Kushikatsu (串カツ?), Également connu sous le nom de kushiage (串揚げ?), Est un plat japonais composé de viande et de légumes frits sur une brochette. En japonais, kushi (串?) Fait référence au brochettes utilisé alors que le katsu fait référence à la côtelette ou à la viande frite à la broche.
Beaucoup confondent Kushikatsu avec tempura, cependant, la seule différence est la masse. La pâte tempura utilise une base formée d'eau, de farine et d'oeuf, tandis que dans la chapelure kushikatsu sont ajoutées.
Certains disent que le plat de kushikatsu est peut-être apparu à Shinsekai en Osaka. Depuis là, vous pouvez trouver plusieurs restaurants de ce genre.
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Ingrédients Kushiage
Le kushikatsu peut être préparé avec du poulet, du porc, des fruits de mer et aussi avec des légumes de saison, en rappelant qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une certaine restriction, car le plat peut être adapté. La viande est embrochée dans le kushi, qui est trempé dans de l'œuf, de la farine et de la farine de panko, frit dans de l'huile végétale.
Le kushikatsu peut être servi simplement ou avec la sauce utilisée dans le tonkatsu.
Comment manger du kushikatsu?
La façon de manger est unique dans les restaurants et les bars, où la plus courante est de tremper le kushikatsu dans une sauce qui était disponible sur la table pour la consommation.
La sauce est partagée entre les clients dans un récipient, il est donc irrespectueux de tremper le kushikatsu dans la sauce après l'avoir mordu. Ceci est dit irrespectueux et est souvent considéré comme dégoûtant.
Pour éviter de tels cas, il est courant de trouver des instructions dans le menu en anglais pour les étrangers avec les informations nécessaires sur ce qu'il ne faut pas faire. Là c'est une question d'éthique et de coutumes, il est donc toujours bon de respecter l'environnement que l'on fréquente!
Au lieu de mettre la brochette directement dans la sauce, vous trouverez souvent des moyens de ramasser la sauce, comme des pinceaux et même des cuillères pour pouvoir verser la sauce dans le kushikatsu sur son assiette appropriée !
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Osaka est la ville de Kushikatsu, ci-dessous nous vous recommanderons 3 excellents restaurants où vous pourrez déguster les types infinis de Kushikatsu ou de kushiage.
Kushikatsu Daruma (串カツだるま)
Un restaurant de longue date dans un lieu touristique d'Osaka, Shinsekai. Au total, il y a 12 Kushikatsu Daruma à Osaka, et ils sont tous très petits et ont une capacité pour quelques personnes. Être comme un bar ici au Japon, cependant, d'une manière plus agréable et hygiénique. Ils offrent environ 40 types différents de kushikatsu.
Yakko (や っ こ)
C'est aussi un autre restaurant populaire à Shinsekai. L'endroit est également assez exigu.
Ce restaurant est fier d'avoir une saveur unique et une réputation d'ingrédients frais. En effet, le Kushikatsu est plongé dans une masse mince, qui est légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le kushikatsu proposé au restaurant est très rare car il utilise du suif ou de la graisse de la viande.
Yaekatsu (八 重 勝)
C'est assez célèbre à Shinsekai. Le restaurant lui-même est grand et peut accueillir de nombreux clients, bien qu'en raison de sa popularité, cela puisse signifier que vous devrez peut-être faire la queue pour y manger.
La pâte sur le kushikatsu à Yaekatsu est douce et a une saveur légère. Le secret de la douceur vient apparemment de l'igname ajoutée aux pâtes.
Les points communs dans ces restaurants sont la taille du lieu, ne pas pouvoir utiliser la sauce après avoir mordu le kushikatsu et ne pas pouvoir utiliser les cartes de crédit. Lors de votre visite à Osaka, assurez-vous de visiter ces endroits et d'essayer le célèbre kushiage.
