Pato marinado queimado (kamo rosu) - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Pato marinado queimado (kamo rosu) conhecido também como Kamu Rōsu.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre Kamu Rōsu

O kamo rosu, também conhecido como pato marinado e grelhado, é um prato tradicional da culinária japonesa que tem conquistado o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com uma combinação de sabores intensos e uma apresentação visualmente atraente, este prato é uma verdadeira obra de arte gastronômica.

A estrela do kamo rosu é o pato, que é marinado em uma mistura de molho de soja, sake, mirin e açúcar por algumas horas antes de ser grelhado na frigideira. O processo de marinagem garante que a carne fique macia e saborosa, absorvendo todos os temperos e aromas.

Após a marinagem, o pato é selado em uma frigideira quente, criando uma crosta crocante e dourada por fora, enquanto a carne permanece suculenta e macia por dentro. O resultado é um contraste perfeito de texturas e sabores.

Uma vez grelhado, o pato é fatiado e servido com uma guarnição de legumes frescos, como cebolinha, rabanete e pepino, que adicionam um toque de frescor e crocância ao prato. Além disso, o molho da marinada é reduzido e adicionado por cima do pato, proporcionando um sabor agridoce e salgado que complementa perfeitamente a carne.

O kamo rosu é um prato que requer habilidade e técnica para ser preparado, e é por isso que é comumente encontrado em restaurantes especializados em culinária japonesa. Além disso, a apresentação do prato é cuidadosamente pensada, com o pato fatiado em pedaços finos e disposto de forma harmoniosa no prato.

Além de ser um prato delicioso, o kamo rosu também é considerado uma opção mais saudável em comparação com outros pratos de carne vermelha, já que o pato é uma fonte rica de proteínas e possui um teor de gordura menor do que a carne bovina ou suína.

Em resumo, o kamo rosu é uma iguaria japonesa que combina técnica, sabor e apresentação em um prato único e irresistível. Se você é fã da culinária japonesa ou está em busca de novas experiências gastronômicas, não deixe de experimentar esse prato e se deliciar com todos os seus sabores e texturas.

Origem e História do Pato marinado queimado (kamo rosu)

O prato Seared marinated duck, também conhecido como kamo rosu, tem origem na culinária japonesa e é uma evolução do tradicional prato chinês Peking Duck. Ele consiste em um pato marinado e cozido em alta temperatura, resultando em uma pele crocante e uma carne suculenta e macia. A história do kamo rosu remonta ao século XVII, quando o Peking Duck foi introduzido no Japão pelos imigrantes chineses. Porém, a técnica de marinamento e cozimento em alta temperatura foi aprimorada pelos japoneses, que adicionaram seus próprios temperos e ingredientes locais ao prato, criando o que conhecemos hoje como kamo rosu. Originalmente, o kamo rosu era um prato consumido apenas pela aristocracia japonesa, devido ao alto custo dos ingredientes e à complexidade do preparo. No entanto, com o passar do tempo, ele se popularizou e se tornou um dos pratos mais apreciados na culinária japonesa, sendo servido em restaurantes de alta gastronomia e até em festivais de rua. Hoje em dia, o kamo rosu é considerado um prato sofisticado e requintado, sendo apreciado por pessoas de todo o mundo que visitam o Japão em busca de sua rica cultura gastronômica.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Pato marinado queimado (kamo rosu)
Nome do Prato em Inglês: Seared marinated duck (kamo rosu)
Nome do Prato em Japonês: 鴨ロース
Nome do Prato Romanizado: Kamu Rōsu

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 24 HOURS minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: MEDIUM
Serve: 2 pessoas
Ocasiões: Refeições principais, outono, primavera, verão, inverno

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Pato marinado queimado (kamo rosu). Sinta-se a vontade para improvisar!

Molho de soja - 250 ml
Mirin - 250 ml
Saquê - 250 ml
1 filé de pato grande

Ingredientes opcionais:

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado
1 pedaço de gengibre picado

Modo de preparo:

Corte o filé de pato em cubos e reserve.
Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin e o saquê.
Adicione o açúcar, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre picados, se desejar.
Coloque o filé de pato na mistura e deixe marinar por 1 hora.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e coloque o pato para cozinhar até ficar dourado por fora e macio por dentro.
Sirva o pato marinado com o molho por cima.

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Pato marinado queimado (kamo rosu). Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Modo de preparo:

Comece fazendo cortes na pele do filé de pato:

Faça cortes profundos na pele do filé de pato, tomando cuidado para não atingir a carne.

Grelhe o filé de pato:

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, sem adicionar óleo. Coloque o pato com a pele para baixo e deixe grelhar até que fique dourado. Vire o pato e grelhe do outro lado. Não é necessário cozinhar completamente, apenas queremos dar uma cor bonita e selar os sucos.

Prepare o molho:

Retire o pato e reserve. Reduza o fogo para médio e adicione molho de soja, Mirin e saquê na frigideira. Deixe ferver, raspando os pedaços dourados com uma colher para incorporá-los ao molho.

Adicione o filé de pato à frigideira:

Coloque o pato de volta na frigideira e cozinhe por 12 minutos. Em seguida, retire o pato e despeje o molho em uma tigela. Leve à geladeira e retire qualquer gordura da superfície quando estiver frio.

Marine o pato na geladeira:

Coloque o pato em um recipiente separado e despeje o molho por cima. Deixe marinar na geladeira por 1 dia. Sirva fatiado com uma drizzle da marinada.

Dicas:

Sirva com pimenta Wasabi ou Sansho para dar um toque picante ao sabor doce e rico do pato.
Na culinária japonesa, este prato é tradicionalmente servido com verduras de crisântemo, mas qualquer vegetal verde escuro combina bem.
Outra opção é saltear cogumelos Nameko em um pouco da marinada.