Buta Kakuni (pancia di maiale a cubetti saltata in padella) - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Buta Kakuni (pancia di maiale a cubetti saltata in padella) conosciuto anche come Ton no Kakuni.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su Ton no Kakuni

Il buta kakuni è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in cubetti di pancia di maiale cotti lentamente in un brodo aromatico. Conosciuto anche come "pancia di maiale cotta", questo piatto è molto popolare in Giappone e ha conquistato sempre più appassionati in tutto il mondo. La preparazione del buta kakuni è un processo che richiede pazienza e tecnica. Innanzitutto, la pancia di maiale viene tagliata a cubetti e marinata in una miscela di sake, mirin e shoyu. Successivamente, viene cotta a fuoco lento per diverse ore, fino a risultare morbida e succulenta. Durante la cottura, vengono aggiunti ingredienti come zenzero, aglio, cipolla e zucchero per dare sapore al piatto. Il risultato finale è una carne estremamente tenera e saporita, che si scioglie facilmente in bocca. Inoltre, il brodo in cui viene cotto il buta kakuni è estremamente saporito e può essere utilizzato in altre preparazioni, come zuppe e salse. Il buta kakuni è un piatto molto versatile e può essere servito in diverse maniere. Può essere accompagnato da riso bianco, verdure cotte o noodles udon. Può anche essere utilizzato come ripieno in panini o come ingrediente in altre preparazioni della cucina giapponese. Nonostante sia un piatto semplice, il buta kakuni è molto apprezzato dai giapponesi ed è considerato un cibo confortante, perfetto per le giornate fredde. Inoltre, è un'ottima opzione per chi ama la carne di maiale, in quanto la pancia è una delle parti più saporite di questo animale. Se sei un appassionato di cucina giapponese o stai cercando nuovi sapori, non perdere l'occasione di provare il buta kakuni. Sicuramente resterai sorpreso dalla combinazione di sapori e dalla texture unica di questo piatto.

Origine e storia di Buta Kakuni (barriga de porco em cubos refogada)

Il buta kakuni è un piatto tipico della cucina giapponese, originario della regione di Nagasaki. La sua storia risale al periodo Edo (1603-1867), quando il commercio con la Cina e la Corea ha portato influenze culinarie in Giappone.

Il piatto consiste in pezzi di pancetta di maiale cotti lentamente in un brodo aromatico, di solito fatto con salsa di soia, sakè, zucchero e altri condimenti. La carne risulta estremamente morbida e succosa, con un sapore dolce e leggermente salato.

Originariamente, il buta kakuni era un piatto di lusso, servito solo in occasioni speciali. Nel tempo, è diventato popolare in tutto il paese e può essere trovato in molti ristoranti giapponesi in tutto il mondo.

Oltre ad essere una delizia gastronomica, il buta kakuni ha anche un significato culturale. In Giappone, il maiale è considerato un simbolo di prosperità e fortuna, e il piatto viene spesso servito durante festival e celebrazioni.

Attualmente, ci sono variazioni del buta kakuni, come l'uso di diversi ingredienti e tecniche di preparazione. Ma la sua essenza rimane la stessa: un piatto ricco di sapore e tradizione, che rappresenta la fusione di influenze culinarie e l'importanza del maiale nella cultura giapponese.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Buta Kakuni (pancia di maiale a cubetti saltata in padella)
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Buta kakuni (braised cubed pork belly)
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 豚の角煮
Nome do Piatto Romanizzato: Ton no Kakuni

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 240 minuti
Difficoltà: MEDIUM
Si addice: 4 le persone
Occasioni: Principali pasti, autunno, primavera, inverno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Buta Kakuni (pancia di maiale a cubetti saltata in padella)Sentitevi liberi di improvvisare!

1 kg di pancetta di maiale, disossata, con la pelle
1 cucchiaio di olio vegetale
30g di zenzero, affettato
10 cm di porro
1 litro d'acqua
400g di ravanello bianco (daikon), sbucciato e tagliato a fette rotonde spesse 3 cm
5cm x 5cm di alghe marine
150 ml di salsa di soia
50 ml di vino di riso (shaoxing)
50 ml di mirin
5 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di salsa di soia tamari
800 ml di acqua
Senape di Karashi (opzionale)
10 piselli di zucchero
2 gambi di erba cipollina, tagliati finemente e immersi in acqua

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Buta Kakuni (pancia di maiale a cubetti saltata in padella). , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Istruzioni:

Prepara un ventre di maiale.

Taglia 1 kg di pancetta di maiale a cubetti di 6 cm x 18 cm, in modo che possano entrare nella tua pentola.

Sigilla la pancia di maiale:

In una padella grande, scaldate l'olio a fuoco alto e fate dorare la pelle dei cubetti di maiale per alcuni minuti su ogni lato. Togliere dalla padella e rimuovere l'eccesso di olio.

3. Cucina la pancia di maiale:

In una pentola grande, mescolare 1 litro d'acqua con zenzero e porri. Aggiungere i cubetti di maiale e coprire la pentola. Far bollire e poi ridurre il fuoco e cuocere per 1,5 ore. Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere per 30 minuti.

Taglia la pancia di maiale a cubetti grandi.

Togliere la pentola dal fuoco e scolare il liquido. Lasciare raffreddare la carne per 10 minuti e tagliarla a cubetti grandi.

Aggiungi le spezie al brodo:

Nella stessa pentola, aggiungere 400g di Daikon a fette rotonde spesse 3 cm, 1 pezzo di kombu di 15 cm x 5 cm e una miscela di 50 ml di vino di riso Shaoxing, 50 ml di mirin, 150 ml di salsa di soia, 5 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di salsa di tamarindo e 800 ml di acqua. Portare ad ebollizione. Aggiungere i cubetti di maiale alla pentola, coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere per 45 minuti.

Servi e goditi:

Servi i cubetti di maiale con salsa, piselli dolci, cipollotto e senape, se si preferisce un piatto più piccante.

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