Miso Black Cod Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Miso Black Cod connu aussi comme Gin dara no miso tsuke.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur Gin dara no miso tsuke
Le Miso black cod est un plat typique de la cuisine japonaise qui a gagné de plus en plus de popularité dans le monde entier. Avec une combinaison unique de saveurs et de textures, il conquiert même ceux qui ne sont pas très fans de la cuisine orientale.
L'étoile de ce plat est le poisson connu sous le nom de black cod, également appelé sablefish. Originaire des eaux froides du Pacifique Nord, ce poisson est connu pour sa viande douce et juteuse, en plus d'être riche en oméga-3 et d'autres nutriments essentiels pour la santé.
Le poisson est mariné dans un mélange de miso (pâte de soja fermentée) et de sucre, qui est laissé reposer pendant au moins deux jours.Ce processus de marinade aide à doubler davantage la viande et à donner un goût unique au plat.
Après la période de marinade, le poisson est grillé ou cuit, ce qui entraîne une croûte caramélisée et savoureuse à l'extérieur et une viande douce et juteuse à l'intérieur.
Pour accompagner le Miso black cod, il est courant de servir du riz blanc et des légumes salés comme le brocoli ou la carotte. Le poisson peut également être servi avec une sauce à base de shoyu et de sachet, ce qui complète encore le goût du plat.
En plus d’être une délicatesse gastronomique, Miso black cod est également une option saine pour un repas. En plus des nutriments présents dans le poisson, la pâte de miso apporte également des avantages pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion et le renforcement du système immunitaire.
Si vous n'avez pas encore essayé ce plat, n'hésitez pas à l'inclure dans votre prochain dîner japonais ou même à essayer de le préparer à la maison. Certes, Miso black cod surprendra votre goût et deviendra l'un de vos plats préférés de la cuisine orientale.
Origine et histoire du Miso Black Cod
Le Miso Black Cod est un plat traditionnel japonais composé de filets de bacon marinés dans un mélange de miso et de sucre pendant au moins deux jours avant d'être grillé ou cuit. Il a été créé pour la première fois au célèbre restaurant Nobu à New York par le chef japonais Nobuyuki Matsuhisa. L'inspiration est venue d'un plat similaire appelé Saikyo Yaki, qui est un plat de poisson grillé mariné dans le miso du sud du Japon. Le Miso Black Cod est une combinaison de saveurs salées, sucrées et umami, ce qui en fait un plat très populaire dans le monde entier.A propos de la recette
- Nom du plat : Miso Black Cod
- Nom du plat en anglais : Miso black cod
- Nom du plat en japonais : 銀ダラの味噌漬け
- Nom du plat romain : Gin dara no miso tsuke
Informations de préparation
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté: MEDIUM
- Il convient: 2 personnes
- Occasions : Accompagnements automne, printemps, été, hiver
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Miso Black CodLa volonté d’improviser!
- 2 filets de Morue noire ou de Lieu noir
- Pitié de sel
- 2 cuillères à soupe de sachet
- 2 cuillères à soupe de Mirin
- 200g de pâte de miso blanche
- Huile végétale pour cuisiner
- 25g de gingembre en conserve
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Miso Black Cod. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Préparation:
Commencez par étirer les filets de poisson: répandre un petit bout de sel sur eux, en veillant à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Laissez reposer pendant une demi-heure et essuyez-les avec une serviette de cuisine pour éliminer le sel et l'excès d'eau.
Préparer la marinade de miso :
- Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sachet, 2 cuillères à soupe de mirin et 200 g de pâte de miso blanche.
- Dispersez la moitié du mélange sur un gros morceau de film plastique, mettez les filets de poisson et couvrez-le avec le reste de la marinade.
- Emballez le film plastique autour des filets, en massant doucement pour s'assurer qu'ils sont complètement recouverts.
- Laissez mariner pendant 2-3 jours au réfrigérateur.
Retirer la marinade du poisson :
- 30 minutes avant la cuisson, retirez le poisson du réfrigérateur et rasez doucement la marinade. Ceci est important pour éviter que le miso ne brûle pendant la cuisson.
Cuire le poisson et servir :
- Préchauffez le four à 200 °C, placez les filets dans une assiette ou une casserole antiadhésive et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Décorer avec du gingembre en conserve et servir.
Conseils:
- Si vous ne mangez pas le poisson immédiatement, vous pouvez le congeler après le marinage et le cuire quand vous le souhaitez.
- Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'écorce noire, tout autre poisson ou saumon blanc sera également délicieux.
