Scorta di Dashi fatto in casa - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Scorta di Dashi fatto in casa conosciuto anche come dashi no tori kata.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su dashi no tori kata

Il dashi è un brodo giapponese ampiamente utilizzato nella cucina di quel paese. È considerato la base di molti piatti e una parte essenziale della cucina giapponese.

Il dashi è fatto con ingredienti semplici, ma insieme creano un sapore unico e gustoso. Uno degli ingredienti principali è il katsuobushi, un tipo di pesce bonito secco e affumicato. Questo ingrediente è ricco di umami, il quinto gusto fondamentale, che è descritto come un sapore salato e piacevole.

Oltre al katsuobushi, il dashi può anche essere realizzato con alga kombu, che è un tipo di alga marina ricca di nutrienti. La combinazione di questi due ingredienti è ciò che conferisce al dashi il suo sapore caratteristico e delizioso.

Per fare il dashi, il katsuobushi e l'alga kombu vengono messi in una pentola con dell'acqua fredda e portati sul fuoco. Quando l'acqua comincia a bollire, si spegne il fuoco e gli ingredienti vengono lasciati in infusione per alcuni minuti. Successivamente, il brodo viene filtrato ed è pronto per essere utilizzato in varie ricette.

Il dashi è un ingrediente versatile e può essere utilizzato in zuppe, salse, riso e in altri piatti. Aggiunge un sapore delicato e umami alle preparazioni, rendendole ancora più gustose.

Inoltre, il dashi è considerato un ingrediente salutare, poiché è ricco di nutrienti e non contiene conservanti o additivi artificiali. È un'opzione di brodo fatto in casa e naturale per sostituire i brodi industriali, che spesso contengono livelli elevati di sodio e altri ingredienti dannosi per la salute.

Il dashi è anche una parte importante della cucina giapponese in quanto è un ingrediente presente in molti piatti tradizionali, come il famoso ramen e il classico miso shiru, una zuppa a base di miso, pasta di soia fermentata.

In sintesi, il dashi è un brodo giapponese versatile, saporito e salutare, che è alla base di molte preparazioni della cucina giapponese. Con ingredienti semplici, aggiunge un sapore unico e umami ai piatti, rendendoli ancora più deliziosi. Vale la pena sperimentare e incorporare il dashi nelle tue ricette.

Origine e storia di Estoque de Dashi caseiro

Il dashi è un brodo tradizionale della cucina giapponese a base di pesce bonito secco, kombu (alghe marine) e acqua. Questo brodo è utilizzato come base per diversi piatti della cucina giapponese, come la famosa zuppa di miso (missoshiru) e lo yakisoba. La sua origine risale al 7° secolo, quando il dashi veniva utilizzato per condire il riso e successivamente è stato utilizzato in altri piatti. Oggi il dashi è considerato uno dei pilastri della cucina giapponese ed è ampiamente utilizzato sia nei ristoranti che nelle ricette casalinghe.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Scorta di Dashi fatto in casa
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Homemade dashi stock
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 出汁の取り方
Nome do Piatto Romanizzato: dashi no tori kata

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: MEDIUM
Si addice: 1 le persone
Occasioni: Zuppe, autunno, primavera, estate, inverno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Scorta di Dashi fatto in casaSentitevi liberi di improvvisare!

1 alga kombu (dimensioni di una cartolina)
Scaglie di pesce Katsuobushi (Tonno)
Funghi shiitake (per opzione vegetariana)
Acqua

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Scorta di Dashi fatto in casa. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Modalità di preparazione del Dashi fatto in casa:

Inizia aprendo il pacchetto di alghe kombu e puliscilo con un panno umido per rimuovere le impurità dalla superficie.

Immergere il kombu in una grande pentola con acqua fredda per 20-30 minuti.

Accendi il fuoco e lascia l'acqua bollire lentamente.

Prima che l'acqua arrivi a ebollizione, aggiungi il katsuobushi nella pentola.

Cuocere per 1 minuto senza lasciare l'acqua bollire completamente.

Rimuovere il kombu e il katsuobushi dalla pentola usando un colino fine.

Per una versione vegetariana, sostituire il katsuobushi con i funghi shiitake e permettere loro di infondere nell'acqua fredda prima di riscaldare e filtrare.

Il dashi fatto in casa è pronto per essere utilizzato in diverse ricette giapponesi.