudo con piel roja y humedecer gradualmente con almíbar (reservado arriba) hasta que estén bien húmedos. Espolvorea poco a poco 3 1/2 tazas (té) de harina de trigo sobre los cacahuetes, colócalos en un colador y agita el colador hasta eliminar el exceso de harina. Repita este proceso 3 veces más (en total 4).

En otra fuente de horno colocar los cacahuetes bien esparcidos, llevar a horno moderado, precalentado a 250 grados hasta que se sequen (más o menos 25 minutos), removiendo de vez en cuando, para secar todos los lados. Retirar del horno cuando esté ligeramente dorado y crujiente. Reserva.

* Segundo almíbar:

En una cacerola ponga 1/2 taza (tipo americano) de salsa de soja light (salsa de soja), 1/3 taza (tipo americano) de agua, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de monosodio glutamato y 1/2 cucharadita de sal y mezclar bien. Llevar a hervir. Coloca los cacahuetes (tapados y tostados) en la sartén y déjalos al fuego hasta que el fondo de la sartén esté seco. Vuelva a colocar los cacahuetes en la sartén y extiéndalos bien. Hornee en el horno para que se seque, revolviendo ocasionalmente para que se seque uniformemente (aproximadamente 10 minutos). Retirar del horno, esperar a que se enfríe y servir.

  • Consejo: Guárdelo en una bolsa o en frascos herméticos;
  • Consejo: para colorear los cacahuetes, reemplace la salsa de soja (shoyo) por:
  • Amarillo: 1 cucharada (café lleno) de azafrán con 2 cucharadas (café lleno de curry);
  • Rojo: 2 cucharadas (café completo) de pimentón y 1 cucharada (café) de pimienta de cayena;
  • Verde: mezcle en una licuadora 1 taza (té) de agua con 1/2 paquete de perejil y use 1/3 taza (té) de agua;
  • Ahí lo tienes, solo para perfeccionar y darte un festín con este delicioso aperitivo. 

Espero que hayas disfrutado el artículo. Si te gustó el artículo, deja tus comentarios y compártelo con tus amigos. Este artículo fue escrito por mi amigo Paulo Paiva. Además del artículo les dejo otro video de recetas:

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