Butt Kakuni (panceta de cerdo en cubos estofados) Recetas y curiosidades

En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Butt Kakuni (panceta de cerdo en cubos estofados) También conocido como Ton no Kakuni.

Tabla de contenidos
- Acerca
- Fuente
- Información
- Ingredientes
- Preparación
- Relacionado

Todo sobre Ton no Kakuni

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Origen e historia del Buta Kakuni (barriga de porco em cubos refogada)

La buta kakuni es un plato típico de la cocina japonesa, originario de la región de Nagasaki. Su historia se remonta al período Edo (1603-1867), cuando el comercio con China y Corea trajo influencias culinarias a Japón.

El plato consiste en trozos de barriga de cerdo cocidos lentamente en un caldo aromático, generalmente hecho con salsa de soja, saquete, azúcar y otras especias. La carne se vuelve extremadamente suave y suculenta, con un sabor dulce y ligeramente salado.

Originalmente, la buta kakuni era un plato de lujo, servido sólo en ocasiones especiales. Con el tiempo, se hizo popular en todo el país y se puede encontrar en muchos restaurantes japoneses de todo el mundo.

Además de ser una delicia gastronómica, el buta kakuni también tiene un significado cultural. En Japón, el cerdo es considerado un símbolo de prosperidad y buena suerte, y el plato se sirve a menudo durante festivales y celebraciones.

Actualmente, existen variaciones del buta kakuni, como el uso de diferentes ingredientes y técnicas de preparación. Pero su esencia sigue siendo la misma: un plato rico en sabor y tradición, que representa la fusión de influencias culinarias y la importancia del cerdo en la cultura japonesa.

Sobre la receta

Nombre del plato: Butt Kakuni (panceta de cerdo en cubos estofados)
Nombre del plato en inglés: Buta kakuni (braised cubed pork belly)
Nombre del plato en japonés: 豚の角煮
Nombre del plato romano: Ton no Kakuni

Información de Preparo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 240 minutos
Dificultad: MEDIUM
Encaja: 4 gente
Ocasiones: Comidas principales, otoño, primavera, invierno

Receta - Ingredientes

Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Butt Kakuni (panceta de cerdo en cubos estofados)¡Se siente la voluntad de improvisar!

1 kg de barriga de cerdo, desosada, con la piel
1 cucharadita de aceite vegetal
30g de jengibre, fatiado
10 cm de alho-poró
1 litro de agua
400g de daikon blanco (rabanete), pelado y cortado en fatias redondas de 3 cm de espesor
5cm x 5cm de algas marinas
150 ml de salsa de soja
50 ml de vino de arroz (shaoxing)
50 ml de mirin
5 cucharadas de azúcar mascavo
3 cucharadas de salsa de soja tamari
800 ml de agua
Mostaza de Karashi (opcional)
10 cebollas de azúcar
2 estambres de cebolleta (cebolleta), cortadas finas y embebidas en agua

Mira un video de la receta:

Receta - Modo de preparación

Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Butt Kakuni (panceta de cerdo en cubos estofados). , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.

Instrucciones:

Prepara la barriga de cerdo:

Cortar 1 kg de barriga de cerdo en cubos de 6 cm x 18 cm, para que se ajusten a su panera.

2o La barriga de cerdo:

En una sartén grande, caliente el aceite en fuego alto y aplique la piel de los cubos de cerdo durante unos minutos en cada lado. Retire de la sartén y retire el exceso de aceite.

Cocinar la barriga de cerdo:

En una sartén grande, mezcle 1 litro de agua con jengibre y ajo porro. Agregue los cubos de cerdo y cubra la sartén. Deje hervir y luego reduzca el fuego y cocine durante 1,5 horas. Si está usando una sartén de presión, cocine durante 30 minutos.

Cortar la barriga de cerdo en cubos grandes:

Retire la sartén del fuego y descargue el líquido. Deje que la carne se enfríe durante 10 minutos y corte en cubos grandes.

Añadir los temperos al caldo:

En la misma panera, añade 400g de Daikon en fatias redondas de 3 cm de grosor, 1 pieza de kombu de 15 cm x 5 cm y una mezcla de 50 ml de vino de arroz Shaoxing, 50 ml de mirin, 150 ml de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar mascavo, 3 cucharadas de salsa de tamarindo y 800 ml de agua. Deje hervir. Agregue los cubos de cerdo a la panera, tapón y cocine en fuego bajo durante 2 horas. Si está usando una panera de presión, cocine durante 45 minutos.

Serve y disfruta:

Sirva los cubos de cerdo con la salsa, frijoles de azúcar, cebolla y mostaza, si prefiere un plato más picante.

Consejos: