Pâtisserie de porc gyoza Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Pâtisserie de porc gyoza connu aussi comme Butaniku Gyōza.

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur Butaniku Gyōza

Les gyoza sont un plat typique de la cuisine japonaise qui consiste en des dumplings remplis de viande de porc et de légumes. Ces biscuits sont une délicatesse très populaire au Japon et aussi dans d'autres pays comme la Chine et la Corée du Sud.

Les gyoza sont fabriqués avec une pâte fine et délicate, généralement à base de farine de blé, d'eau et de sel. Le remplissage se compose de viande de porc moulue, d'oignon, de chou et d'autres épices telles que l'ail, le gingembre et la sauce de soja. Le processus de préparation des gyoza est minutieux et nécessite de l'habileté pour qu'ils soient parfaitement moulés et fermés.

Ces dumplings peuvent être cuits à la vapeur, frits ou grillés, ce qui entraîne des textures et des saveurs différentes. La méthode la plus courante de préparation est de les friter dans une poêle à huile chaude, laissant la pâte croustillante à l'extérieur et le remplissage juteux à l'intérieur.

L'une des caractéristiques les plus marquantes des gyoza est leur sauce à plongée, faite avec une combinaison de vinaigre de riz, de sauce de soja et d'huile de saumon. Cette sauce est l'accompagnement parfait pour les gâteaux, apportant un contraste de saveurs et soulignant le goût du remplissage.

Les gyoza peuvent être servis comme entrée dans un dîner japonais ou même comme plat principal accompagné de riz et d'une salade. En outre, ils sont une excellente option pour se frotter avec des amis tout en buvant une bière glacée dans un izakaya, une sorte de bar japonais.

En plus de la version traditionnelle avec de la viande de porc, il existe également des variantes de gyoza avec d'autres types de remplissage, tels que le poulet, les crevettes, les légumes et les champignons. Ces biscuits sont si populaires que même les grandes chaînes de fast-food japonaises ont leurs propres versions de gyoza sur le menu.

En résumé, les gyoza sont un plat polyvalent et délicieux de la cuisine japonaise, qui a conquis le goût des gens du monde entier. Si vous n'avez pas encore goûté à cette délicatesse, ne perdez pas plus de temps et expérimentez cette explosion de saveurs à votre prochain repas.

Origine et histoire du Bolinhos de porco gyoza

Le gyoza de porc est un plat typique de la cuisine japonaise, composé d'une pâte faite de farine de blé et remplie de viande de porc, d'oignon, de chou et d'épices. Le plat a été créé en Chine, mais il est devenu populaire au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque de nombreux Chinois ont fui dans le pays. On pense que la version japonaise du gyoza a été créée par un chef chinois qui travaillait dans un restaurant japonais. Depuis lors, le gyoza est devenu un plat très populaire au Japon et dans d'autres pays du monde, servant d'aperitif ou d'accompagnement à diverses occasions.

A propos de la recette

Nom du plat : Pâtisserie de porc gyoza
Nom du plat en anglais : Pork gyoza dumplings
Nom du plat en japonais : 豚肉餃子
Nom du plat romain : Butaniku Gyōza

Informations de préparation

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté: COMPLEX
Il convient: 4 personnes
Occasions : Accompagnements pour les plats principaux, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Pâtisserie de porc gyozaLa volonté d’improviser!

48 peaux de gyoza
375g de ventre de porc
250g de chou chinois
3 oignons de printemps
3 dents d'ail
15g de gingembre
2 cuillères à café de sel
1 1⁄2 cuillère à soupe d'épice pour gyoza
1 1⁄2 cuillère à soupe d'huile de saumon grillée (pour le remplissage)
1 1⁄2 cuillère à soupe de sauce de soja foncé (pour le remplissage)
Pâte de poivre noir (pour le remplissage)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la friture)
1 cuillère à soupe d’huile de sardine grillée (pour la friture)
La sauce Gyoza Dipping :
40 ml de sauce soja sombre
40 ml de vinaigre de riz
40 ml de mirin
Huile de poivre de la-yu, au goût

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Pâtisserie de porc gyoza. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Recette de Gyoza de viande de porc

Étape 1: Couper les légumes. Pour préparer le remplissage, pincez bien le chou chinois (250g) et 3 oignons de printemps.

Étape 2: Mélangez le chou. Mettez le chou dans un bol et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Mélangez bien pour enlever l'excès d'eau et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 3: Mélangez l'ail et le gingembre. Pendant ce temps, rincez finement 3 dents d'ail et 15 g de gingembre.

Étape 4: Appuyez sur le chou pour retirer le plus de liquide possible.

Étape 5: Préparez le remplissage. Dans un bol, mélangez la viande de porc tranchée (375g) avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ait une texture douce. Ajoutez de l'ail, du gingembre, 1 1⁄2 cuillère à soupe d'huile de sardine grillée, 1 1⁄2 cuillère à soupe de sauce de soja sombre, un morceau de poivre du royaume, de chou chinois et d'oignon de printemps tranché. Mélangez bien et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 5 minutes.

Étape 6: Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez 40 ml de sauce de soja sombre, 40 ml de mirin et 40 ml de vinaigre de riz. Ajoutez de l'huile de poivre La-Yu si vous voulez un goût épicé.

Étape 7 : Assemblez les gâteaux. Placez 1 cuillère à café de remplissage au centre d'une peau de gyoza. Faites tremper les bords avec de l'eau et pliez-les au milieu, en appuyant sur les bords pour faire 7-8 fentes. Cela scellera le gâteau et lui donnera un aspect décoratif. Placez les gâteaux sur une surface recouverte de papier ou sur un plateau et couvrez-les avec un chiffon pour éviter qu'ils ne sèchent.

Étape 8: Faites cuire les biscuits. Réchauffez une grande poêle à feu moyen à élevé avec un peu d'huile suffisante pour couvrir le fond. Mettez 16 ou 24 biscuits dans la poêle, selon la taille de la poêle, et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré (2-3 minutes). Ajoutez ensuite 80-100 ml d'eau dans la poêle et couvrez-la avec un couvercle. Réduisez le feu au milieu et cuisez pendant 4-5 minutes. Répétez jusqu'à ce que tous les biscuits soient cuits.

Étape 9 : Servez et profitez. Lorsque l'eau s'évapore, le fond des biscuits doit être croustillant et l'intérieur chaud. Servez avec le côté croustillant vers le haut pour maintenir la texture. Servez chaud avec la sauce précédemment préparée.