Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno conosciuto anche come Kansai Fuu no o zouni.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su Kansai Fuu no o zouni

Lo ozoni è un piatto tradizionale giapponese servito durante il Capodanno, che consiste in una zuppa fatta con brodo dashi, verdure e gnocchi di riso mochi. Ci sono diverse varianti dello ozoni, a seconda della regione del Giappone, e una di esse è lo stile di Kansai.

Lo stile Kansai si riferisce alla regione sud-ovest del Giappone, che include le città di Osaka, Kyoto e Kobe. A differenza dello stile Kanto, più popolare nella regione di Tokyo, l'ozoni di Kansai è noto per la sua semplicità e l'uso di ingredienti stagionali.

La base dell'ozoni di Kansai è il brodo dashi, che è fatto con alga kombu e fiocchi di pesce bonito essiccato. Questo brodo è poi combinato con verdure come carota, daikon e funghi shiitake, che vengono tagliati in forme simboliche per portare fortuna e prosperità nell'anno nuovo.

Inoltre, lo ozoni di Kansai è anche conosciuto per aggiungere mochi (pannocchie di riso) alla zuppa. Il mochi è un tipo di pasta fatta con riso glutinoso ed è considerato un cibo di buon auspicio in Giappone. Nello ozoni, il mochi viene tagliato a pezzi piccoli e aggiunto alla zuppa per dare una consistenza morbida e masticabile.

Una caratteristica unica dell'ozoni di Kansai è l'uso di yuzu, un frutto agrumato giapponese, nel brodo della zuppa. Ciò conferisce un sapore agrumato e rinfrescante alla zuppa, rendendola ancora più piacevole ed equilibrata.

Gli ozoni di Kansai è un piatto semplice ma pieno di significato e tradizione. Viene servito durante il Capodanno per portare fortuna e prosperità a chi lo consuma. Inoltre, è un ottimo modo per apprezzare gli ingredienti stagionali e la cultura culinaria della regione di Kansai.

Anche se l'ozoni di Kansai è più comunemente consumato durante il Capodanno, molti ristoranti e famiglie giapponesi continuano a prepararlo durante tutto l'inverno, poiché è un piatto caldo e confortante per le giornate fredde.

Se hai l'opportunità di assaggiare l'ozoni di Kansai, non dimenticare di apprezzare la semplicità e complessità dei sapori che questa zuppa tradizionale ha da offrire.

Origine e storia di Kansai Style Sopa Ozoni de Ano Novo

Il piatto "Kansai style new year's ozoni soup" è una zuppa tradizionale giapponese, originaria della regione di Kansai, in Giappone. Fa parte della celebrazione del Capodanno giapponese, conosciuto come "shogatsu". Si crede che la tradizione di mangiare ozoni a Capodanno abbia inizio più di 1000 anni fa, durante il Periodo Heian (794-1185), quando le persone iniziarono ad offrire la zuppa come offerta agli dei. La zuppa è fatta con brodo dashi (brodo di pesce), verdure e polpettine di riso mochi. La ricetta può variare a seconda della regione e della famiglia, ma di solito include ingredienti come carote, radice di loto, funghi, pollo o pesce. L'ozoni può essere servito insieme ad altre pietanze tipiche di Capodanno, come l'"osechi", una scatola di cibo tradizionale giapponese. Oltre ad essere una tradizione culturale, l'ozoni è considerato un piatto di fortuna e prosperità per il nuovo anno. Si crede che la forma tonda del mochi rappresenti l'unione e l'armonia della famiglia, mentre il brodo dashi simboleggi la purezza e la pulizia dello spirito. Oggi, l'ozoni è un piatto molto popolare in Giappone e può essere trovato nei ristoranti e nelle case durante tutto l'anno, ma è particolarmente apprezzato durante la celebrazione del Capodanno. È una zuppa confortante e saporita, che rappresenta la tradizione e la cultura giapponese.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Kansai style new year's ozoni soup
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 関西風のお雑煮
Nome do Piatto Romanizzato: Kansai Fuu no o zouni

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: SIMPLE
Si addice: 1-2 le persone
Occasioni: Zuppe, inverno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Stile Kansai Zuppa Ozoni di CapodannoSentitevi liberi di improvvisare!

400 ml di acqua
1 Piccolo Kombu Kelp (3cm x 3cm)
40g di ravanello bianco
1 carota
2 patate di taro
50g di spinaci
80g di miso bianco
2-4 torte di riso mochi (tonde)
5g di scaglie di pesce bonito Katsuobushi
Buccia di yuzu, per decorare

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Stile Kansai Zuppa Ozoni di Capodanno. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Preparazione:

Taglia e cuoci la carota e il Daikon.

Sbuccia e taglia 1 carota e 40g di daikon a fette spesse 1 cm.
Per una presentazione più bella, utilizza un tagliaverdure per creare forme con le carote e il Daikon.
Metti le verdure in una pentola con dell'acqua e cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbide, per circa 7-9 minuti. Metti da parte.

Prepara e cuoci le patate:

Sbucciare 2 patate di taro e strofinare sale sulla superficie per rimuovere eventuali sporco.
Sciacquate le patate e tagliatele a pezzettini.
Metti le patate in una pentola con acqua fredda e cuoci a fuoco medio per 7-9 minuti, finché non risultano morbide.

Cucinare e tagliare gli spinaci:

Fate bollire 50g di spinaci per 30-40 secondi e poi sciacquate.
Spremi l'acqua in eccesso e taglia gli spinaci in pezzi da 4 cm.

Preparare il brodo Dashi:

In una pentola, mettere 400 ml di acqua, 5g di fiocchi di pesce e un piccolo pezzo di alghe kombu.
Fate bollire e poi abbassate la fiamma a media intensità.
Cucina per 10 minuti e filtra il brodo attraverso un colino.
Scarta le alghe e le scaglie di pesce usate.
Rimetti il brodo nella pentola e aggiungi il miso bianco sciolto in 1 mestolo di brodo.

5. Cuoci il mochi:

Utilizza il metodo di preparazione preferito per cucinare 2-4 mochi.

Monta e servi.

In una ciotola, mettere il mochi e gli altri ingredienti.
Versa il brodo di miso sopra.
Aggiungere un po' di scorza di yuzu per decorare.
Servi con gli amici dopo il Capodanno.
Il tradizionale saluto di Capodanno in giapponese è "Akemashite Omedetou Gozaimasu".