Miso Black Cod - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Miso Black Cod conhecido também como Gin dara no miso tsuke.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre Gin dara no miso tsuke

O Miso black cod é um prato típico da culinária japonesa que tem ganhado cada vez mais popularidade em todo o mundo. Com uma combinação única de sabores e texturas, ele conquista até mesmo aqueles que não são muito fãs da culinária oriental.

A estrela deste prato é o peixe conhecido como black cod, também chamado de sablefish. Originário das águas frias do Pacífico Norte, este peixe é conhecido por sua carne macia e suculenta, além de ser rico em ômega-3 e outros nutrientes essenciais para a saúde.

O peixe é marinado em uma mistura de miso (pasta de soja fermentada) e açúcar, que é deixado para descansar por pelo menos dois dias. Esse processo de marinada ajuda a amaciar ainda mais a carne e a dar um sabor único ao prato.

Após o período de marinada, o peixe é grelhado ou assado, resultando em uma crosta caramelizada e saborosa por fora e uma carne macia e suculenta por dentro. O contraste de texturas é uma das características mais marcantes deste prato.

Para acompanhar o Miso black cod, é comum servir arroz branco e legumes salteados, como brócolis ou cenoura. O peixe também pode ser servido com um molho à base de shoyu e saquê, que complementa ainda mais o sabor do prato.

Além de ser uma delícia gastronômica, o Miso black cod também é uma opção saudável para uma refeição. Além dos nutrientes presentes no peixe, a pasta de miso também traz benefícios para a saúde, como a melhora da digestão e fortalecimento do sistema imunológico.

Se você ainda não experimentou esse prato, não deixe de incluí-lo no seu próximo jantar japonês ou até mesmo de tentar prepará-lo em casa. Com certeza, o Miso black cod vai surpreender o seu paladar e se tornar um dos seus pratos favoritos da culinária oriental.

Origem e História do Miso Black Cod

O Miso Black Cod é um prato tradicional japonês que consiste em filés de bacalhau marinados em uma mistura de miso e açúcar por pelo menos dois dias antes de serem grelhados ou assados. Ele foi criado pela primeira vez no famoso restaurante Nobu, em Nova York, pelo chef japonês Nobuyuki Matsuhisa. A inspiração veio de um prato semelhante chamado Saikyo Yaki, que é um prato de peixe grelhado marinado em miso do sul do Japão. O Miso Black Cod é uma combinação de sabores salgados, doces e umami, tornando-se um prato muito popular em todo o mundo.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Miso Black Cod
Nome do Prato em Inglês: Miso black cod
Nome do Prato em Japonês: 銀ダラの味噌漬け
Nome do Prato Romanizado: Gin dara no miso tsuke

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: MEDIUM
Serve: 2 pessoas
Ocasiões: Acompanhamentos outono, primavera, verão, inverno

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Miso Black Cod. Sinta-se a vontade para improvisar!

2 filets de Black Cod ou Sablefish
Pitada de sal
2 colheres de sopa de saquê
2 colheres de sopa de Mirin
200g de pasta de miso branca
Óleo vegetal para cozinhar
25g de gengibre em conserva

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Miso Black Cod. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Preparo:

1. Comece temperando os filés de peixe: Espalhe uma pitada leve de sal sobre eles, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Deixe descansar por meia hora e seque-os com uma toalha de cozinha para remover o sal e o excesso de água.

2. Prepare a marinada de miso:

Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de saquê, 2 colheres de sopa de mirin e 200g de pasta de miso branca.
Espalhe metade da mistura em um pedaço grande de filme plástico, coloque os filés de peixe e cubra com o restante da marinada.
Embrulhe o filme plástico ao redor dos filés, massageando suavemente para garantir que estejam completamente cobertos.
Deixe marinar por 2-3 dias na geladeira.

3. Remova a marinada do peixe:

30 minutos antes de cozinhar, retire o peixe da geladeira e raspe delicadamente a marinada. Isso é importante para evitar que o miso queime durante o cozimento.

4. Cozinhe o peixe e sirva:

Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os filés em uma assadeira ou panela antiaderente e cozinhe por 10-15 minutos.
Decore com gengibre em conserva e sirva.

Dicas:

Se não for consumir o peixe imediatamente, você pode congelá-lo após marinar e cozinhá-lo quando quiser.
Não é necessário usar bacalhau preto, qualquer outro peixe ou salmão branco também ficará delicioso.