Stock de Dashi maison Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Stock de Dashi maison connu aussi comme dashi no tori kata.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur dashi no tori kata
Le Dashi est un bouillon japonais largement utilisé dans la cuisine de ce pays. Il est considéré comme la base de nombreux plats et une partie essentielle de la cuisine japonaise.
Le dashi est fait à partir d'ingrédients simples, mais qui ensemble créent un goût unique et savoureux. L'un des principaux ingrédients est le katsuobushi, un type de beau poisson sec et fumé. Cet ingrédient est riche en umami, le cinquième goût de base, qui est décrit comme un goût salé et agréable.
En plus du katsuobushi, le dashi peut également être fait avec l'algues kombu, qui est un type d'algues marines riches en nutriments. La combinaison de ces deux ingrédients est ce qui donne au dashi son goût caractéristique et délicieux.
Pour faire le dashi, les katsuobushi et les algues kombu sont placés dans une casserole avec de l'eau froide et portés au feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, le feu est éteint et les ingrédients sont laissés dans l'infusion pendant quelques minutes. Ensuite, le bouillon est collé et prêt à être utilisé dans diverses recettes.
Le dashi est un ingrédient polyvalent et peut être utilisé dans les soupes, les sauces, le riz, entre autres plats. Il ajoute un goût subtil et umami aux préparations, les rendant encore plus savoureux.
En outre, le dashi est également considéré comme un ingrédient sain car il est riche en nutriments et ne contient pas de conservateurs ou d'additifs artificiels. C'est une option de bouillon maison et naturel pour remplacer les bouillons industriels, qui contiennent souvent des niveaux élevés de sodium et d'autres ingrédients nocifs pour la santé.
Le dashi est également une partie importante de la cuisine japonaise car il est un ingrédient présent dans de nombreux plats traditionnels, tels que le célèbre lamen et le classique misso shiru, une soupe à base de misso, une pâte de soja fermentée.
En résumé, le dashi est un bouillon japonais polyvalent, savoureux et sain qui est à la base de nombreuses préparations de la cuisine japonaise. Avec des ingrédients simples, il ajoute un goût unique et un umami aux plats, les rendant encore plus délicieux. Il vaut la peine d'essayer et d'incorporer le dashi dans vos recettes.
Origine et histoire du Estoque de Dashi caseiro
Le Dashi est un bouillon traditionnel de la cuisine japonaise qui a pour base le beau poisson sec, le kombu (algues marines) et l'eau. Ce bouillon est utilisé comme base pour divers plats de la cuisine japonaise, comme le célèbre missoshiru (soup de miso) et le yakisoba. Son origine remonte au 7ème siècle, lorsque le dashi était utilisé pour cuire du riz et a ensuite été utilisé dans d'autres plats. Aujourd'hui, le dashi est considéré comme l'un des piliers de la cuisine japonaise et est largement utilisé dans les restaurants et les recettes maison.A propos de la recette
- Nom du plat : Stock de Dashi maison
- Nom du plat en anglais : Homemade dashi stock
- Nom du plat en japonais : 出汁の取り方
- Nom du plat romain : dashi no tori kata
Informations de préparation
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Difficulté: MEDIUM
- Il convient: 1 personnes
- Occasions : Soupes, automne, printemps, été, hiver
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Stock de Dashi maisonLa volonté d’improviser!
- 1 kelp kombu (taille d’une carte postale)
- Flocons de poisson Katsuobushi (Bonito)
- Les champignons shiitake (pour option végétarienne)
- L'eau
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Stock de Dashi maison. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Préparation du Dashi maison :
Commencez par ouvrir le paquet d'algues kombu et le nettoyer avec un chiffon humide pour éliminer les impuretés de la surface.
Plongez le kombu dans un grand pot avec de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes.
Allumez le feu et laissez l'eau bouillir lentement.
Avant que l'eau ne bouille complètement, ajoutez le katsuobushi à la casserole.
Cuire 1 minute sans laisser l’eau bouillir complètement.
Retirez le kombu et le katsuobushi de la casserole à l'aide d'une tranche fine.
Pour une version végétarienne, remplacez le katsuobushi par des champignons shiitake et laissez-les infuser dans de l'eau froide avant de se réchauffer et de couler.
Le Dashi maison est prêt à être utilisé dans diverses recettes japonaises.
