Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno - RICETTA E CURIOSITÀ
In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno conosciuto anche come Kansai Fuu no o zouni.
Indice dei contenuti - Informazioni - Fonte - Informazione - ingredienti - Preparazione - Imparentato
Tutto su Kansai Fuu no o zouni
Lo ozoni è un piatto tradizionale giapponese servito durante il Capodanno, che consiste in una zuppa fatta con brodo dashi, verdure e gnocchi di riso mochi. Ci sono diverse varianti dello ozoni, a seconda della regione del Giappone, e una di esse è lo stile di Kansai.
Lo stile Kansai si riferisce alla regione sud-ovest del Giappone, che include le città di Osaka, Kyoto e Kobe. A differenza dello stile Kanto, più popolare nella regione di Tokyo, l'ozoni di Kansai è noto per la sua semplicità e l'uso di ingredienti stagionali.
La base dell'ozoni di Kansai è il brodo dashi, che è fatto con alga kombu e fiocchi di pesce bonito essiccato. Questo brodo è poi combinato con verdure come carota, daikon e funghi shiitake, che vengono tagliati in forme simboliche per portare fortuna e prosperità nell'anno nuovo.
Inoltre, l'ozoni del Kansai è noto anche per l'aggiunta di gnocchi di riso mochi alla zuppa. Il mochi è un tipo di pasta fatta di riso glutinoso ed è considerato un cibo di buon auspicio in Giappone. Nell'ozoni, il mochi viene tagliato in piccoli pezzi e aggiunto alla zuppa per conferirle una consistenza morbida e masticabile.
Una caratteristica unica dell'ozoni di Kansai è l'uso di yuzu, un frutto agrumato giapponese, nel brodo della zuppa. Ciò conferisce un sapore agrumato e rinfrescante alla zuppa, rendendola ancora più piacevole ed equilibrata.
Gli ozoni di Kansai è un piatto semplice ma pieno di significato e tradizione. Viene servito durante il Capodanno per portare fortuna e prosperità a chi lo consuma. Inoltre, è un ottimo modo per apprezzare gli ingredienti stagionali e la cultura culinaria della regione di Kansai.
Anche se l'ozoni di Kansai è più comunemente consumato durante il Capodanno, molti ristoranti e famiglie giapponesi continuano a prepararlo durante tutto l'inverno, poiché è un piatto caldo e confortante per le giornate fredde.
Se hai l'opportunità di assaggiare l'ozoni di Kansai, non dimenticare di apprezzare la semplicità e complessità dei sapori che questa zuppa tradizionale ha da offrire.
Origine e storia di Kansai Style Sopa Ozoni de Ano Novo
Il piatto "Kansai style new year's ozoni soup" è una zuppa tradizionale giapponese, originaria della regione di Kansai, in Giappone. Fa parte della celebrazione del Capodanno giapponese, conosciuto come "shogatsu". Si crede che la tradizione di mangiare ozoni a Capodanno abbia inizio più di 1000 anni fa, durante il Periodo Heian (794-1185), quando le persone iniziarono ad offrire la zuppa come offerta agli dei. La zuppa è fatta con brodo dashi (brodo di pesce), verdure e polpettine di riso mochi. La ricetta può variare a seconda della regione e della famiglia, ma di solito include ingredienti come carote, radice di loto, funghi, pollo o pesce. L'ozoni può essere servito insieme ad altre pietanze tipiche di Capodanno, come l'"osechi", una scatola di cibo tradizionale giapponese. Oltre ad essere una tradizione culturale, l'ozoni è considerato un piatto di fortuna e prosperità per il nuovo anno. Si crede che la forma tonda del mochi rappresenti l'unione e l'armonia della famiglia, mentre il brodo dashi simboleggi la purezza e la pulizia dello spirito. Oggi, l'ozoni è un piatto molto popolare in Giappone e può essere trovato nei ristoranti e nelle case durante tutto l'anno, ma è particolarmente apprezzato durante la celebrazione del Capodanno. È una zuppa confortante e saporita, che rappresenta la tradizione e la cultura giapponese.Sulla Ricetta
- Nome del piatto: Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno
- Nome del piatto in inglese: Kansai style new year's ozoni soup
- Nome del piatto in giapponese: 関西風のお雑煮
- Nome do Piatto Romanizzato: Kansai Fuu no o zouni
Informazioni di preparazione
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Difficoltà: SIMPLE
- Si addice: 1-2 le persone
- Occasioni: Zuppe, inverno
Ricetta - Ingredienti
Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Stile Kansai Zuppa Ozoni di CapodannoSentitevi liberi di improvvisare!
- 400 ml di acqua
- 1 Piccolo Kombu Kelp (3cm x 3cm)
- 40g di ravanello bianco
- 1 carota
- 2 patate di taro
- 50g di spinaci
- 80g di miso bianco
- 2-4 torte di riso mochi (tonde)
- 5g di scaglie di pesce bonito Katsuobushi
- Buccia di yuzu, per decorare
Guarda un video della ricetta:
Ricetta - Modalità di preparazione
"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.
Preparazione:
Taglia e cuoci la carota e il Daikon.
- Sbuccia e taglia 1 carota e 40g di daikon a fette spesse 1 cm.
- Per una presentazione più bella, utilizza un tagliaverdure per creare forme con le carote e il Daikon.
- Metti le verdure in una pentola con dell'acqua e cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbide, per circa 7-9 minuti. Metti da parte.
Prepara e cuoci le patate:
- Sbucciare 2 patate di taro e strofinare sale sulla superficie per rimuovere eventuali sporco.
- Sciacquate le patate e tagliatele a pezzettini.
- Metti le patate in una pentola con acqua fredda e cuoci a fuoco medio per 7-9 minuti, finché non risultano morbide.
Cucinare e tagliare gli spinaci:
- Fate bollire 50g di spinaci per 30-40 secondi e poi sciacquate.
- Spremi l'acqua in eccesso e taglia gli spinaci in pezzi da 4 cm.
Preparare il brodo Dashi:
- In una pentola, mettere 400 ml di acqua, 5g di fiocchi di pesce e un piccolo pezzo di alghe kombu.
- Fate bollire e poi abbassate la fiamma a media intensità.
- Cucina per 10 minuti e filtra il brodo attraverso un colino.
- Scarta le alghe e le scaglie di pesce usate.
- Rimetti il brodo nella pentola e aggiungi il miso bianco sciolto in 1 mestolo di brodo.
5. Cuoci il mochi:
- Utilizza il metodo di preparazione preferito per cucinare 2-4 mochi.
Monta e servi.
- In una ciotola, mettere il mochi e gli altri ingredienti.
- Versa il brodo di miso sopra.
- Aggiungere un po' di scorza di yuzu per decorare.
- Servi con gli amici dopo il Capodanno.
- Il tradizionale saluto di Capodanno in giapponese è "Akemashite Omedetou Gozaimasu".